這個問題簡單啊，不過貌似上面幾種菜都有一點兒區(qū)別，我每天都出家常菜教學視頻，最近剛準備做老醋花生，下面我就分開詳細分析下吧：
老醋蟄頭和老醋黃瓜這兩種涼拌菜的醋汁兒需要加入：生抽、山西老陳醋（醋是山西最好，不過也不是哪兒都能買到，買不到就將就下咯）、白糖、少許鹽，蒜末，少許味精！
老醋花生就不用加入蒜沫只需要：生抽、山西老陳醋，白糖、少許鹽，蒜末，少許味精，然后可以加入一點兒香菜
老醋茄子呢：需要先將陳醋，生抽醬油，鹽，白糖，再來少許水先下鍋煮開，大火收下汁兒然后下少許水芡粉把汁兒熬粘稠再淋汁兒！
老醋花生我比較有心得，再給分析下花生炸法吧：
1花生先用涼水泡半個小時
2然后鍋里下涼油，再下花生米，小火炸至花生變色（要比街上賣的稍微淺一點兒的顏色），然后放涼（放涼以后顏色會加深，也會變脆，不放涼是不脆的）
然后可以直接加少許鹽花椒粉吃，還有就是加入上面的料汁兒做老醋花生了！覺得能幫助到大家的請動動雙手點個贊，你的點贊是我堅持的動力！
