哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，愛做美食的風(fēng)雨彩虹，現(xiàn)在人們都提倡健康飲食，多吃粗糧少吃精細(xì)的量，多吃發(fā)面食品，這樣對(duì)于身體有利。尤其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的饅頭、發(fā)面餅，面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食物營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實(shí)驗(yàn)證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、發(fā)面餅，面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且適宜消化功能弱的人食用。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包，饅頭或者發(fā)面餅等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。所以，我今天烙一個(gè)發(fā)面餅并且還是全麥面的，而且不用一滴油，非常的營(yíng)養(yǎng)和健康，喜歡健康飲食的親們看我是怎么做的。#在家做面食#
制作材料：全麥面粉兩百克、酵母兩克。
操作步驟：
1、咱們首先來(lái)和面，準(zhǔn)備一個(gè)碗放入兩百克全麥面粉，再放入兩克酵母。
2、再用溫水先把酵母攪開，然后繼續(xù)用溫水和面，和面的時(shí)候要邊倒邊攪，攪出絮狀。然后用手揉成軟硬適中，并且光滑的面團(tuán)。
3、面團(tuán)已經(jīng)揉好了，現(xiàn)在開始醒發(fā)面，現(xiàn)在秋季天氣比較涼，我們把面放在40度的溫水里，水溫以不燙手為宜，醒發(fā)40分鐘到一個(gè)小時(shí)，看面醒發(fā)至兩倍大，就可以拿出來(lái)了。
4、現(xiàn)在繼續(xù)揉面，在面板上撒上干面粉，把醒發(fā)好的面取出放在面板上，用手揉一揉，需要多揉一會(huì)，這樣既能排除空氣，又能使面上勁。這樣揉出的面，無(wú)論是蒸饅頭，還是烙發(fā)面餅，都非常的光滑有韌勁。然后我們把揉好的面摁扁，用搟面杖搟成約2mm到3mm厚的圓餅。
5、我們今天做的餅，我是用杯子扣成圓形餅，不是用手揪劑子，所以準(zhǔn)備一個(gè)杯子，杯口的大小隨親們自己的意，把杯口用小刷子抹上油，防止扣面餅的時(shí)候粘在面餅上，拿不起來(lái)。現(xiàn)在把杯口，對(duì)著面餅，扣一個(gè)挨著一個(gè)，不要重疊就可以。再把多余的用手拿掉，再揉圓，搟成餅，再繼續(xù)用杯子扣，如此反復(fù)把所有的面全做完。
6、現(xiàn)在把做好的生坯蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)十至二十分鐘，使剛才搟實(shí)的面再次蓬松。這樣烙出的餅，或者蒸出的饅頭才能非常的暄軟。二次醒發(fā)生坯明顯變成兩倍大，用手一拿輕飄飄的，現(xiàn)在可以開始烙餅了。
7、我今天用的是電餅鐺，起鍋燒熱，上下火都打開。今天做健康的美食，不放油，直接放入餅坯。不用蓋上電餅鐺蓋子，防止把發(fā)面餅壓扁壓實(shí)，這樣就鼓不起來(lái)，也就不暄了。先不要著急發(fā)面，看定型了再翻面，因?yàn)榘l(fā)面餅比較厚，要多翻幾次面，翻四到五次面，烙大概為六分鐘就可以。
8、看！發(fā)面餅鼓起來(lái)，胖胖的，這就說(shuō)明里邊也均勻熟透，這就可以出鍋裝盤了。健康營(yíng)養(yǎng)，飽腹感十足，并且又暄又軟，非常好吃的全麥面發(fā)面餅就做好啦，喜歡的親們也嘗試著做下吧。
全麥面發(fā)面餅小貼士：
1、親們?nèi)绻帽涌蹐A餅的話，要把杯子口刷上油，防止粘在面上拿不起來(lái)。
2、如果用電餅鐺烙餅的話，最好不要蓋蓋子，防止發(fā)面餅被壓扁壓實(shí)，鼓不起來(lái)了。
今天的美食的做法就到這里了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關(guān)注風(fēng)雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時(shí)也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學(xué)習(xí)和制作，共同進(jìn)步。
另外，原創(chuàng)不易，68歲的我才開始學(xué)做自媒體沒(méi)多久，拍攝、剪輯啥什么的都是在學(xué)習(xí)和摸索階段，希望親們多多支持，點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，拜謝。
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