原標(biāo)題:明早吃熱乎的餛飩，單手三秒就包好！
天越來越冷，早飯就想吃點(diǎn)熱熱乎乎的。
餛飩可是美食君的首選！
看著早餐店老奶奶包餛飩的手速，
簡直就想拜她為師。
美食君就天天盯著她的手部動(dòng)作，
終于“偷師”學(xué)會(huì)了怎樣單手三秒包餛飩！
這包法步驟簡單，只有三步，單手一氣呵成！
煮好了皮也最軟和～
快手包餛飩圖解
步驟圖源自@Jamie捷
步驟：
1. 餛飩皮攤在手上，放入適量餡料；
2. 手指微微向內(nèi)收起，讓餛飩自然收折；
3. 餛飩皮收口處用虎口輕輕一擠就包好啦！
并不用太用力，就算目測收口處有縫隙能看到餡，等下了鍋，也不會(huì)散的。
省時(shí)省力，包多了碼在收納盒中速凍，需要時(shí)拿出來煮即可。
包餛飩的方法數(shù)不勝數(shù)，
但這種咬起來整只餛飩沒有硬皮的地方，
特別適合老人小孩食用！
快手包法是學(xué)會(huì)了，要是餡料調(diào)不好，
這餛飩可就沒那么好吃啦~
各種美味餡料的調(diào)法這就奉上！
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鮮肉小餛飩
食材：
肉末、蔥姜、生抽、鹽、糖、香油
做法：
1. 蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，盡量多擠出蔥姜水；
2. 肉末加入適量調(diào)料拌均勻，慢慢加入少量蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸干后再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。
順著一個(gè)方向調(diào)肉餡，肉餡上勁煮好就是“團(tuán)結(jié)不散”的。
鮮蝦小餛飩
食材：
豬肉末、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽
做法：
1. 蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末；
2. 加入適量調(diào)料拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。
香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番風(fēng)味哦。
菌菇雞肉小餛飩
食材：
雞胸肉、菌菇、雞蛋、蔥花、姜末、胡椒粉、生抽、鹽
做法：
1. 雞胸肉洗凈剁成肉末，放入蔥姜末，打入雞蛋，放入調(diào)料調(diào)味；
2. 菌菇洗凈切小丁，放一點(diǎn)鹽拌勻，靜置出水，擠干水分放入雞肉中；
3. 順著一個(gè)方向攪拌，攪至雞肉出蓉上勁即可；
嫌剁雞肉費(fèi)力，可以直接使用攪拌機(jī)。
菌菇建議使用鮮香菇與杏鮑菇，不要切的太碎，不然吃起來沒有驚喜感。
細(xì)心的美食君當(dāng)然也考慮到了
吃素食的小伙伴
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純素小餛飩
食材：
1/4塊豆腐、木耳、小顆西蘭花、香油、鹽
做法：
1. 木耳泡發(fā)洗凈切碎末，西蘭花焯水后切碎末，豆腐搗碎；
2. 加入適量調(diào)料拌均勻即可。
素餡沒法像肉餡那樣粘稠上勁，所以煮好后，餡料易散。
豆腐選擇水分較少的北豆腐（較不易散），蔬菜可替換，鮮香菇、胡蘿卜等都可以。
餛飩湯底美食君覺得，
還是越簡單越好：紫菜、蔥花、蝦皮。
再滴上幾滴香油，
清清爽爽、熱氣騰騰，那滋味太享受。
要是覺得這樣太清淡，
想來點(diǎn)重口的，辣油芝麻往里調(diào)啊！
不管是寒冷天氣里一碗熱乎的早餐，
還是午休的一份快餐，
亦或是忙碌加班后的休閑夜宵，
這一碗家常餛飩，都絕對是你的首選美味！
一碗不夠，就兩碗唄~
文丨哨子
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