麥兜君平時愛吃面食，平時總愛把面粉揉成面團做成各種可口的面餅食用，有一次在外面吃飯，朋友點了一道春餅，據(jù)說清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，春卷是九道點心之一呢，春餅卷著香辣可口的辣子雞丁和酸辣土豆絲，口感筋道，脆軟咸香，一口下去，既果腹又好吃，而且春餅的配菜可是有講究的，宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯，一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
吃春餅是個很愜意的事，材料簡單，吃得不錯。講究的是：餅要“骨力”，口感要筋道，不能太“糟”，否則一包菜就漏了。所以要用高面筋質(zhì)的面，菜要嫩香，蔬菜要嫩，炒得也要嫩。
說了這么多，來看看，麥兜君為大家?guī)砹艘坏澜畹来嘬浀拇猴炂ぷ龇?，做好了想吃啥就包啥~
面粉200克（12張左右餅皮的量），涼水 50克，開水 50克，油 少許
1 將一半的面粉連同開水，攪拌成絮，稍微放涼后，揉成團，然后將另一半面粉同涼水攪拌成絮后揉成團，隨后將兩個面團均勻的揉合在一起，隨后靜置20分鐘，注意蓋上保鮮膜和濕布。
2 待靜置醒發(fā)好后，分成一個個大小均勻的小劑子。
3 像搟餃子皮一樣，搟成薄片，搟成跟餃子皮一般的厚度即可。
4 把搟好的面皮疊在一起，每疊一張，就刷一層熟油，大約6—7張一疊。
5 蒸屜里放上屜布，或者直接放在蒸屜上也可以，接觸屜布或者蒸屜的那張面皮底部要刷一層熟油，避免粘粘，水開后，蒸10分鐘左右，即可關火。
6 蒸熟后取出一層層揭開就可以了。
7 喜歡吃什么菜就包什么菜吧~
小貼士：
1 和面如果全用涼水，揉出的面團成品會變硬沒有彈性，所以加一半開水和面。
2 熟油必須放涼，而且刷餅皮時候要均勻，避免沒刷到的地方會粘粘，但是油也不要刷的太多。
3 用搟面杖搟餅皮的時候，從中間像四周搟，要來回翻轉(zhuǎn)搟，就是正面搟幾下，在反面搟幾下，這樣就不會薄厚不均，也不要搟的太薄，否則后面揭不開。
