隨著社會的科技發(fā)展，人民生活水平質(zhì)量有了很大的提高，人們的栽培技術(shù)也有了很大的提升，一年四季都能夠吃到多種多樣的蔬菜。
小時候，父母就教育我們，多吃蔬菜對身體好，這是因為蔬菜當(dāng)中含有豐富的維生素C、維生素B。
不同的維生素，對人體有著不同的作用，常見的維生素C，能為身體補充營養(yǎng)和能量，預(yù)防壞血病，維生素A，能夠預(yù)防夜盲癥和干眼癥。
養(yǎng)成多吃蔬菜的習(xí)慣，有助于提高身體素質(zhì)，提高抵抗力和免疫力，促進骨骼和身體以及牙齒的發(fā)育。蔬菜當(dāng)中的纖維素也能夠加快胃液的分泌，促進消化，預(yù)防便秘問題，而且，還能夠吸收其中的水分，改善口腔環(huán)境，抑制細菌病毒的滋生。
雖然我們在不斷的強調(diào)多吃蔬菜對身體有好處，但是，在吃蔬菜的時候，也要講究多樣化。對家里的中老年人來說，選擇蔬菜的時候，一定要注意，有些蔬菜可以吃，但是有些蔬菜，如果選擇錯誤，可能會對身體健康造成一定的威脅，一定不可大意。
轉(zhuǎn)給家里人：這六種蔬菜，平時還是盡量少吃點，或?qū)】涤泻锰帯?/p>
1、西葫蘆
西葫蘆是日常生活中最為常見的一種蔬菜，很多人喜歡吃海米西葫蘆，或者用西葫蘆包餃子包包子。但是，葫蘆當(dāng)中，含有一種叫作丙烯氨酸的物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)對人體是有害的，進入體內(nèi)之后，會導(dǎo)致血液循環(huán)受到阻礙，氣血流動不順暢，容易導(dǎo)致患有動脈硬化出現(xiàn)。
2、顏色特別鮮亮的蒜苔
蒜苔炒臘肉，是比較受歡迎的一道食材，酸菜也屬于一種季節(jié)性蔬菜。但是，很多商家為了保存它時能夠更加鮮亮，將蒜苔浸泡在甲醛當(dāng)中，這樣的蒜薹顏色不僅鮮亮，而且保質(zhì)期也能夠有效的延長。
但是，大家都知道甲醛屬于一種致癌物質(zhì)，經(jīng)常使用的話，會給身體造成很大的影響，導(dǎo)致白血病的產(chǎn)生。所以，大家在購買蒜苔的時候，要盡量在應(yīng)季的時候吃，而且，對于特別鮮亮的蒜苔建議最好不要購買。
3、無根豆芽
豆芽本身屬于一種營養(yǎng)價值比較豐富的食材，其中含有高膳食纖維，多吃豆芽有助于潤腸通便，緩解便秘問題。
再就是，豆芽是由黃豆或者綠豆泡發(fā)而來，也有很多不良商家會用藥水來浸泡豆芽，這種浸泡之后的豆芽長相會特別的粗壯，而且沒有根兒。在購買的時候，也可以通過聞味會散發(fā)出一種化學(xué)藥品的味道，對于這類食物盡量還是不要吃。
4、發(fā)芽的土豆
土豆是生活當(dāng)中最為常見，而且性價比最高的一種蔬菜。土豆當(dāng)中含有礦物質(zhì)和維生素，但是，土豆不容易儲存，放幾天之后就會出現(xiàn)發(fā)芽的情況，而發(fā)芽之后會產(chǎn)生龍葵堿，這是一種非常強的致癌物質(zhì)，如果經(jīng)常吃發(fā)芽之后的土豆，會導(dǎo)致身體產(chǎn)生中毒情況，也會誘發(fā)腸胃疾病。所以說，對于中老年人一定要注意，對于發(fā)了芽的，要趕緊丟掉。
5、未熟的西紅柿
西紅柿酸酸甜甜的口感，深受很多人們的喜愛，而且，西紅柿的做法多種多樣，涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋，以及西紅柿湯等，一年四季都比較常見。
但是，大家在挑選西紅柿的時候要注意，最好選擇熟透而顏色粉紅色的，如果掰開之后里面發(fā)青色這種，盡量不要購買，一般是催熟的。西紅柿沒有完全熟透，其中會含有茄堿，如過多食用，可能會引起偏頭痛或者中毒的風(fēng)險。
6、鮮蠶豆
蠶豆不僅可以當(dāng)蔬菜，又可以當(dāng)堅果，很多人會把蠶豆煮一煮，涼拌食用，作為一種不錯的下酒菜。但是，人體在吃完蠶豆之后會產(chǎn)生不好的反應(yīng)，如果沒有煮熟透，可能會造成食物中毒，給身體造成非常大的影響，所以對于這種鮮蠶豆還是應(yīng)盡量少吃。
吃蔬菜的幾大好處：
纖維質(zhì)對人體有益。蔬菜當(dāng)中，含有豐富的纖維質(zhì)，他不能夠被腸胃所吸收，但本身會有大量的水分來滋潤腸道，增加糞便形成的軟度，這有助于糞便和有害物質(zhì)的排出，更有助于促進身體的代謝，便于穩(wěn)定體重。
維生素最佳來源。
蔬菜是所有維生素的最佳來源，含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵等多種堿性礦物質(zhì)。多吃蔬菜也有助于平穩(wěn)血液當(dāng)中的酸堿平衡度，也是孩子們生長過程發(fā)育當(dāng)種營養(yǎng)素的重要來源。
增加飽腹感。
蔬菜當(dāng)中的纖維質(zhì)含量特別豐富，進入腸胃之后，能夠有效的增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，有助于穩(wěn)定體重，尤其是減肥期間，可以通過多吃蔬菜控制熱量。
整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)。
蔬菜當(dāng)中的纖維質(zhì)，多種微量元素以及礦物質(zhì)，能夠有效的加快腸胃的蠕動，降低食物在腸道當(dāng)中停留的時間，減少營養(yǎng)素的吸收，促進體內(nèi)有害物質(zhì)的排出，也有助于調(diào)理腸胃健康，調(diào)整體質(zhì)。
親朋好友們：你們在平時有喜歡吃蔬菜的習(xí)慣嗎？還知道多吃蔬菜對人體有哪些好處呢？歡迎留言交流分享。（轉(zhuǎn)發(fā)）
