主料
- 里脊肉 (適量)
- 五花肉(適量)
- 杭椒(適量)
- 紅椒 (適量)
- 美人椒(適量)
- 青蒜(適量)
輔料
- 大蒜瓣 (適量)
- 香菜(適量)
- 五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
-
五花肉要先去皮，再切片。
-
切好的五花肉和里脊肉。 - 杭椒對半切，或者斜切。
- 紅椒切小塊。
- 美人椒切小圈。
- 大蒜切片。
- 香菜和青蒜切段。
- 鍋中放少許油，燒熱后改中火。
- 把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。
- 然后將金黃色的五花肉盛出。
- 鍋中留油，將里脊肉片放進去煸炒變色。
- 此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。
- 加入適量的生抽和老抽。
- 待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大。
- 不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
- 將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香。
- 最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。
蒜苔炒黑木耳
食材：黑木耳200g，蒜苔75g，油，鹽，生抽，醋，白糖，蔥，姜，蒜，干紅椒適量
做法
1.泡好的黑木耳摘成一小朵小朵的
2.坐鍋燒水，水開后下黑木耳焯一分鐘撈出
3.備好蔥姜蒜干紅椒
4.蒜苔切成小段
5.用精鹽，生抽，白糖，少許醋兌成一碗料汁
6.坐鍋燒油，油熱后下蔥姜蒜干紅椒爆香
7.下入蒜苔大火炒一分鐘下入黑木耳
8.倒入備好的料汁炒勻即可出鍋
農(nóng)家小白菜
食材用料：
| 小紅椒 | |
| 香腸（沒有香腸換作咸蛋黃碎也成） | |
做法：
1.小白菜洗凈，切段，攥出水份，紅椒切丁，自家腌制的香腸切?。。]有香腸換作咸蛋黃碎也成）
2.鍋內(nèi)少許油燒熱，炒熟小白菜和紅椒，調(diào)料放鹽即可
3.香腸放燒熱的干鍋內(nèi)小火煎出油，，煎熟香腸丁，把油倒出，香腸丁和小白菜拌勻即可！要是咸蛋黃就得加點油炒炒
