入口即化輕芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）
芝士控千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦做法簡(jiǎn)單。如果喜歡芝士味重一點(diǎn)的小伙伴，可以多加點(diǎn)奶油奶酪。用量數(shù)字只是參考！自己可以適量調(diào)整。
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30~60分鐘
主料
奶油奶酪200g低筋面粉30g
玉米淀粉10g黃油50g
雞蛋5個(gè)牛奶100g
輔料
糖80g白醋2滴
入口即化輕芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）的做法步驟
1. 黃油和奶油奶酪隔熱水融化
2. 均勻攪拌成無(wú)顆粒
3. 加入50g牛奶和一個(gè)蛋黃攪拌均勻后再加下一個(gè)蛋黃，一共加五個(gè)。
4. 加入過(guò)篩好的低粉和淀粉入蛋黃奶酪黃油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到變成糊狀的漿）
5. 加入兩滴白醋打發(fā)五個(gè)蛋白至軟性發(fā)泡，打到一半加另一半的糖粉，打勻后再加另外一半，直到拉起來(lái)會(huì)有個(gè)倒鉤的狀態(tài)，千萬(wàn)不要打過(guò)了變成硬性哦。
6. 注：這時(shí)候先預(yù)熱烤箱，烤盤(pán)里放入6分滿(mǎn)70度左右的熱水180度上下管，放下層預(yù)熱15分鐘。然后將打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黃糊里，攪拌均勻再加另外一半攪拌。要以炒菜的手法輕輕上下攪拌。不要以打圈的方式使勁攪拌！
7. 攪拌好后，容器下面蓋好錫紙刷黃油，兩側(cè)也刷好黃油貼上硅油紙方便脫膜。
8. 倒入容器輕輕震出氣泡。在裝有水的烤盤(pán)上面的一層放入烤網(wǎng)把蛋糕放在烤網(wǎng)上。
9. 上下管180度30分鐘，然后再140度30分。我用的是長(zhǎng)帝是烤箱。不同烤箱的溫度有一定的溫差?？筛鶕?jù)自家烤箱溫度或上色情況調(diào)節(jié)溫度
10. 烤好后先不要拿出來(lái)再烤箱里燜30分鐘。這樣出來(lái)的蛋糕就不會(huì)回縮或者塌下去。最后刷一層黃油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
