粿條
下面我們?nèi)サ狡翁铮?/font>
當(dāng)?shù)氐摹暗啬憽备嬖V“特搜”，
一定要吃吃粿條啦！
潮汕人對于粿條的感情，不言而喻，簡單來說，幾乎早中晚宵夜都有它的身影，而莆田的粿條號稱潮汕第一！
到底有什么秘訣呢？
這個小小的作坊位于一個深居民宅當(dāng)中，一口老井，一對夫妻，每天他們都制作粿條，一做就是幾十年。
從大米的浸泡，到粿條的加工，兩個人工作八小時，最多只能磨100斤大米。
其實(shí)，粿條跟河粉最大的區(qū)別就是，粿條除了米漿外什么都沒有，因此吃起來韌性不像河粉彈牙，但是很飽滿。它的厚度也比河粉厚，蒸熟后的透明度比河粉差，呈現(xiàn)輕微的乳白色。
粿條用大米泡浸之后磨成漿，一百斤大米可以生產(chǎn)210斤粿條，誤差不會有半斤；而一百斤大米，則可以產(chǎn)800-1000斤的河粉。
那么為什么莆田粿條，
會如此出名呢？
因?yàn)樗?/font>
水好，米好，
堅持柴火古法制作！
莆田的粿條那么出名，第一就是用最傳統(tǒng)的做法，第二莆田接近零工業(yè)，土壤好、水質(zhì)好、空氣好，所以莆田粿條那么出名啦！
相比其它地方切成條的做法，莆田這里更喜歡像布拉腸一樣的吃法。
剛出爐的粿條，用生油爆香蒜頭后淋上醬油，口感甜糯，充滿米香，這就是莆田最傳統(tǒng)的粿條老味道
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
