醫(yī)學研究證明，人體85%的疾病都是由免疫系統(tǒng)功能失調(diào)所引發(fā)的，比如各種細菌、病毒引起的感染癥、過敏性疾病，包括癌癥。免疫力是人體的“防火墻”。人體的免疫力大多取決于遺傳，但是先天不足可以后天改變，如合理飲食、適當運動、調(diào)整壓力、保持充足睡眠等能保持人體正常的免疫狀態(tài)。享受美食是一件大快人心的事情，但是要當心，錯誤的飲食猶如一把把鋒利的刀不斷揮向人體的免疫系統(tǒng)，必須引起康復人群的警示：
第一把刀：嚴重偏食。
人體免疫力的高低受多種因素影響，其中營養(yǎng)因素起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。近年的研究證實，營養(yǎng)、疾病與免疫三者是互為因果、相輔相成的。食物間的千差萬別要求人們做到膳食平衡、營養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏食。不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉（即碳水化合物）為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。攝入各種食物才能滿足人體的需要。世界上沒有一種食物能全面滿足人體的所有營養(yǎng)需求的，食譜越窄，營養(yǎng)不良發(fā)生的概率越大。加上腫瘤是一種高消耗性疾病，偏食易造成人體營養(yǎng)不良，嚴重影響免疫功能。
第二把刀：喜食甜食。
當人攝入甜食時，血糖濃度開始上升，胰島素分泌也會增加以協(xié)助糖類進行代謝，這個作用會抑制腦垂體分泌生長激素，如果生長激素缺乏，會導致免疫功能出現(xiàn)障礙。同時，血糖過高會影響白細胞的制造和活力，降低免疫力。另外長期攝入甜食會消耗大量的維生素，人體如果缺乏某些對免疫系統(tǒng)需要的維生素時，免疫功能則會下降。
第三把刀：脂肪攝取過量。
攝取太多脂肪例如攝取過多油煎或油炸食物會抑制免疫功能。除此之外也應(yīng)注意脂肪酸的種類，如歐米伽6攝入過多會降低人體免疫功能。還應(yīng)該注意油脂的種類。植物油較動物油性質(zhì)不穩(wěn)定，容易在高溫烹調(diào)時氧化，建議采用低溫水煮或是以快炒的方式縮短烹調(diào)時間，避免產(chǎn)生大量的自由基攻擊免疫細胞。
第四把刀：錯愛垃圾食品。
一談到垃圾食品人們就想到雞腿、漢堡、方便面。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。包括冷凍甜品，餅干類食品，火腿，罐頭等。
在我國，垃圾食品的消費群非常龐大：兒童、青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)垃圾食品的主要消費群。垃圾食品給人體健康造成了很大危害，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽，還有的食品中加入了過量的人工添加劑。這些物質(zhì)的大量攝入，影響人體免疫力。可是垃圾食品口感佳，它的誘惑讓很多人難以抗拒。
除了垃圾食品給人體帶來一些化學物質(zhì)危害外，垃圾食品會導致人體某些營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)失衡。帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病，同時也引起免疫力的下降。
第五把刀：過分忌嘴。
忌嘴是癌癥患者飲食中比較常見的現(xiàn)象。然而，很多人過分忌嘴導致營養(yǎng)物質(zhì)攝入不均衡或不足，導致營養(yǎng)不良，引起免疫力下降。
第六把刀：不喜歡吃水果。
水果幾乎是我們每天都會吃的食物，因為它含有我們身體需要的營養(yǎng)成分。 水果對人體健康的作用是其它食品不可替代的，水果中含有大量的維生素（如維生素C、D、E、A等）、碳水化合物、萜類（如β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、檸檬油精、皂甙類等）、多酚（如白藜蘆醇、兒茶素、異黃酮等）、有機硫化物（蒜素、異硫氰酸鹽等）、生物堿等提升免疫力的物質(zhì)，對免疫力不佳的癌癥康復患者，最好通過吃水果、蔬菜來提高人體免疫力。
第七把刀：酗酒。
雖然酒能交友，酒能解憂，酒能舒懷，酒能宣泄，但是飲酒必須把握一定的量，“少飲酒，健康之友。過量飲酒，罪魁禍首”?？祻推诘哪[瘤患者尤要重視，酗酒能引發(fā)酒精中毒、酒精肝等各種消化系統(tǒng)的疾病，鮮為人知的是喝酒及酒精飲料能降低人體免疫力。
過量飲酒易引起人體營養(yǎng)素缺乏: 1）蛋白質(zhì)、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于長期飲酒的人約有一半以上進食不足。酒能使胃蠕動能力降低，造成繼發(fā)性惡心，使嗜酒者喪失食欲，減少進食量。2）蛋白質(zhì)的消化率下降。有關(guān)專家在通過對胃的活組織檢查發(fā)現(xiàn)，約有 1/4的長期嗜酒者患萎縮性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。3）多種維生素的缺乏。飲酒最容易造成的是葉酸缺乏，其次為維生素B1、煙酸及維生素B6的缺乏。這是由于小腸對維生素B11、維生素B12及葉酸等吸收率降低的緣故。4）導致鈣、鎂、鋅等元素缺乏。這些營養(yǎng)素的缺乏，會直接導致免疫力的下降。
