這款泡菜酸甜可口，松脆爽口，是一種理想的開胃菜，可以幫助你凈化你的味蕾。這個(gè)食譜很簡(jiǎn)單!這種簡(jiǎn)單的、快速腌制的蔬菜可以在冰箱里放上一兩周。
在腌制泡菜之前，需要注意以下幾點(diǎn)：
所有的容器、器皿和你的手需要清潔干凈，沒有油或油脂，這樣腌菜就會(huì)持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間。
泡菜清脆可口的秘訣是在提前從蔬菜中提取水分，這里使用鹽腌工藝從卷心菜中提取水分。
因?yàn)辂}和醋具有腐蝕性的，最好使用玻璃器皿或陶瓷容器來腌漬，而不是金屬容器。
你需要準(zhǔn)備以下食材，卷心菜，手工撕成大塊；胡蘿卜，切成小塊；鹽；2杯水；1杯糖；1杯白醋(5%酸度)；3瓣大蒜；2- 3個(gè)新鮮辣椒。
第一步，在一個(gè)大碗里，把卷心菜撕成大塊，在腌漬后它們會(huì)收縮。加入胡蘿卜和適量鹽。
用你的手將鹽均勻地均勻地撒在蔬菜上。用一個(gè)重的東西壓蔬菜上面，然后在冰箱里腌一個(gè)小時(shí)。這個(gè)過程可以去除多余的液體，讓蔬菜變得松脆，但不要腌太久，否則卷心菜會(huì)太咸。
接下來，加入水和糖，煮開，關(guān)火，加入醋和鹽，讓液體完全冷卻?，F(xiàn)在是用干凈的勺子嘗一下，以確保你喜歡酸甜的程度，并相應(yīng)調(diào)整。
把蔬菜洗2到3次，去掉鹽多余的鹽分
現(xiàn)在，在把卷心菜和胡蘿卜放入干凈的玻璃或陶瓷容器之前，用手或用干凈的抹布把多余的液體擠出來。
加入碎(或切碎)的大蒜和新鮮的辣椒，把冷卻的醋/糖水倒在蔬菜上，確保它們完全被淹沒。
在冷凍或室溫下冷藏24小時(shí)
早晨或者晚上喝粥的時(shí)候，把泡菜從冰箱拿出來，當(dāng)作下飯菜，即好吃又開胃，這種開胃美食我家一般都會(huì)腌制一兩種，特別美味！
聯(lián)系客服
