典型香氣：草味、醋栗
蘇維濃所產(chǎn)葡萄酒酸味強(qiáng)，辛辣口味重，酒香濃郁且風(fēng)味獨(dú)具，非常容易辨認(rèn)。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見，在石灰土質(zhì)則常有火石味和白色水果香，過熟時(shí)常會出現(xiàn)貓尿味。但比起其它優(yōu)良品種，則顯得簡單不夠豐富多變。
在法國的釀酒傳統(tǒng)當(dāng)中，沒有兩款葡萄被如此多的配合的運(yùn)用。而只要是他們交融所釀成的酒款則必定是雍容盡顯的酒款。風(fēng)骨盡顯的Blanc Sauvigon和豐雍的Semillon形成的和諧必能讓你的味蕾體驗(yàn)?zāi)欠N前所未嘗的纏綿悠長。
這兩個(gè)品種在波爾多和法國西南部的貝杰哈克(Bergerac)經(jīng)常被混合在一起釀酒，法國南部的溫度比較高，所以做出來的酒酸度偏低，有時(shí)會加一點(diǎn) 點(diǎn)麝香玫瑰葡萄來豐富香氣。這里干白酒的酒體中等，非常開放而且氣味芬芳。其實(shí)我覺得波爾多的白葡萄酒是很不錯(cuò)的，價(jià)格也不貴，只是人們光去注意此地的紅 酒了。在法國的蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)以及夢巴茲雅克(Monbazillac)，這兩個(gè)品種都用來做貴腐酒。
白蘇維翁的發(fā)源地在風(fēng)景優(yōu)美的盧瓦河谷(Loire Valley，法國有名的避暑勝地)。這個(gè)地區(qū)的酒標(biāo)上一般不會像新世界那般直接標(biāo)葡萄的名稱，而是標(biāo)了Sancerre和Pouilly-Fume的地名，標(biāo)這個(gè)字樣的酒都是由100%的白蘇維翁釀造的，這與波爾多葡萄酒一定得混合一至兩個(gè)品種的規(guī)定不一樣。法國人將自己的東西搞得如此復(fù)雜，只有貴族有閑 心去研究，這些瑣碎繁雜的規(guī)定就連本國消費(fèi)者都不明白，別說中國消費(fèi)者了。
白蘇維翁在羅納河谷的表現(xiàn)很有特色，由于氣候涼，酸度高得讓舌頭打卷-當(dāng)然這是很結(jié)實(shí)有力的酸。這種香氣很清爽，有貓尿、醋栗樹葉子、蕁麻、草、柚子皮、白色水果、礦石等氣味，特別是年輕的酒。酒標(biāo)上標(biāo)有 “Pouilly-Fume”的干白還帶有煙霧的感覺。這里用白蘇維翁做的酒像瘦而精干的男人，大多需要趁年輕的時(shí)候喝，只有好的酒成年后才會更出色。
在新西蘭和智利的涼爽地帶，白蘇維翁的表現(xiàn)也不錯(cuò)，陳年兩到三年后會有蘆筍味道。南非的白蘇維翁酒的口味介于法國和新西蘭之間，而美國的這一品種基本上都是油膩膩的，橡木味過重。
長相思嫩梢深綠色。幼葉綠色。一年生枝赤褐色。成齡葉片中等大，圓形，葉柄洼開張，圓形，秋葉黃色。果穗中，圓柱～圓錐形。果粒著生緊，成熟較一致，粒小，近圓形，黃綠色，百粒重180～210g，每果有種子1—2粒，汁多味甜。漿果含糖量170—200g／L，含酸量6—8g／L，出汁率65—75％。所釀之酒淺黃色，清香爽口，回味延綿。
長相思植株生長勢中～強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實(shí)力高，產(chǎn)量中～高，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性中～弱，易感白腐病，喜肥水，適于立架栽培。
品種抗性較強(qiáng)，較耐低溫，栽培性狀一般。所釀之酒淺黃色，果香濃。在法國常與賽美蓉(Sémilion)和麝香葡萄(Muscadelle)共同釀成著名的索丹(Sautarnes)葡萄酒。適當(dāng)早采可釀起泡酒。