另外，酒精可侵害防御體系中的吞噬細胞、免疫因子和抗體，致使人體免疫功能減弱，容易發(fā)生感染，引起溶血。
第八把刀：帶著壞情緒吃飯。
不少癌癥康復患者們在心情不佳時，都喜歡用飲食“修復”，但是，殊不知，壞情緒吃飯不僅影響自己的消化功能，還容易影響人體的免疫功能。俗話所說的“寧吃開胃粥，不吃皺眉飯”，就是強調(diào)不要帶著壞情緒吃飯，否則會影響健康?！ ?/span>
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，很多消化系統(tǒng)的癥狀都是由不良情緒引起的，比如食欲減退、惡心嘔吐、 胃痛、慢性胃炎、消化性潰瘍、腹痛腹瀉等。憂思最易傷脾胃，總是憂慮、發(fā)愁會使人感到肚子很脹、不想吃飯。當人發(fā)怒時，胃黏膜就會充血發(fā)紅，胃運動變強，胃酸分泌增多。當人憂傷悲痛時，胃黏膜變得蒼白，胃的運動減弱，胃的分泌也減少了?？梢?，不良情緒會導致消化功能紊亂?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，人心情不好時，掌管機體免疫功能的“職能部門”也會“不高興”，人在郁悶、痛苦時人體的免疫力可下降35%，研究還發(fā)現(xiàn)，人帶著壞情緒吃飯明顯影響腸胃的消化功能，造成營養(yǎng)吸收的不良與壞情緒導致下降的免疫力形成“合力”，從而使人體免疫力更為下降。
一遇到不開心的事就暴飲暴食或者借酒消愁是絕對不可取的，本來脾胃受到壞情緒的影響功能就會變差，不好好養(yǎng)著還去刺激，等于是雪上加霜。情緒低落的時期，進餐時，可以聽一些優(yōu)美的音樂，不僅陶冶情操、使心情放松，還對于調(diào)節(jié)脾胃功能、促進消化很有好處。飲食上應(yīng)選擇清淡開胃的食物，努力嘗試新的口味，以調(diào)動積極的心態(tài)；還可以吃點檸檬、楊梅、山楂等水果，刺激食欲，促進消化吸收。
（本文摘自張俊濤老師《讓食物成為你的藥物》，原創(chuàng)作品，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，不允許轉(zhuǎn)載）
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《讓食物成為你的藥物——癌癥康復18節(jié)飲食必修課》
目錄
第一節(jié)：癌來了/
1、這個殺手不一般
2、癌癥到底是個什么??？
3、從天使到惡魔，腫瘤“誕生”之謎
4、身懷絕技、武藝高強的癌細胞
5、草根的逆襲，癌司令的反革命史
6、兵來將擋，癌來食伐
第二節(jié)：為什么得癌癥的人偏偏是我？/
1、環(huán)境污染的犧牲品
2、性格與情緒的產(chǎn)物
3、家族“紀念品”
4、癌有三張口
5、職業(yè)催生腫瘤
6、微生物與寄生蟲作祟
7、性與生育之殤
8、藥物及其他
第三節(jié)：吃出來的癌癥/
1、舌尖上的癌癥
2、不經(jīng)意吃下的致癌“毒品”
3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良飲食習慣招徠癌癥
5、衷情重口味，誤入癌歧途
6、煙加酒，腫瘤醫(yī)院走
7、吃貨，吃禍？
第四節(jié)：癌細胞最喜歡“吃”什么？/
1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃貨”
2、無“油”（亞油酸）不歡的“餓狼”
3、視“脂”（飽和脂肪酸）如鼠的“饞貓”
4、為“蛋”（蛋白質(zhì)與氨基酸）癡狂的“美食王”
5、其他
第五節(jié)：誰在助癌生長一臂之力？/
1、助癌“跑步前進”的生長激素
2、讓癌細胞“茁壯成長”的胰島素
3、分裂分子：上皮、內(nèi)皮和間葉細胞生長因子
4、增殖專家：造血細胞生長因子
5、促癌精英：自泌生長因子
6、讓癌細胞“奮發(fā)圖強”的性激素
第六節(jié)：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜
2、御癌強手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康復之星：菊花科蔬菜
5、滅癌神菇：菌菇類
6、亦食亦藥：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰寶：海產(chǎn)品
8、抗癌之王：水果類
第七節(jié)：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌細胞，并非想象的那么任性
2、探訪人體內(nèi)的“正義之師”：免疫系統(tǒng)
3、癌細胞的生存法則：免疫逃逸
4、免疫力的戰(zhàn)備物質(zhì)：營養(yǎng)素
