原標(biāo)題：同事來家里吃飯，我做了這道菜，上桌好評不斷，米飯差點不夠吃！
在超市買了兩塊雞胸肉，當(dāng)天的雞胸肉光從色澤和手感判斷均屬上好品質(zhì)。這里順便分享一下我的選購心得：新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。此外，新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。所以，看見優(yōu)質(zhì)的食材，作為主管家里人起居飲食的主婦，當(dāng)然毫不猶豫地將它包裝好放進(jìn)購物車。
中午，同事來我家吃飯，沒來得及再去買菜，就地取材地將它烹調(diào)了，簡單的搭配了一樣食材——辣椒，好吃的不得了，每人多吃了半碗飯，差點把電飯鍋的米飯吃到一粒不剩。同事雖然很熟絡(luò)，但過門也是客，想想都覺得尷尬。
食尚是地道的廣東人，可是對于辣椒卻情有獨鐘，做菜時很喜歡添上一點，有了它，菜味就是不一樣，總能帶出肉的香味。據(jù)說吃辣椒能使人上癮，心理醫(yī)生解釋：辣椒獨特的魅力來自一種“痛”。與甜、酸、苦、咸不一樣，嚴(yán)格地來講，“辣”并不算是一種味道，而是對身體灼燒的刺激感。這種刺激感所帶來的痛，讓身體不得不分泌大量內(nèi)啡肽來抵制，而內(nèi)啡肽又會讓人產(chǎn)生愉悅的感覺。反正我信了~每次走進(jìn)市場，看見辣椒就會買一點回來，作為配菜，它的參與率非常高，這道雞胸肉有了它的加入，肉香味突出、香香辣辣的尤為下飯。
食材：雞胸肉200克 、青辣椒100克、 紅辣椒3個、 香辣粉5克 、鹽3克、 醬油1湯匙
香油少許 、雞粉少許、 蠔油1湯匙 、熱炒鮮露1茶匙、 白糖少許、 油適量 、淀粉少許
做法及步驟：
1.雞胸肉洗凈瀝干水切大粒，用碗盛起，調(diào)入鹽、香辣粉、雞粉、醬油、玉米淀粉、少許香油拌勻，腌制半小時
2.青紅辣椒洗凈，切粒
3.熱鍋，倒入食用油
4.將腌制過的雞胸肉大火爆炒
5.炒至肉質(zhì)發(fā)白，表面略帶焦黃色
6.倒入辣椒粒翻炒均勻
7.調(diào)入熱炒鮮露，少許蠔油、少許白糖翻炒片刻
8.拌勻，鏟起即可
食尚小貼士：
1.雞胸肉切粒后提前腌制半小時或者更長時間使其容易入味。
2.炒制時間不需太長，熟透即可，這樣可以保持肉質(zhì)鮮嫩而入味。返回搜狐，查看更多
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