米皮是陜西美食中很重要的一種美食，米皮的主要原料是米為原料，通過熱火蒸制而成，米皮口感滑、光、嫩、吃起來偏軟，說起米皮大家第一印象就是秦鎮(zhèn)米皮，秦鎮(zhèn)米皮歷史比較悠久制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，下面給大家介紹秦鎮(zhèn)米皮的由來
相傳，秦始皇在位時，秦鎮(zhèn)附近有稻田十萬畝。有一年，關(guān)中大旱，灃河缺水，農(nóng)民無法，只好在田里挖井澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差，無法向皇帝納貢，農(nóng)民們深恐惹欺君之罪。當(dāng)時有位農(nóng)民李十二，將新打下的大米用水拌濕之后，碾成米粉，和成糊狀，然后傾倒在甑篦上蒸熟，切成條狀，名為大米面皮子。大家嘗后，個個稱奇。李十二帶著米皮和納貢的人來到咸陽，將面皮殷勤奉上，跪請萬歲試嘗?；实蹏L米皮，美味可口，備加贊賞，并令今后秦渡鎮(zhèn)的貢物只獻(xiàn)大米面皮子，不獻(xiàn)大米。后來，李十二在某一年的正月二十三去世，秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，家家戶戶都在這天蒸大米面皮子吃，以紀(jì)念這位有功于人民的人，后來正月二十三這一日在秦鎮(zhèn)以及戶縣一帶發(fā)展為涼皮節(jié)。
這種米皮一直延續(xù)到今天，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃
