炸醬面是風行街頭巷尾的美食
勁道的手工面，配上吸足醬汁的肉醬
再搭配清新的黃瓜絲
解膩又脆爽，好吃到魂靈哆嗦
云云誘人的炸醬面在家就能做，趕忙嘗嘗吧
炸 醬 面
資料
面粉：300克
豬肉：180克
蒜苔：200克
凈水：120克
黃瓜：1根
黃瓜醬：50克
植物油：過量
芡粉：8克
白糖：20克
食鹽：5克
大蒜：1瓣
步 驟
1、將加鹽消融后的凈水份屢次倒入面粉中，在倒水的進程中抓緊時光和面，待面粉呈潮濕絮狀，就能夠中止加水了。
2、和面是一個考究手勁的進程，重復揉搓，將面團和成一團，面團最好偏干一點，這么做出來的面條愈加勁道；
3、面團揉好后，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會愈加細致順滑；
4、選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉，洗凈剁成肉末，加過量芡粉攪拌平均，芡粉能夠讓豬肉愈加鮮嫩甘旨；
5、生姜、小蔥、黃瓜刷洗潔凈，姜切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用；
6、調(diào)面醬：按1:1的比例取過量黃豆醬和凈水，用筷子攪拌平均；
7、開端做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、姜和過量食鹽翻炒平均，參加調(diào)制好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗里；
8、炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的面團切成幾塊，用手壓扁，用壓面機壓成面條，撒上些面粉，這么面條就不容易粘連在一起。
9、煮熟面條，撈出來過冷開水，為了讓面條勁道更足，這一步不克不及少哦；
10、面條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌平均，配上生蒜瓣，就能夠開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以遺忘。
小貼士：
假如家里沒有壓面機，能夠用手搟面，先把面團搟成薄面皮，重復折疊幾回，用刀切成面條就能夠了，固然間接買手搟面，配便宜炸醬也好吃哦。
