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所需原料：
買的餛飩皮一摞、肉餡150克（梅花肉以及肥瘦3：7的肉都可以）、大個(gè)雞蛋1個(gè)或者小雞蛋2個(gè)、蠔油10克、普通的黃豆醬油10克（放醬油為了煮出來(lái)的餛飩顏色好看，也可以用一點(diǎn)老抽代替）、鹽3克、胡椒粉少許、香油5克、蔥末姜末可以根據(jù)自己的喜好選擇放不放，如果放最好包的時(shí)候再放
制作方法：
1、肉餡放入大碗中放入鹽拌勻；
2、放入蠔油雞蛋醬油和胡椒粉順著一個(gè)方向攪勻，第一次我沒放醬油煮出來(lái)的餛飩發(fā)白，后來(lái)放了顏色重一些的黃豆醬油或者就少放一點(diǎn)老抽，煮出來(lái)的餛飩，皮子下肉餡是漂亮的肉粉色；
3、放入香油拌勻；
4、最后餡出來(lái)是油潤(rùn)又不干，如果喜歡放蔥姜，這時(shí)候可以將姜剁成細(xì)末放入，蔥最好用綠蔥葉切成細(xì)蔥花放入；
5、買的餛飩皮取大約10張一疊，從中間切開，如果是放了一天的皮子，最好每一張都分開，然后撒點(diǎn)干淀粉或者面粉再疊放到一起，這樣進(jìn)行后面的步驟不會(huì)沾到一起；
6、取切好的一半，搟面杖放在中間位置，稍微使點(diǎn)勁往前面壓過(guò)去，一下就行；
7、將剛才壓過(guò)的皮子整個(gè)翻過(guò)來(lái)，然后壓過(guò)的那一面沖下，搟面杖再放到中間向前稍微使點(diǎn)勁壓過(guò)去，也是一下就行；
8、這樣就成了一個(gè)小正方形，不用壓的太大，那樣會(huì)太薄了；
9、因?yàn)槊繌堉g都有干粉，所以一個(gè)個(gè)都能輕松揭開；
10、攤開一張皮子，挑上一些肉餡；
11、將一個(gè)角翻過(guò)去；
12、再向左折一下，筷子上沾的肉汁就可以做粘合劑；
13、全部包好，如果包的多可以平鋪在大盤子里冰箱冷凍后，取下來(lái)放入保鮮袋或者保鮮盒冷凍保存，吃的時(shí)候取出來(lái)一些就可以；
14、取一個(gè)盤子放入少許生抽或者味極鮮，喜歡味精或者雞精的也可以放點(diǎn)，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)胡椒粉，捏一點(diǎn)蝦米、撕一點(diǎn)紫菜，再放上蔥花和香菜碎；
15、鍋里多放一點(diǎn)水燒開，盛出來(lái)一些將調(diào)料沖開，就成了餛鈍湯；
16、取要食用的量放入開水鍋中煮大約2分鐘飄起來(lái)即可，冷凍的也就煮2分鐘飄起來(lái)就行，然后用漏勺撈出來(lái)放入之前的餛飩湯中。
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