就在今年的11月30日，山東博興疃子村的一位在自家魚塘里發(fā)現(xiàn)了一塊神秘的“肉團”，這塊肉團黑乎乎的，丑陋不堪。但是后來經(jīng)過專家初步認定，這一塊“肉團”正是傳說中的——太歲，估價百萬以上。
在《山海經(jīng)》一書里，太歲就有“吃一片身強體壯、吃兩片百病全消”的神奇功效。那么，太歲到底是什么東西？為什么會有如此高的價值？真的有這么高的食用價值？今天紅廚網(wǎng)就和大家一起來揭開太歲——這種貴價食材的神秘面紗。
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近些年，有關(guān)“天價太歲”的新聞可謂是層出不窮：
2016年5月，新疆一維吾爾族老人從小溪邊撿來一塊太歲，直接出價100萬；
2015年10月，青島一老人挖出雪白太歲，竟值50萬元，老人后來將該雪白太歲以50萬元的價格賣給了一火鍋店老板；
2015年3月，遼寧農(nóng)民王承德在野外拾到重約140斤的太歲，一年后這個意外的寶物讓他獲利300萬；
今年12月初，有網(wǎng)友爆料，在樂都區(qū)洪水鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一個白色太歲，據(jù)主人家介紹，這個太歲在剛剛被發(fā)現(xiàn)的時候也是在八斤左右，但是在幾年的生長之后，現(xiàn)在大概有二十斤左右，點擊下方視頻看看這塊太歲的情況：
在陜西的秦嶺大山中住著一小個村莊，這段時間在村里有一位李大爺可謂是村子里的紅人了，一天他上山采藥的時候竟然遇到了一個“千年太歲”，而更令人咋舌的是，富商出500萬他都不賣！
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相關(guān)的新聞還有很多，據(jù)了解，如今太歲在民間市場的價格1斤至少在2萬元以上。問題來了，太歲為什么能吸引這么多商家前往購買、而且還能賣出這么高的價格呢？
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其實，說到太歲，各位廚師朋友一定不陌生，什么“犯太歲”、“太歲頭上動土”之類的俗語人盡皆知，但是真實的太歲又是什么來的呢？
原來，太歲又名肉靈芝、封，中醫(yī)名著《本草綱目》里就曾記載過肉靈芝，而且把它歸類為可食用、可藥用的上品。后來經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)家分析，認為太歲其實是一種大型的真菌復(fù)合體。
不過是一團肉乎乎的真菌而已，憑啥能賣這么高的價格？
野生太歲可以從遠古時期一直生存，盡管太歲生長得很慢，但它還是一直在生長，太歲在適宜的環(huán)境下還可無限繁殖，一斤太歲切下來的每一片都能自己生長存活，而且還有很強的防腐性、曬不死、渴不死、餓不死。
這是自然界中絕無僅有的生物特性，把一塊太歲理解成一個無窮無盡的金礦也未嘗不可。
雖說一片太歲也能自己慢慢生長，但到目前為止，野生太歲肉靈芝發(fā)現(xiàn)的數(shù)量還是少之又少，曾有生物學(xué)家稱其是古老的生物化石，可見太歲肉靈芝的稀少和珍貴。
據(jù)科學(xué)研究表明，太歲含有極為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，更為關(guān)鍵的是，太歲還有抗腫瘤、抗衰老和提高免疫力的重要功效，對高血壓、動脈硬化、癌癥、風(fēng)濕病等有一定作用，其對人體幾乎沒有任何毒副作用。
這種無毒性的免疫活化劑的優(yōu)點，恰恰是許多腫瘤化療藥物和其它免疫促進劑都不具有的，和中醫(yī)所說的太歲“無毒、補中、益精氣、增智慧、治胸中結(jié)、久服輕身不老”不謀而合。這也是很多古代帝王都千方百計去尋找它的原因，據(jù)說秦始皇讓徐福尋找的仙藥就是太歲。
上文提到的青島火鍋店老板就正式?jīng)_著太歲的高營養(yǎng)價值購買的太歲，后來放在自己店里給食客們飽飽眼福，沒想到還吸引了很多食客前去消費。
由于聽說太歲還有良好的藥用價值，他把太歲一直養(yǎng)在水缸里，水缸里的水始終保持清澈，還用缸里的水調(diào)制火鍋鍋底。
而除了“太歲水”外，太歲還可以像其它真菌一樣，用來燉湯，一小片太歲燉的湯，營養(yǎng)價值卻是極高，有專家曾咬了一口太歲嘗味道，嘗過之后表示一股清幽的木香味。
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需要注意的是，以上案列并不代表太歲完全無害。
太歲生長環(huán)境以江河湖泊為主，而由于水質(zhì)的復(fù)雜性，導(dǎo)致太歲表面往往會附上各種雜菌和污染物，如果直接用來烹飪，哪怕只取其浸泡得到的“太歲水”使用，也有食品安全的風(fēng)險。
而且，全球的科學(xué)家對于菌類的研究還非常有限，存在于自然界的包括黏細菌在內(nèi)的真菌在150萬-200萬種，科學(xué)界只對其中5%有研究，現(xiàn)階段人類對‘太歲’的研究還處于初級階段。
從視頻里不難看出，太歲作為食材推出的條件還不成熟，各位廚師朋友，要是有幸能夠遇到太歲，千萬別急著拿來烹飪，也許那位火鍋店老板的做法更值得我們參考——擺在餐廳的顯眼處，用來吸引各界食客光顧，亦不失為良策。
