有時(shí)候素菜吃膩了
也想變著花樣來試試新口味
今天來分享一組各種盒子的做法~
快手香蕉派
香蕉2根 / 餛飩皮數(shù)張
1.準(zhǔn)備好香蕉和餛飩皮
2.香蕉對半切開后再分四段，分小段切片（也可以用勺子壓成泥）。并將香蕉片放置餛飩皮中，用手輕推，使其均勻鋪在餛飩皮上
3.餛飩皮對折，四邊粘緊
4.用叉子再按一下四周，加固，防止煎的過程中漏餡
5.平底鍋倒入點(diǎn)油，把派放入鍋中煎到一面金黃后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃就能出鍋了
小貼士：
包香蕉餡的時(shí)候注意不要包太滿，防止餡外漏，容易煎糊，寧少勿多
鮮蝦餛飩皮盒子
作者： 蜜小桃食飯記
鮮蝦20g / 芹菜2根 / 豆腐1塊
香菇1朵 / 雞蛋1個(gè) / 洋蔥1片
黃瓜半根 / 胡蘿卜1/3根 / 油適量餛飩皮適量
芝麻適量 / 餛飩皮適量
1.所有食材洗凈切碎
2.加洋蔥碎、油攪拌均勻
3.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水
4.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水
5.蓋上另外一張餛飩皮，將邊壓緊，用叉子壓出花邊
6.表面刷一層雞蛋液，撒上芝麻
7.放入烤盤，烤箱預(yù)熱，180度烤15分鐘
更簡單的包法：把餡料放在餛飩皮下部，邊緣抹一層水，向上卷起，卷好兩邊壓緊，多余的邊用刀切齊，類似春卷的包法。
沒有烤箱也可以用平底鍋，餡料是生的，需要提前炒熟再包
韭菜盒子
面粉300g / 韭菜100g / 豬肉餡200g
豆干80g / 油20g / 溫水150g
橄欖油20g / 雞粉2g / 鹽4g
1.韭菜洗凈后晾干水分，準(zhǔn)備豆干和調(diào)味好的豬肉末
2.面粉里加入2克鹽攪拌均勻加入10克油和溫水揉成光滑的面團(tuán)后蓋上醒20分鐘
3.之后再一次揉勻分成約40克的面坯蓋上保鮮膜
4.這個(gè)時(shí)候開始把豆干和韭菜切碎，然后倒入盆里加入橄欖油拌勻再加入雞粉和鹽拌勻，然后倒入豬肉末攪拌均勻
5.取一個(gè)面團(tuán)搟成圓皮包入餡料，先合攏捏緊再捏花邊
6.烤盤里刷上一層油把包好的盒子依次加入中間留有空隙
7.烤箱180度預(yù)熱后放入烤盤先烤15分鐘
8.取出刷上油翻面再烤10分鐘后出爐
素藕盒
1.蓮藕去皮洗凈切厚片，兩片之間留一點(diǎn)連接的部分
2.餡料：北豆腐抓碎，加黑木耳碎，胡蘿卜碎，香菜碎。加適量鹽，香油，素蠔油拌勻
3.面粉放入大碗，一點(diǎn)點(diǎn)加入清水調(diào)制成糊狀。面糊里也加點(diǎn)鹽，五香粉或十三香。之后將餡料小心填入蓮藕夾
4.平底鍋燒熱適量植物油，將蓮藕夾均勻裹上面糊入平底鍋，小火煎至兩面金黃色即可
小貼士：
此菜熱食涼食均可，吃得時(shí)候可沾些香醋
炸藕盒
藕1節(jié) / 瘦肉餡120g / 姜
鹽 / 生抽 / 香油 / 白糖 / 淀粉20g
雞蛋2個(gè) / 面粉50g / 水100g / 鹽3g / 泡打粉3克
1.將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段
2.將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
3.將面粉、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢杈鶆?，然后靜置15分鐘備用
4.準(zhǔn)備肉餡：最好用要瘦肉餡，這樣油炸出的東西不會(huì)太油膩。加入姜末，白糖、料酒進(jìn)肉餡里，用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，加入生抽攪到細(xì)膩狀。放入蔥花，將香油滴在蔥花上，攪拌均勻，再放一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻
5.取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩希瑠A好后，再輕輕的壓一下。如果覺得不好操作，也可以把藕片完全切開，然后用牙簽固定住）
6.夾好肉餡的藕盒在面粉里滾一下
7.鍋熱后放入油，油熱后將藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。喜歡吃酥皮多的就裹面糊，可以裹得厚一些
8.油溫不宜過高，因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。小火慢炸至表皮金黃后煎出，就可以開吃啦
魚香茄盒
長茄子1個(gè) / 豬肉100g / 鹽2g
胡椒粉2g / 淀粉3-5g / 雞蛋1個(gè)
面粉70g / 玉米淀粉30g / 涼白開80g
郫縣豆瓣醬1大勺 / 大蒜4瓣 / 姜5片
香蔥適量 / 花生油適量 / 料酒5g
生抽10g / 糖115g / 醋15g / 淀粉3g / 水10g
1. 將料酒、生抽、糖、醋、濕淀粉調(diào)勻作為醬汁，大蒜、姜片、香蔥切末
2. 雞蛋、面粉、淀粉、水調(diào)成細(xì)膩、無顆粒的面糊
3. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和淀粉朝一個(gè)方式攪拌至肉餡上勁
