山楂洗凈后去柄，當(dāng)中切開，用小刀去核。
將山楂倒入沙鍋內(nèi)，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁機，如果是普通料理機要多加些水。
用中火煮軟，晾至溫?zé)帷?/p>
將山楂倒入破壁機杯中，按醬料健打磨一個程序。
打磨好的山楂泥已經(jīng)非常細(xì)膩，然后把山楂泥倒入砂鍋內(nèi)。
加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。這時可以先盛一小瓶做山楂果醬，用來抹面包也很不錯。
因為含糖量大，很容易焦底。炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當(dāng)中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）。
山楂泥晾涼后倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切塊。
果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內(nèi)，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。
放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關(guān)，厚了就需要更長時間），烤至表面干爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘干。
撕開后不粘油紙即可，然后把邊上一圈切除。
切成喜歡的長度，卷起來裝盤。
冷藏后的山楂糕切成小塊，飯后吃兩塊，開胃消食。
