小編找了很久的菜譜，終于在一個菜市場門口的千層餅的小攤上找到了我那一個多年的大廚朋友口中所說的老師傅。千辛萬苦問得了一個千層餅的配方。但他的那個配方是根據(jù)他每天賣的數(shù)量來比例的，所以說做法來方面來說的話就比較難一點，為了方便各位家里能夠輕松的作出，小編特意將這道菜譜改了一番，改過后非常簡單，各位在家里輕松的操作，只需要兩種種原料，幾樣調料，幾個步驟，就這樣一份好吃的千層餅，就這么簡簡單單完成了。
小編為什么會不辭艱辛的非要去要一個千層餅的做法呢？因為前段時間小編的一位大廚朋友到小編家里來玩。來的時候還特意帶了一點樓下的千層餅給我嘗，說是很很久都沒吃到過這么好吃的千層餅了，入口酥脆回味無窮，后面還滔滔不絕對它贊不絕口！說的我都心動了，然后我嘗了一口。
小時候外婆常常給我買我最喜歡吃的的千層餅。想起小時候外婆買的千層餅都是給我吃，她自己卻吃的很少，那時候我還以為是外婆不喜歡，但后來才知道外婆那時候也很喜歡吃。只不過那時候外面賣的千層餅的價格在一些節(jié)儉的老人眼里看來還是有一點小貴的，相信大家都知道，那個年代大多數(shù)的老一輩都很很節(jié)約，演變到現(xiàn)在已經(jīng)變成了一種習慣，看到貴的東西自然會少買一點，想把這些錢存起來，給自己的孫子兒女補貼一些家用，我相信盡管大家不缺這一點錢，但是老一輩的父母依然會這樣做，沒辦法這是一種老一輩對年輕一代的關愛表達方式。但是以后就不用擔心這樣的問題了，小編的這個千層餅家常做法完全解決了老一輩的疑慮，看完記得分享給呆在家里的老一輩，讓他們自己學著在家里做，這樣想吃多少就吃多少，而且原材料還便宜。身邊都有，做法也很簡單。
小麥面粉300克，溫水150克，香蔥適量，調料準備，鹽，雞精，辣椒油，
1、將面粉當中加入溫熱水，跟家里平常揉面團一樣把這加入溫水的小麥面粉揉成光滑的面團，揉好的面團的軟硬程度的話就跟饅頭面差不多一樣，稍微比饅頭面要軟一點就可以。（這里為什么要加熱水呢？這里加熱水是為了讓洗鍋的蔥油餅能夠起酥效果更好，很多人做蔥油餅，最難的就是起酥的部分很難使，說起來這里加溫熱水的話，對起酥能夠有效的起到一定的作用）
2、將香蔥切成蔥花，放在陽臺上晾干水分晾干就行了。（這里之所以把香蔥的水分晾干，是因為在搟面的時候不讓香蔥里面的水分擠出來而讓面粘到一起達不成起酥效果）
3、把揉好的面團分成三份同樣大小的圓坨坨，取一份圓坨坨出來，用搟面杖把這圓坨坨搟成適量厚度的圓餅搟開，但是記住不要搟太厚，然后在面餅上均勻的撒上鹽雞精，涂上辣椒油。最后再刷上一層干凈的色拉油。要抹均勻一點（第三步是最重要的一點，油的話一定要多，不然的話起酥效果就不好，如果油沒有均勻的抹在面餅上，面與面之間可能就會粘在一起，而達不成起酥的效果，所以說有的話寧愿多給也不要給少了）
4、網(wǎng)絡好油的面餅上撒入曬干的蔥花，然后捏著面餅邊上往中間慢慢卷起來。
5、第一次選好過后就成了一個長條狀，然后再把長條的一邊轉到另一邊即可。
6、最后在收口處撒上芝麻，用搟面杖搟成圓餅的模樣。（記住力氣不要用太大，力氣太大容易嘛，面皮搟破，以后的話越薄越好，當然在家里自己做的話就沒有這么苛刻的要求，感覺自己喜歡的厚度即可）
7、平底鍋中刷一層油燒熱，然后下入搟好了的面餅，記住用小火慢慢的區(qū)間，不要讓它糊掉了。
這樣你到家里買的千層餅就這么完成了，是不是看著很有食欲啊，每天早上配了一碗粥，別提有多愜意了。安排！
千層餅里面的調料的話有很多種的，如果說大家想吃辣一點的，可以刷重慶這邊的油辣子，想吃麻一點的可以撒點花椒面我想吃鄉(xiāng)里的自然面啊，這些都可以往里面加了，如果說想吃醬的，你可以給你刷點醬，也可以的話，刷醬就起訴，效果沒那么好了，所以說不建議刷醬。
大家覺得今天教大家的這一道簡單，在家里簡簡單單就能完成，趕快把這種方法告訴自己家的老一輩們！這樣他們在家沒事的時候就可以自己或孩子做一點吃，不僅省錢又安全又解饞。自己在家做又安全，完全不用在乎什么添加劑這些的，家里有孩子的也可以給孩子試試，孩子肯定喜歡吃這樣的東西。
好了，這一期的先生的廚房，在這里就先跟大家告一段落啦，如果說想知道更多美食和美食的做法記得關注高先生的廚房哦。