4. 茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。在切好的茄子片中間鑲上肉餡
5. 將鑲好肉餡的茄子放進(jìn)提前調(diào)好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊
6. 湯鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，油溫?zé)?成熱時(shí)放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊變成淺黃色后撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油
7. 另起鍋，鍋內(nèi)放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。倒入提前調(diào)好的醬汁
8. 轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠關(guān)火
9. 在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用
小貼士：
1.茄盒裹面糊的時(shí)候，進(jìn)鍋里前豎著快進(jìn)鍋，迅速橫著放進(jìn)去，那樣不到處飛濺出很多碎面渣。成型圓且好看
2.油炸東西一定不要炸到滿意的顏色再出來，因?yàn)槌鰜砗髸?huì)加深顏色
3.這種方法還可以做蘿卜盒啥的
杏鮑菇盒
豬肉餡 / 杏鮑菇 / 水發(fā)木耳碎
胡蘿卜丁 / 香菇丁 / 雞蛋清 / 青紅椒
1.豬肉泥和水發(fā)木耳碎、香菇碎和胡蘿卜碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干淀粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻
2.青紅辣椒切圈，蒜切碎
3.杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子
4.在盒子中間夾進(jìn)肉餡
5.開口及兩面都蘸上生粉
6.平底鍋里放油，小火煎至兩面金黃
7.鍋里放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒
8.用生抽、蠔油、鹽、醋、水調(diào)汁
9.把調(diào)好的汁倒入鍋中
10.放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠，撒蔥花后裝盤即可有時(shí)候素菜吃膩了
也想變著花樣來試試新口味
今天來分享一組各種盒子的做法~
快手香蕉派
香蕉2根 / 餛飩皮數(shù)張
1.準(zhǔn)備好香蕉和餛飩皮
2.香蕉對半切開后再分四段，分小段切片（也可以用勺子壓成泥）。并將香蕉片放置餛飩皮中，用手輕推，使其均勻鋪在餛飩皮上
3.餛飩皮對折，四邊粘緊
4.用叉子再按一下四周，加固，防止煎的過程中漏餡
5.平底鍋倒入點(diǎn)油，把派放入鍋中煎到一面金黃后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃就能出鍋了
小貼士：
包香蕉餡的時(shí)候注意不要包太滿，防止餡外漏，容易煎糊，寧少勿多
鮮蝦餛飩皮盒子
作者： 蜜小桃食飯記
鮮蝦20g / 芹菜2根 / 豆腐1塊
香菇1朵 / 雞蛋1個(gè) / 洋蔥1片
黃瓜半根 / 胡蘿卜1/3根 / 油適量餛飩皮適量
芝麻適量 / 餛飩皮適量
1.所有食材洗凈切碎
2.加洋蔥碎、油攪拌均勻
3.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水
4.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水
5.蓋上另外一張餛飩皮，將邊壓緊，用叉子壓出花邊
6.表面刷一層雞蛋液，撒上芝麻
7.放入烤盤，烤箱預(yù)熱，180度烤15分鐘
更簡單的包法：把餡料放在餛飩皮下部，邊緣抹一層水，向上卷起，卷好兩邊壓緊，多余的邊用刀切齊，類似春卷的包法。
沒有烤箱也可以用平底鍋，餡料是生的，需要提前炒熟再包
韭菜盒子
面粉300g / 韭菜100g / 豬肉餡200g
豆干80g / 油20g / 溫水150g
橄欖油20g / 雞粉2g / 鹽4g
1.韭菜洗凈后晾干水分，準(zhǔn)備豆干和調(diào)味好的豬肉末
2.面粉里加入2克鹽攪拌均勻加入10克油和溫水揉成光滑的面團(tuán)后蓋上醒20分鐘
3.之后再一次揉勻分成約40克的面坯蓋上保鮮膜
4.這個(gè)時(shí)候開始把豆干和韭菜切碎，然后倒入盆里加入橄欖油拌勻再加入雞粉和鹽拌勻，然后倒入豬肉末攪拌均勻
5.取一個(gè)面團(tuán)搟成圓皮包入餡料，先合攏捏緊再捏花邊
6.烤盤里刷上一層油把包好的盒子依次加入中間留有空隙
7.烤箱180度預(yù)熱后放入烤盤先烤15分鐘
8.取出刷上油翻面再烤10分鐘后出爐
素藕盒
1.蓮藕去皮洗凈切厚片，兩片之間留一點(diǎn)連接的部分
2.餡料：北豆腐抓碎，加黑木耳碎，胡蘿卜碎，香菜碎。加適量鹽，香油，素蠔油拌勻
3.面粉放入大碗，一點(diǎn)點(diǎn)加入清水調(diào)制成糊狀。面糊里也加點(diǎn)鹽，五香粉或十三香。之后將餡料小心填入蓮藕夾
