大閘蟹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
大閘蟹營養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。
香辣蟹 | by 愛烘焙的疙瘩貓
原料：
膏蟹3只1100g左右、蔥段、姜片、干辣椒4根、大蒜1頭、香葉2片、八角2個、花椒15個左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶蓋、料酒1小瓶蓋、淀粉一匙、水半碗
1. 膏蟹先刷洗干凈。
2. 先扒開蓋子。
3. 隨后去腮，再刷洗，去胃，腸，肚子部分一切四。
4. 鍋中放油，差不多要一碗油。將輔料里的材料都倒進去。蒜頭要提前去皮拍扁或切片都可以。大蔥切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切開。
5. 煸炒2分鐘左右
6. 倒入膏蟹。
7. 稍微將鍋傾斜，讓鍋底的油覆蓋住蟹塊，均勻的每塊都被油熱浸到。因為飯店里都是從有很多油的鍋里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
8. 大概煎制翻炒7分鐘左右。
9. 煎至蟹塊腳均勻的變紅。
10. 提前將醬汁里的配料混合。
11. 倒入醬汁。
12. 翻炒均勻，2分鐘后關(guān)火。
13. 成品，蟹黃很多。
14. 成品，肉質(zhì)鮮嫩。
15. 色香味俱全，十分美味。
小竅門：
蒜瓣一定要多，基本是一頭大蒜。蟹塊一定要用油煎透，這樣才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概還有小半盆的湯汁，可以做火鍋底，十分鮮美。
香辣泰式咖喱蟹 | by 夢桃緣
原料：
活螃蟹500克、洋蔥半個、甜椒半個、蔥1顆、蒜5粒、雞蛋1個、姜片3塊、露莎士咖喱醬3大匙、水半碗
1. 將螃蟹洗凈對半切成塊。
2. 甜椒洋蔥蒜姜洗凈切好備用。
3. 將一個雞蛋打成蛋液備用。
4. 上鍋入適量油，爆香姜片，再將螃蟹煎至變紅色。
5. 煎好的螃蟹盛出。
6. 鍋里留底油，加入甜椒洋蔥蒜、炒出香味。（家里來了個小朋友不能吃甜椒洋蔥，臨時把洋蔥甜椒改成土豆）
7. 加入炒好的螃蟹拌炒均勻。
8. 再加入露莎士咖喱醬炒均。（份量隨意）
9. 再加入半碗水煮開做勾芡。
10. 最后將雞蛋液放入拌炒均勻至熟離火。
11. 炒好的成品。
12. 盛盤。美味咖喱蟹來也
小竅門：
炒螃蟹不需要下任何鹽和醬油，咖喱醬的咸度剛好。還有要買咖喱的話，建議最好買這款純泰國進口的，超市國產(chǎn)的咖喱口味沒法和這個比的。雖然有點小貴，物有所值哦。
豆醬焗蟹 | by 愛烹飪D饞貓
原料：
青蟹2只（肉蟹）、普寧豆醬適量、白糖少許、蒜頭100g、芫荽1棵
1. 青蟹刷干凈開蓋再浸泡水中15分鐘左右，然后再剁小塊，蟹篩，蟹胃，蟹臍都要去除干凈。
2. 輔料，豆醬加入少許白糖再碾碎成膏狀。
3. 砂鍋燒熱加油，油要多一些。
4. 小火加入蒜頭爆香。
5. 蒜頭爆至有微微焦黃關(guān)火再擺上蟹肉。
6. 蟹肉擺好后就抹上豆醬，豆醬要加入爆香的蒜頭油再拌勻抹上，然后開火并加入一湯勺水。
7. 小火焗8~9分鐘即可，焗熟沒有湯水為準(zhǔn)。
8. 撒上芫荽段加蓋燜一下。
9. 上菜。
10. 近照。
小竅門：
蟹肉本身也有水再添加少許水來輔助且小火來焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要適量添加些。
香糯螃蟹 | by daogrs迪奧格斯
原料：
面包蟹1個、糯米200g、干香菇20g、胡蘿卜1根、姜1小塊、蔥花10g、醬油30g、玉米油20g、水150g
1. 將糯米放碗里，加水浸泡20-30分鐘。
2. 將干香菇用熱水泡發(fā)。
3. 將姜切片。
4. 將胡蘿卜切丁。
5. 干香菇泡發(fā)后切丁。
6. 將螃蟹殼剝開，蟹肉對半切2塊。
7. 熱鍋，依次下姜片、胡蘿卜丁爆炒。
8. 再加入香菇丁翻炒。
9. 下泡好的糯米大火翻炒。
10. 加入醬油炒至糯米上色均勻。
11. 加入水，剛好泡著米粒即可，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
12. 將米飯裝盤。
13. 把螃蟹塊放在上面，蓋上蟹殼。
14. 放進蒸烤箱中層。
15. 將水箱加滿水。
16. 選擇純蒸功能，設(shè)置100℃，蒸制20分鐘。
17. 蒸好后取出，撒上蔥花即可。
18. 成品圖
19. 面包蟹：體型較大，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)能滋補身體，且能理胃消食，春節(jié)后解膩最適合不過。
小竅門：
喜歡硬一點口感的糯米飯，水的份量可以適當(dāng)減少，喜歡軟糯一點的可以加多點水。
咸肉粉條蒸蟹 | by 麥子老媽
原料：
螃蟹4個、咸肉片8片、紅薯粉絲120克、高湯1碗、料酒2勺、蔥花適量、姜片5片
1. 紅薯粉條泡軟
2. 咸肉切小加一點料酒
3. 螃蟹洗凈
4. 一切為二
5. 把粉條墊在鍋底
6. 加上咸肉片
7. 放入螃蟹
8. 加入姜片和料酒
9. 加入適量的高湯
10. 放入鍋中蒸30分鐘
11. 時間到出鍋，撒點蔥花
12. 開吃
小竅門：
因為有咸肉，所以我沒有加鹽，自己根據(jù)情況調(diào)整。
清蒸大閘蟹 | by 沙兒飛飛?
原料：
大閘蟹2只、老姜一塊、大蒜2顆
1. 大閘蟹用牙刷輕刷表面、
2. 準(zhǔn)備大蔥老姜、切小
3. 鍋中放入適量水、放入姜蔥段
4. 水開后放入大閘蟹、再鋪上一些姜蔥段、蓋好蓋子、大火蒸十二分鐘
5. 取出、好香呀
6. 蒸十二分鐘剛剛好、不老不嫩！
7. 吃完后、還擺了個造型、哈哈哈……好吃又好玩、趕緊做起來
小竅門：
蒸的時候、繩子可以剪掉、也可以不剪、 全程大火、根據(jù)大閘蟹的大小來定時間長短！
