鉀元素是一種礦物質，它參與形成能控制細胞行動的電流，對維持細胞正常運轉有重要作用。如果我們體內沒有足夠的鉀，則神經、肌肉、心臟都無法正常工作。
此外，鉀元素有助于排出體內多余的鈉離子，對維持血壓有重要作用。
正常的大動脈具有一定的彈力，心臟收縮的瞬間，大量血液涌入大動脈，動脈血管就會被撐大，進而抵消一部分壓力。
由于血管硬化、血栓形成、動脈狹窄等一系列原因，導致動脈血管的彈性變差，血管容積能被撐大的程度越有限，這樣，同樣體積的血液只能被迫擠在更小的空間里了，對血管壁造成的壓力也就越大，血壓就隨之升高。待血壓升高到一定程度，可診斷為高血壓。
高血壓可引起中風、心臟病發(fā)作、心力衰竭等問題。它被稱之為沉默的殺手，在未引起這些疾病之前，很少有明顯的癥狀。吃太多鹽（鈉）會使高血壓更嚴重，但鉀可以幫助身體排除掉鈉，舒緩血管壁的緊張程度。
