大家好，寒冷的冬天就要來了，希望大家一定要注意保暖，不要凍壞了哦。
雖然說過年的時(shí)候大家都會(huì)準(zhǔn)備一些豐盛的飯菜，但是現(xiàn)在生活條件好了，人們不再像以前一樣，只在過年的時(shí)候吃一些大魚大肉，反而過年的時(shí)候更喜歡吃一些清淡可口的蔬菜，而且我們大家都知道一到年關(guān)的時(shí)候有一些蔬菜的價(jià)格，真的是坐地起價(jià)，但是卻又不得不買今天跟大家分享的是蒜苔，在日常生活當(dāng)中曬臺(tái)還是比較受歡迎的一款蔬菜，尤其是冬天的時(shí)候蒜苔是比較稀少的所以說相對(duì)來說價(jià)格比較貴一些好多人喜歡在過年的時(shí)候我買上蒜苔來招待客人，但是好多人卻表示在炒蒜苔的時(shí)候總是炒出的蒜苔不入味，如果發(fā)的鹽過多的話反而就會(huì)過咸，怎么炒出更好吃的蒜苔呢？今天就來跟大家分享一下。
準(zhǔn)備食材：蒜苔300克、臘肉80克、紅椒20克、豆瓣醬10克、泡椒3克、姜末5克、食鹽、胡椒、雞精、食用油適量。
1、首先我們將蒜薹的帽及老的根給去掉之后，然后掰成大小均勻的段狀，放在清水當(dāng)中沖洗干凈，臘肉清洗干凈之后切成薄片，然后將紅辣椒清洗干凈切成絲放在一邊備用。
2、鍋中放入適量的清水，然后加入適量的食用鹽，大火燒開，然后將清洗好的蒜苔放入在鍋中焯一下水，這樣將蒜薹撈出在涼水當(dāng)中過一下。
3、炒鍋燒熱之后放入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到6、7成熱的時(shí)候，先放入臘肉炒出香味，然后撈出。
4、然后鍋中留有底油，當(dāng)油溫達(dá)到6、7成熱的時(shí)候，放入焯過水的蒜薹大火爆炒一下，再將紅辣椒泡椒，姜末，豆瓣醬，雞精，食用鹽放入到鍋中，大火翻炒一下，最后再將炒過的臘肉放入到鍋中翻炒均勻。
1、蒜苔焯水的時(shí)候，我們可以往水當(dāng)中加入適量的食用鹽，這樣可以使蒜薹提前入味，因?yàn)樗馓Ρ砻嬗幸粚颖∧?，所以說它能夠防水防油，只有提前加入食用鹽之后才能夠?qū)⑦@層薄膜給破壞掉，所以使蒜薹能夠更加入味。
2、我們?cè)诔此馓Φ臅r(shí)候一定要保持大火爆炒，這樣炒出來的蒜苔才會(huì)更香一些，而且先將臘肉炒好之后，最后再將炒好的臘肉放入到蒜薹當(dāng)中，這樣吃起來還會(huì)更加美味一些。
今天的分享就到這里了，如果你還有更多的烹飪小技巧，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言，同時(shí)也可以關(guān)注，了解更多的美食知識(shí)。
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