5、飲食八把刀“砍掉”免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（細胞）飲食
8、你的免疫力正常嗎？
第八節(jié)：用食物阻擊癌癥黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人體也有“死亡腺”
3、性格缺陷腫瘤生
4、情緒不好癌癥來
5、用“心”戰(zhàn)勝癌癥
6、癌癥康復的五大“絕學”
7、把不良情緒交給食物
第九節(jié)：射向腫瘤的六大超級營養(yǎng)子彈/
1、神奇“脂”彈：歐米伽-3
2、植物化學子彈：植物化學物
3、殺癌“糖”彈：多糖
4、威力無比的“不均衡”子彈：不平衡氨基酸
5、集束營養(yǎng)子彈：維生素
6、多頭子彈：礦物質(zhì)
第十節(jié)：解開癌癥的多元方程式——食物抗癌機制/
1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截“恐怖分子”
2、防止基因突變，阻止細胞“叛變”
3、干預(yù)細胞的生長周期，誘導癌細胞凋亡
4、誘導腫瘤細胞分化，讓癌細胞“棄惡從善”
5、控制腫瘤營養(yǎng)，“餓死”癌細胞
6、清除致炎物質(zhì)，為病變組織“滅火”
7、提高免疫力，增強人體“國防”實力
8、其它作用機理
第十一節(jié)：以食為藥，與癌“食”戰(zhàn)/
1、呼吸系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
2、消化系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
3、生殖系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
4、泌尿系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
5、造血系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
6、內(nèi)分泌系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
7、神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
第十二節(jié)：戰(zhàn)勝癌癥的另一柄“魔杖”——綜合營養(yǎng)療法/
1、生命的保護神：歐米伽-3
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物質(zhì)：姜黃素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿
5、全谷物主食：雜糧餐
第十三節(jié)：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/
1、一不挨餓
2、科學忌
3、三盤“素”食
4、原則四
5、五句
6、六點
7、七個字
8、三高三低癌自愈
第十四節(jié)：喝出健康的智慧，癌癥病人最好喝什么？/
1、“殺機四伏”的水
2、癌癥病人應(yīng)該喝什么水最好？
3、飲料為什么不能長期喝？
4、牛奶與酸奶都能喝嗎？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝點紅酒（葡萄酒）可以嗎？
第十五節(jié)：為生命喝彩，為康復“加”油/
1、不吃油很危險，吃錯油更危險
2、“高不成、低不就”的飽和脂肪酸
3、一無是處的反式脂肪酸
4、大有作為的單不飽和脂肪酸
5、能堪當大任的多不飽和脂肪酸
6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例
7、腫瘤康復人群選油之“葵花寶典”
8、錯大了，六大食用油使用誤區(qū)
第十六節(jié)：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/
1、中西醫(yī)之爭：癌癥患者到底要不要忌口？
2、中醫(yī)告訴你為什么忌口
3、什么是發(fā)物？發(fā)物不能吃嗎？
4、禽、蛋不能吃嗎？
5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？
6、大豆、豆?jié){及豆制品能吃嗎？
7、忌口的六大誤區(qū)
第十七節(jié)：補與不補？腫瘤病人請慎用這些補品/
1、人參，抑癌還是促癌？
2、鹿茸，補藥還是毒藥？
3、阿膠，大膽進補還是該謹慎服食？
4、燕窩，是癌癥之友還是康復大敵？
5、蜂王漿，是“長壽漿”還是“催癌湯”？
6、雪蛤，要美麗還是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力還是提高細胞增殖力？
第十八節(jié)：吃與不吃？腫瘤病人可以適當選擇這些保健食品/
1、抗癌奇“花”：灰樹花
2、森林中的紅寶石：牛樟芝
3、人間瑞草：靈芝
4、藥中之王：冬蟲夏草
5、八珍之首：海參
6、救命仙草：鐵皮石斛
