韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。
韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫(yī)認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，原材料為韭菜、雞蛋，制作簡單。
這是菊子姐姐Cooking美食的第101道菜，10月份的第廿五道菜，推薦指數為【隨心推薦】，偶爾吃點是不是挺好的^_^
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韭菜一小把，雞蛋兩個，調味料：蠔油一小勺，鹽適量
雞蛋打散，韭菜切小段待用，如下圖所示
鍋里放少油，把雞蛋下鍋先攤成餅狀，如下圖所示
把炒好的雞蛋用鍋鏟壓成小塊推到一邊，放入韭菜翻炒
翻炒過程中放入鹽和蠔油，翻炒均勻即可，韭菜不要炒過頭，稍變色即可出鍋
這個就叫黃綠相間，紅黃綠三色于一圖
【菊子物語】
韭菜炒蛋多食會上火不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。不知為何，看到韭菜炒蛋，總想起李清照的“知否知否，應是綠肥紅瘦”
