想著你吃鴨子燒魔芋可愛的樣子，心里美姿姿的。
先給鴨洗個澡，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時。然后，將鴨塊撿出片，用清水清洗一下。鍋中加點熱水，立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用起。姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經(jīng)常翻動，否則容易粘鍋）湯汁差不多收干就可以出鍋了。
