新加坡時(shí)間6月25日晚，2019世界50佳餐廳榜單在Marina Bay Sands隆重揭曉。一眾世界名廚、知名餐廳經(jīng)營(yíng)者、品酒師以及美食家齊聚于此，共同慶祝這一年一度的“全球餐廳奧斯卡”。
世界50佳餐廳榜單今年已步入第17個(gè)年頭，本屆榜單中，來(lái)自法國(guó)的Mirazur餐廳一舉奪魁，來(lái)自丹麥的Noma重回榜單并拿下第二名，第三名則由西班牙的Asador Etxebarri餐廳獲得。
今年上榜的中國(guó)餐廳有2家——分別為來(lái)自香港的The Chairman（第41名）和來(lái)自上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第48名）。
Top 1 Mirazur
Mirazur代表了法國(guó)的先鋒美食。主廚Mauro Colagreco 是首位獲得“Gault & Millau餐廳指南---年度最佳廚師”榮譽(yù)的非法國(guó)籍廚師。他擅于捕捉美食的片羽零光，創(chuàng)作出足以與藝術(shù)品媲美的菜肴，演繹烹飪的真正藝術(shù)。
Top 2 Noma
丹麥主廚René Redzepi曾在西班牙分子料理大腕Ferran Adrià的斗牛犬（el bulli）餐廳學(xué)習(xí)工作，他把老師的廚藝精華融入自己的血液，把充滿奇想的廚房哲學(xué)帶到了自己的餐廳中。餐廳名字NOMA來(lái)自丹麥語(yǔ)“Nordisk ”（北歐）和“Mad ”（食物）的組合，顧名思義，這間餐廳以演繹北歐菜系而聞名。
Top 3 Asador Etxebarri
Asador在西班牙語(yǔ)里有燒烤的意思，Etxebarri指它旁邊一個(gè)叫做新家的鎮(zhèn)子（etxe "home", barri "new"）。他們的美食信念是燒烤不只構(gòu)成食物的風(fēng)味、口感和香氣，而且形塑該餐廳的氛圍。餐廳環(huán)境優(yōu)雅靜謐，又洋溢著迷人的美食香氣，在這里你能收獲溫暖的幸福感。
/ 2019世界50佳餐廳第4位-第50位獲獎(jiǎng)榜單 /
No.4 Gaggan,泰國(guó)曼谷
No.5 Geranium,丹麥哥本哈根
No.6 Central,秘魯利馬
No.7 Mugaritz,西班牙圣塞巴斯蒂安
No.8 Arpège,法國(guó)巴黎
No.9 Disfrutar, 西班牙巴塞羅那
No.10 Maido,秘魯利馬
No.11 Den, 日本東京
No.12 Pujol,墨西哥墨西哥城
No.13 White Rabbit,俄羅斯莫斯科
No.14 Azurmendi,西班牙拉拉韋特蘇
No.15 Septime,法國(guó)巴黎
No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée,法國(guó)巴黎
No.17 Steirereck,奧地利維也納
No.18 Odette,新加坡
No.19 Twins Garden,俄羅斯莫斯科（新上榜）
No.20 Tickets,西班牙巴塞羅那
No.21 Frantzén,瑞典斯德哥爾摩
No.22 Narisawa,日本東京
No.23 Cosme,美國(guó)紐約
No.24 Quintonil, 墨西哥墨西哥城
No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen,法國(guó)巴黎
No.26 Boragó,智利圣地亞哥
No.27 The Clove Club,英國(guó)倫敦
No.28 Blue Hill at Stone Barns,美國(guó)波坎蒂科山區(qū)
No.29 Piazza Duomo,意大利阿爾巴
No.30 Elkano,西班牙格塔里亞
No.31 Le Calandre,意大利魯巴諾
No.32 Nerua,西班牙畢爾巴鄂（新上榜）
No.33 Lyle’s,英國(guó)倫敦
No.34 Don Julio,阿根廷布宜諾斯艾利斯（新上榜）
No.35 Atelier Crenn,美國(guó)舊金山
No.36 Le Bernardin,美國(guó)紐約
No.37 Alinea,美國(guó)芝加哥
No.38 Hi?a Franko,斯洛文尼亞科巴里德
No.39 A Casa do Porco,巴西圣保羅
No.40 Restaurant Tim Raue,德國(guó)柏林
No.41 Chairman,中國(guó)香港
No.42 Belcanto,葡萄牙里斯本（新上榜）
No.43 Hof Van Cleve in,比利時(shí)克雷斯豪特姆
No.44 The Test Kitchen,南非開(kāi)普敦
No.45 Sühring,泰國(guó)曼谷
No.46 De Librije,荷蘭茲沃勒
No.47 Benu,美國(guó)舊金山
No.48 Ultraviolet by Paul Pairet,中國(guó)上海
No.49 Leo,哥倫比亞波哥大
No.50 Schloss Schauenstein,瑞士佛爾斯鐵瑙
除了50佳餐廳，2019年度“年度最值得關(guān)注餐廳”、“年度最佳女廚師”及“年度標(biāo)志性人物”獎(jiǎng)項(xiàng)也于當(dāng)晚頒發(fā)，三項(xiàng)榜單獲獎(jiǎng)?wù)呷缦拢?/p>
“年度最值得關(guān)注餐廳” / Lido 84
從19歲開(kāi)始，Riccardo便開(kāi)始在米其林三星餐廳中工作，他熱衷于研究一些古法菜的做法，講求用簡(jiǎn)單的食材極致呈現(xiàn)，例如Lido 84餐廳中招牌菜“豬膀胱筆管面”采用的低溫慢煮法，雖然在現(xiàn)代有其他手法可以仿制，但Riccardo更喜歡這種傳統(tǒng)方式。
“年度最佳女廚師” / Daniela Soto-Innes
