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朗媽實(shí)在太喜歡吃雞啦！早兩天喝了雞湯，今天又做了水蒸雞。

水蒸雞原名“隔水蒸雞”，做法：先將宰好的雞濾干水分，再以鹽腌制；之后，將整雞放入蒸屜中以旺火蒸熟。進(jìn)食這蒸雞，不需點(diǎn)蘸佐料，雞肉清香、嫩滑，皮質(zhì)爽脆。因?yàn)槭歉羲逭簦阅鼙３蛛u的原汁原味及營(yíng)養(yǎng)成分，所以特別清補(bǔ)。

做法

原料：
走地雞1只（1500克左右）。

配料：
鹽50克，姜2片

制作方法：
（1）將雞洗干凈，晾干水分。用鹽來(lái)擦勻雞腔、雞身，把姜片放入雞腔里，并腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。
（2）將雞放在架上，底下墊一個(gè)圓碟（接原汁用）。
（3）將圓碟放入蒸鍋，旺火蒸20-25分鐘即可。（拿出來(lái)用牙簽刺一下大腿和雞胸.無(wú)血水滲出為熟.反之就未熟!）
（4）上桌時(shí)將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個(gè)酒精爐加熱，

隔水蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法。因?yàn)楦羲羰欤怨窍阄睹馈?/font>

隔水蒸雞的任何一塊雞肉都是鮮嫩欲滴的。潔白的雞肉，吃一口，油而不膩，芳香滿口。