紅薯粉，又稱南粉，是一種由紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種粗糧制品，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動，有利于通便。網(wǎng)上也有“南粉北面”的說法。紅薯從清末傳入我國之后，聰明的國人便發(fā)明了紅薯粉。
那么，人們是如何將一個個圓滾滾的大個兒紅薯制作成一根根細(xì)長的、易于保存的南粉的呢？跟著小編的鏡頭一起來看吧！
紅薯粉加工主要有打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬、捆扎等工序。
首先將紅薯淀粉加溫水?dāng)嚢璩赏该骶鶆虻姆圮停黄浯问菍⒎圮团c濕淀粉混合攪拌成面團(tuán)；接著把面團(tuán)放入漏勺中，通過木槌錘擊面團(tuán)，在重力擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為粉條；然后是將糊化過的粉條撈起在冷水中進(jìn)行漂洗；最后就是將粉條用竹桿挑起，晾曬在通風(fēng)朝陽處，等粉條干了捆扎起來就算全部完工。
晾曬紅薯粉的村民，她告訴小編，將紅薯制作成紅薯粉后，紅薯的價值會翻5番（如果紅薯用來喂熟食豬對比），雖然手工粉的價格偏高，但因為是手工制作的，所以銷路不愁。