年僅28歲的Daniela Soto-Innes已有14年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，受到家庭的熏陶，她自然而然地愛(ài)上烹飪。不過(guò)，讓Daniela真正聲名大噪的還是因?yàn)樗牟蛷d獲得了奧巴馬夫婦的青睞。同時(shí)，年僅28歲的Daniela也是該獎(jiǎng)項(xiàng)史上最年輕的獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
“年度標(biāo)志性人物” / José Andrés
José Andrés在業(yè)內(nèi)影響力深遠(yuǎn)，先前曾因“人道救援”行動(dòng)被提名為諾貝爾和平獎(jiǎng)候選人，入選《時(shí)代》雜志“年度百大影響力人物”榜單；被詹姆斯比爾德基金會(huì)評(píng)為中大西洋區(qū)“最佳廚師”……眾多光環(huán)加身。
2019年是圣培露S.Pellegrino成立120周年，為紀(jì)念這一里程碑，本次“世界50佳餐廳榜單”在原有的世界100佳餐廳基礎(chǔ)上，額外評(píng)選出20家餐廳，共選出世界120佳餐廳。
第51位至第120位的特別擴(kuò)選餐廳已于6月19日正式公布，以下為餐廳名單：
No.51 REALE , 意大利桑格羅城堡
No.52 MIKLA , 土耳其伊斯坦布爾
No.53 ARZAK ,西班牙圣塞巴斯蒂安
No.54 D.O.M. , 巴西圣保羅
No.55 Maido , 挪威奧斯陸
No.56 RELAE , 丹麥哥本哈根
No.57 NOBELHART & SCHMUTZIG , 德國(guó)柏林
No.58 SUD 777 , 墨西哥墨西哥城
No.59 BURNT ENDS , 新加坡
No.60 INDIAN ACCENT , 印度新德里
No.61 ULIASSI , 意大利西尼加利亞
No.62 NIHONRYORI RYUGIN , 日本東京
No.63 FLORILèGE , 日本東京
No.64 THE LEDBURY , 英國(guó)倫敦
No.65 SELFIE , 俄羅斯莫斯科
No.66 CORE BY CLARE SMYTH , 英國(guó)倫敦
No.67 ASTRID Y GASTóN , 秘魯利馬
No.68 F?VIKEN , 瑞典加潘
No.69 NAHM , 泰國(guó)曼谷
No.70 SAISON , 美國(guó)舊金山
No.71 SINGLETHREAD , 美國(guó)希爾茲堡
No.72 AQUA , 德國(guó)沃爾夫斯堡
No.73 MANí , 巴西圣保羅
No.74 MANíLASAI , 巴西里約熱內(nèi)盧
No.75 DIVERXO , 西班牙馬德里
No.76 MOMOFUKU KO , 美國(guó)紐約
No.77 CHEF'S TABLE AT BROOKLYN FARE , 美國(guó)紐約
No.78 LIDO 84 , 意大利加登里維埃拉
No.79 MINGLES , 韓國(guó)首爾
No.80 ESTELA, 美國(guó)紐約
No.81 QUIQUE DACOSTA , 西班牙丹尼亞
No.82 ENIGMA , 西班牙巴塞羅那
No.83 DINNER BY HESTON BLUMENTHAL , 英國(guó)倫敦
No.84 ATTICA , 澳大利亞墨爾本
No.85 AMASS , 丹麥哥本哈根
No.86 TEGUI , 阿根廷布宜諾斯艾利斯
No.87 MARTIN BERASATEGUI , 澳大利亞墨爾本
No.88 LUNG KING HEEN , 中國(guó)香港
No.89 108 , 丹麥哥本哈根
No.90 ALO , 加拿大多倫多
No.91 SUSHI SAITO , 日本東京
No.92 HARVEST , 俄羅斯圣彼得堡
No.93 LA CIME , 日本大阪
No.94 APONIENTE , 西班牙圣馬港
No.95 GAA , 泰國(guó)曼谷
No.96 BELON , 中國(guó)香港
No.97 VEND?ME , 德國(guó)伯吉斯格拉德巴赫
No.98 ANNE-SOPHIE PIC , 法國(guó)瓦倫斯
No.99 THE JANE , 比利時(shí)安特衛(wèi)普
No.100 OTEQUE , 巴西里約熱內(nèi)盧
No.101 BRAE , 澳大利亞比瑞奎拉
No.102 AMBER , 中國(guó)香港
No.103 JADE DRAGON , 中國(guó)澳門
No.104 COCOCO , 俄羅斯圣彼得堡
No.105 KADEAU , 丹麥哥本哈根
No.106 RESTAURANT DAVID TOUTAIN , 法國(guó)巴黎
No.107 IL RISTORANTE LUCA FANTIN , 日本東京
No.108 L'ASTRANCE , 法國(guó)巴黎
No.109 ALCALDE , 墨西哥瓜達(dá)拉哈拉
No.110 NEOLOKAL , 土耳其伊斯坦布爾
No.111 BRAE , 比利時(shí)根特
No.112 ST JOHN , 英國(guó)倫敦
No.113 VEA , 中國(guó)香港
No.114 LA COLOMBE , 南非開(kāi)普敦
No.115 PER SE , 美國(guó)紐約
No.116 ST. HUBERTUS , 意大利圣卡西亞諾
No.117 EPICURE , 法國(guó)巴黎
No.118 ERNST , 德國(guó)柏林
No.119 ATOMIX , 美國(guó)紐約
No.120 SUGALABO , 日本東京
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