1、地黃屬于玄參科的多年生的草本植物，主要用途是藥用。所以很少食用，并且入藥的主要部位是：地下根莖。從藥性來看鮮地黃的屬于甘、苦、寒的特點，味道不是很好，不建議食用的。
2、地黃花的食用，還沒有記載，但是我國在食物缺乏的古代，有食用地黃莖塊的說法，例如：把新鮮的地黃，切絲，焯水涼拌，或者用地黃的莖塊腌制咸菜，但是現(xiàn)在隨著物質(zhì)生活的極大豐富已經(jīng)恨少少有這樣的記載了。不過現(xiàn)在一些養(yǎng)生的粥、燉菜還是存在。
3、根據(jù)地黃塊莖能吃，那么花葉也是能吃，但是不建議吃，例如：脾胃虛寒者、腹瀉者等等不要食用。
