你一定聞到過春天里槐花的味道，那是一種清新脫俗的美妙感覺。
但你可能不知道，就是質(zhì)樸保守的山西人，將這滿樹的浪漫做成了很有情調(diào)的小吃——槐花撥爛子，絕對(duì)是讓人美好到不能自已的小資美食。
槐花撥爛子，槐花的香氣撲鼻，又融合著面粉的揉松鮮香，經(jīng)過恰到好處的烹制，既有春天的詩意又有食物的香味。
不過最好吃的，只有在春天當(dāng)季才能吃到，而且絕對(duì)不是來自飯店廚房的流水線味道，能有這個(gè)口服的人，一定是資深的吃貨。
但是撥爛子，還可以有很多種，是家常一日三餐就可以吃到的。
比如最為經(jīng)典的土豆拔爛子，是山西人家喻戶曉的一道美味，亦飯亦菜，蒸出來，拌以各種佐料炒著吃，是許多的素食愛好者逢吃必點(diǎn)的美食。
下面這種家常做法，簡(jiǎn)單又快捷：
食材：
大土豆1個(gè)、面粉2湯匙、蔥花、辣椒、鹽
制作步驟：
1、土豆削皮，泡水備用；
2、準(zhǔn)備一個(gè)擦子，孔要大一些的，把土豆擦成絲，為了避免土豆發(fā)紅，可以泡水中；
3、撈出土豆絲，瀝干水分，加入面粉，將面粉和土豆絲融合，攪拌均勻；
4、將裹好面粉的土豆絲放入蒸鍋，蒸制大概十分鐘左右，直到蒸軟軟的為止；
5、晾到微涼后，用筷子打散攪拌均勻；
6、鍋中放油，油稍微多一些，爆香蔥花和辣椒，倒入蒸好的土豆拔爛子，慢火翻炒均勻，調(diào)入鹽味，炒至表面金黃即可。
撥爛子，也可以用雞蛋、青椒、白菜等家常菜炒制，味道豐富，各有特色?；被〒軤€子的做法和這個(gè)也大致相同，只是很少有人能有機(jī)會(huì)，恰好遇到新鮮的槐花拿來讓人做。
山西人對(duì)面食的特殊情感，可能不能簡(jiǎn)單的說成是多么美味，因?yàn)橄?strong>撥爛子這樣一些東西，不會(huì)是在大城小巷隨便能吃到的，只有在家才能吃出更多的味道，所以格外美味。
下次給大家?guī)砩轿鳌?strong>鐵鍋豆角燜面”
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