溫度是一切飲品的關(guān)鍵
在葡萄酒品鑒中
溫度對其最大的影響在于香氣與味道
適宜溫度下
葡萄酒的品質(zhì)才可最大限度展現(xiàn)
口感和風(fēng)味才會達到最佳
葡萄酒擁有龐大的家族
種類和口感風(fēng)格各不相同
對溫度的要求自然也有差距
在侍酒時不可一概而論
圖
為了更好感受葡萄酒的醇美風(fēng)味
給大家總結(jié)了不同葡萄酒的溫度小常識
一起來普及下吧
紅葡萄酒
對于紅葡萄酒而言
溫度過高會使其中的酚類物質(zhì)加速氧化
香氣物質(zhì)加速揮發(fā)
從而失去強勁口感和獨特的芳香風(fēng)味
圖
然而紅葡萄酒千千萬
各自風(fēng)格不一
因此侍酒溫度也有所不同
▼
博若萊新酒（Beaujoulais）其侍酒溫度大概在13℃左右
黑皮諾（Pinot Noir）等酒體較輕的紅葡萄酒侍酒溫度為12至16℃
馬爾貝克（Malbec）等酒體較為飽滿的紅葡萄酒侍酒溫度為15至18℃
白葡萄酒
相對于紅葡萄酒的侍酒溫度
白葡萄酒的理想溫度比較低
低溫使白葡萄酒的酸度凸顯
進而撐起酒體骨骼架構(gòu)
圖
不同風(fēng)格白葡萄酒所對應(yīng)最佳溫度區(qū)間略有不同
意大利的灰皮諾（Pinot Gris）等輕盈或中等酒體的白葡萄酒最佳侍酒溫度在7-10℃之間
勃艮第白葡萄酒（Burgundy）等酒體飽滿的白葡萄酒最佳侍酒溫度為10-13℃之間
甜酒或波特酒
對于酒體豐腴的甜酒
其適飲溫度為10至12℃
溫度過低甜酒的風(fēng)味就會比較封閉
溫度過高喝起來會顯得過甜
圖
波特酒的理想侍酒溫度稍高
年份波特為18℃
茶色波特（Tawny）介于12至16℃之間
如同烹飪時需要對火候嚴(yán)格把控
才可完美呈現(xiàn)食材的風(fēng)味
葡萄酒同樣需要合適侍酒溫度
才可達到最佳狀態(tài)
儲藏溫度掌握不好
很有可能會失去一瓶醇美佳酒
如何讓葡萄酒在正確溫度下儲存？