4.平底鍋燒熱適量植物油，將蓮藕夾均勻裹上面糊入平底鍋，小火煎至兩面金黃色即可
小貼士：
此菜熱食涼食均可，吃得時(shí)候可沾些香醋
炸藕盒
藕1節(jié) / 瘦肉餡120g / 姜
鹽 / 生抽 / 香油 / 白糖 / 淀粉20g
雞蛋2個(gè) / 面粉50g / 水100g / 鹽3g / 泡打粉3克
1.將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段
2.將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
3.將面粉、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢杈鶆?，然后靜置15分鐘備用
4.準(zhǔn)備肉餡：最好用要瘦肉餡，這樣油炸出的東西不會(huì)太油膩。加入姜末，白糖、料酒進(jìn)肉餡里，用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，加入生抽攪到細(xì)膩狀。放入蔥花，將香油滴在蔥花上，攪拌均勻，再放一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻
5.取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后，再輕輕的壓一下。如果覺得不好操作，也可以把藕片完全切開，然后用牙簽固定?。?/p>
6.夾好肉餡的藕盒在面粉里滾一下
7.鍋熱后放入油，油熱后將藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。喜歡吃酥皮多的就裹面糊，可以裹得厚一些
8.油溫不宜過高，因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。小火慢炸至表皮金黃后煎出，就可以開吃啦
魚香茄盒
長茄子1個(gè) / 豬肉100g / 鹽2g
胡椒粉2g / 淀粉3-5g / 雞蛋1個(gè)
面粉70g / 玉米淀粉30g / 涼白開80g
郫縣豆瓣醬1大勺 / 大蒜4瓣 / 姜5片
香蔥適量 / 花生油適量 / 料酒5g
生抽10g / 糖115g / 醋15g / 淀粉3g / 水10g
1. 將料酒、生抽、糖、醋、濕淀粉調(diào)勻作為醬汁，大蒜、姜片、香蔥切末
2. 雞蛋、面粉、淀粉、水調(diào)成細(xì)膩、無顆粒的面糊
3. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和淀粉朝一個(gè)方式攪拌至肉餡上勁
4. 茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。在切好的茄子片中間鑲上肉餡
5. 將鑲好肉餡的茄子放進(jìn)提前調(diào)好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊
6. 湯鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，油溫?zé)?成熱時(shí)放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊變成淺黃色后撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油
7. 另起鍋，鍋內(nèi)放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。倒入提前調(diào)好的醬汁
8. 轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠關(guān)火
9. 在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用
小貼士：
1.茄盒裹面糊的時(shí)候，進(jìn)鍋里前豎著快進(jìn)鍋，迅速橫著放進(jìn)去，那樣不到處飛濺出很多碎面渣。成型圓且好看
2.油炸東西一定不要炸到滿意的顏色再出來，因?yàn)槌鰜砗髸?huì)加深顏色
3.這種方法還可以做蘿卜盒啥的
杏鮑菇盒
豬肉餡 / 杏鮑菇 / 水發(fā)木耳碎
胡蘿卜丁 / 香菇丁 / 雞蛋清 / 青紅椒
1.豬肉泥和水發(fā)木耳碎、香菇碎和胡蘿卜碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干淀粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻
2.青紅辣椒切圈，蒜切碎
3.杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子
4.在盒子中間夾進(jìn)肉餡
5.開口及兩面都蘸上生粉
6.平底鍋里放油，小火煎至兩面金黃
7.鍋里放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒
8.用生抽、蠔油、鹽、醋、水調(diào)汁
9.把調(diào)好的汁倒入鍋中
10.放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠，撒蔥花后裝盤即可
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