---- 本文轉(zhuǎn)載自公眾號：詹姆士的廚房----
今天我們的主題是“平凡+簡單”，用家里常備的簡單食材或者調(diào)料，做出不平凡的料理。今天就用番茄醬和泡面做一道菜，為了讓這道料理更加高級，所以我會用到牛里脊增加這道菜的驚喜。大家猜猜我會怎么做~
炒鍋、滾水鍋、漏勺、濾網(wǎng)
牛里脊 200g
番茄醬 適量
方便面 2包
西紅柿 1個
洋蔥 半個
雞蛋 2個
萵筍尖 1棵
白胡椒 適量
蒜末 半匙
姜末 半匙
米酒 適量
芝麻油 適量
玉米淀粉 1大匙
【1】切牛肉
牛里脊切條放入碗中備用。
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牛里脊是牛脊上最嫩的肉，
幾乎不含肥膘，所以很軟。
【2】打蛋
蛋液打入牛肉碗中，并抓腌均勻。
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一個成年男士拳頭大小的牛肉，
搭配五分之一個蛋腌制。
【3】腌制
1.牛肉碗中加入醬油、白胡椒、鹽、米酒抓勻腌制入味。
2.牛肉充分入味后加入太白粉、色拉油繼續(xù)抓勻。
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牛肉加入色拉油方便入鍋撥散。
【4】過油
色拉油入鍋，油溫低時放入牛肉過油。
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油溫要低保證口感軟滑。
【5】濾油
牛肉部分變色時撈出濾油。
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因為后面還要入鍋煨煮，
這里牛肉不用全熟，肉質(zhì)才嫩。
過油的油可視情況重復使用。
【6】切菜
洋蔥切條、番茄去蒂切片備用。
【7】炒香
鍋中加入過濾的牛油、洋蔥、番茄炒香。
【8】調(diào)味
鍋中加入姜末、蒜末、番茄醬、醬油調(diào)味。
【9】煨煮
1.水倒入鍋中將番茄的酸、洋蔥的甜度煨煮出來，然后加入萵筍尖。
2.芡水入鍋勾芡，再淋上蛋液。
【10】煮牛肉
勾完芡后鍋中加入炒過的牛肉煨煮，然后放入適量白胡椒、芝麻油調(diào)味。
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勾芡后湯汁的溫度比較高，牛肉更易熟。
【11】煮面
方便面放入滾水鍋中煮散后撈出備用。
【12】煎面
1.色拉油入鍋燒熱后，將煮過的方便面入鍋煎。
2.色拉油繞鍋邊淋入，方便面翻面繼續(xù)煎。
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方便面煮軟后入鍋煎可以烹飪出回脆的口感，
吃著更讓人驚喜！
【13】出鍋
煎好的面放入成品盤后，將番茄牛肉湯蓋在面上，再加入適量香油，美食就完成啦。
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番茄牛肉燴面：“我長這個樣子！”
