昨晚，我們又在討論隔夜菜能否正常吃的問題，由于周日打乒乓球比賽，前日中午家中燒好的熱菜，幾乎未動，昨晚又熱好端上了餐桌。老人嘮叨著這是您最喜歡的小鴿子燒毛豆，舍不得丟掉。
過去，我們也常吃隔夜菜。那時，時興中午帶飯菜去單位加工吃飯，所以，常常燒好飯菜，特地預留一些第二天享用。慢慢地隨著人們健康知識地普及，還有生活水平的提高，以及單位福利的增強，這種現(xiàn)象已經(jīng)越來越少了。然而，在老人的心目中，節(jié)約為重啊!加之，隨著氣候的變涼，他們認為熟菜也不易變質(zhì)了，第二、三天再吃也無所謂的了。
事實上，我們的節(jié)約觀，應當提倡的是吃多少，燒多少。隔夜飯菜最好不要吃。有的時候，寧愿扔掉一點點所謂的浪費，也比對健康的損害與影響要小、要好。特別是養(yǎng)成吃隔夜飯菜的習慣，往往就會一餐余一餐，周而復始，難于了斷、難于擺脫，危害更大。
隔夜飯菜的危害其實還是很大的。許許多多菜肴熱燒久了，都會產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害與致癌物質(zhì)，不易多吃、常吃、反復吃。許許多多魚、肉、雞類反復擺放、熱燒又會出現(xiàn)與產(chǎn)生蛋白變異，對人的健康都會帶來危害與影響。無論從真正節(jié)約角度、健康角度、生活美好角度、享受美味角度，都不提倡吃隔夜飯菜。
要養(yǎng)成不吃隔夜飯菜的好習慣，好生活方式。一是要節(jié)約、計算好每日燒飯菜量。吃多少、燒多少、減少乃至杜絕余量。二是要嚴格不吃隔夜飯菜與剩菜的意識。堅決扔掉、堅決了斷、不讓其產(chǎn)生循環(huán)與周而復始的狀態(tài)。三是多次宣傳吃隔夜飯菜弊大于利的道理。讓老人也知道、也讓可、健康大于節(jié)約的道理。不吃隔夜飯菜才是真正節(jié)約的新理念。
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