油潑面，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟滿碗紅光隔，一碗色香味俱佳的油潑面就做成了。著屏幕都能聞見(jiàn)辣油香！！
油潑面大多都是寬的褲帶面，光、韌、有嚼勁，小編為大家整理了油潑面的做法，回頭也來(lái)試著做做看~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、干辣椒粉適量。
第二步：往面粉中放入1克鹽，然后緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。和好的面團(tuán)要用保鮮膜蓋好，餳1個(gè)小時(shí)左右。
第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對(duì)切成兩半備用。
第四步：提前將黃豆芽放入開(kāi)水中焯熟備用。
第五步：面團(tuán)餳好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。
第六步：將餳好的面團(tuán)搟開(kāi)。
第七步：搟成20*40CM左右的大面餅
第八步：順著搟面杖，將面餅切成3厘米左右寬的長(zhǎng)條
第九步：捏住面條的兩頭，然后順勢(shì)將面條拉長(zhǎng)
第十步：扯好的面條要迅速放入開(kāi)水鍋中煮。
第十一步：面條快煮熟時(shí)，將油菜放入鍋中燙一下。
第十二步：在煮面條的時(shí)候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調(diào)勻備用。
第十三步：將煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、干辣椒粉。
第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然后關(guān)火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時(shí)候可以再撒少許香菜碎。
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