中國人在吃飯的時候會有一個習慣，那就是菜要上桌總會先點幾個涼菜開開胃，之后再上一些熱菜肉菜之類的，可以說日常生活中，飲食生活都是離不開涼菜的，很多人都覺得涼菜只有在夏天的時候吃才會最合適，其實在一年四季吃都是非常不錯的。好多人去飯館吃飯都會點一些涼菜下飯下酒都特別好，涼菜的種類也是非常多的，像夏天大家比較喜歡吃的涼拌黃瓜，但金針菇等等，還有拌一些牛肉，涼拌餌絲，過年的時候，這些涼菜都是必不可少的。確實想要涼菜做的好吃，醬汁是非常重要的，如果涼拌汁做的不好，那整個涼菜的味道就會大大降低，學會調(diào)“萬能”涼拌汁，再也不愁做涼菜了，無論拌什么菜，都很香！
涼菜的做法非常多，說起來最主要是食材的變化，那么調(diào)料一般都是相差無幾的。日常生活中很多人喜歡吃涼菜，可是大部分都會去超市買上一些吃，總覺得去超市里面買到的涼菜，味道都非常好，可是超市一般都是散稱的，而且價格一般都比較昂貴。不過今天就給大家分享一款萬能的涼拌汁，學會了這一碗萬能涼拌汁，以后涼菜再也不用在外面買了。下面小編就把這個萬能涼拌汁的詳細做法，分享給大家，真的特別受用，大家一定要仔細學。
鍋里先放一些油油，熱的時候放入生姜，大蒜和大蔥進行炸制，炸兩分鐘之后就將所有的食材撈出來，然后再放入一些花椒小火慢炸，等到出來嘛味的時候再關(guān)火，將花椒全部撈出來。然后做好一些蒜蓉放到鍋里，還要再撒上一把白芝麻，放入一些鹽，生抽蠔油攪拌均勻就完成了。是不是很簡單呢？這道萬能涼拌汁就做好了，如果喜歡吃辣的話，還可以在里面放入一些辣椒油。
學會這碗調(diào)位置的話，不僅可以涼拌一些蔬菜，而且還可以拌面皮吃，或者是當成食物蘸料來用。如果學會了這一碗涼拌汁，就可以跟飯店里做的涼菜相比美了，不知道大家喜不喜歡吃涼菜呢？
