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妞妞爸是無(wú)肉不歡的家伙，妞妞也差不多，而爺爺奶奶年紀(jì)大了也需要注意營(yíng)養(yǎng)，所以如何讓全家人吃得開(kāi)心、吃得舒心是需用要考慮的問(wèn)題。但吃來(lái)吃去，還是二師兄的肉肉最受歡迎，老少皆喜歡，于是，紅燒肉成了家里一首常做的菜。

看了其他童鞋的做法，似乎我這紅燒肉做得稍有不同，先要炒肉，把油控出來(lái)，再接著燒。那我就細(xì)說(shuō)說(shuō)。

材料：豬五花肉一斤半左右，土豆1-2個(gè)，草果1個(gè)，八角3-4個(gè)，姜片、生抽、料酒、紅糖、鹽各適量

做法：

1、豬五花肉切稍大的方塊，土豆切塊。

3、炒鍋放少許油引子（一丁點(diǎn)即可），把切好的五花肉放進(jìn)翻炒，炒到肉略焦黃，油炒出來(lái)為止，把大部分油盛出另作他用（用來(lái)煮湯不錯(cuò)的）。

4、炒肉的鍋中加入姜片、草果、大料略翻炒后，依次倒入料酒、生抽、紅糖繼續(xù)翻炒1-2分鐘。

5、加入土豆，并倒入清水，以剛剛快沒(méi)過(guò)主材為宜，蓋上鍋蓋，大火燒沸后小火慢燉約1小時(shí)。

6、大火收湯后裝盤(pán)。此處我通常要收三次湯，原湯快收干時(shí)，加入小碗大半碗清水，翻炒后再繼續(xù)收湯，如此重復(fù)三次，會(huì)更入味和軟爛。但因?yàn)榧恿瞬簧偻炼?，此處要看好鍋，避免干鍋?/p>

炒鍋放少許油引子（一丁點(diǎn)即可），把切好的五花肉放進(jìn)翻炒

炒到肉略焦黃，油炒出來(lái)為止，把大部分油盛出另作他用

盛出的油，半碗

炒肉的鍋中加入姜片、草果、大料略翻炒后，依次倒入料酒、生抽、紅糖繼續(xù)翻炒1-2分鐘

加入土豆

倒入清水，以剛剛快沒(méi)過(guò)主材為宜，蓋上鍋蓋，大火燒沸后小火慢燉約1小時(shí)后，重復(fù)收湯數(shù)次

裝盤(pán)

真的是肥而不膩哦

配的土豆一樣受歡迎