這樣剝橙子手不臟
剝橙子前先將橙子滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開，注意別切的太深，以免切到果肉，輕輕摘掉果皮，橙子就完整的剝出來啦！
當然，你也可以直接切掉橙子的兩端，再左右一刀對半切，吃起來超方便！
這樣切肉最方便
牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理，讓刀和肉的紋理垂直呈90度，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，肉質(zhì)過硬，可能會咬不動；
豬肉要順著紋理切，刀和肉的紋理平行，切出來的肉片，紋理呈“川”字狀；
雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切，切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。
羊肉這樣做沒膻味
做菜時，可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁還能起到去腥的效果。
烤肉這樣做不會糊
烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片，不僅肉不會糊，還會粘上淡淡的檸檬或橙子的香氣。
這么做可以挽救魚肉的苦味
做魚時，不小心弄破了苦膽，不但有苦味，而且還有毒。最好的補救方法就是在沾有膽汁的魚肉上涂些白酒、小蘇打或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗一下，苦味就消失不見啦！
蒸魚蒸肉這樣做
等蒸鍋的水開了以后再把魚或肉放在屜上，這樣，魚肉外部突然遇到高溫蒸汽會立即收縮，內(nèi)部的鮮汁不會外流，蒸熟后味道鮮美，有光澤，好看還好吃。
這樣炒肉又嫩又滑
炒肉片時想讓肉質(zhì)鮮嫩，可先將肉片用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，肉質(zhì)嫩滑更好吃。
這樣煮牛肉更鮮美
煮牛肉時不要往里加冷水，會導致肉質(zhì)發(fā)柴咬不爛，鍋內(nèi)可以放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能讓牛肉很快煮爛，還能提鮮味。
糖醋食品這樣做味道更均勻
烹飪糖醋魚、糖醋排骨等食品時，應(yīng)先放糖，再放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會導致食物中的蛋白質(zhì)迅速凝固，使得“吃”不進去糖分，造成外甜里淡。
這樣煮出完美的荷包蛋
將帶殼的雞蛋放到開水里泡一分鐘，等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。
這樣炒雞蛋又滑又嫩
在打雞蛋時，把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中，小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。
這樣煮豆腐口感好
下鍋前，先將豆腐放在開水中浸泡10多分鐘，能去除鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
這樣做茄子不費油
炒茄子時，鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑，茄子下鍋過油之前，先蘸一層濕淀粉，這樣就不會吸很多油了。
這樣做湯咸了不用加水
菜湯做咸了，可以拿一個洗凈的土豆切成兩半，放到湯里煮幾分鐘，這樣湯就慢慢變淡了。
這樣做凍餃子不會破皮
鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水，將凍餃子放清水里，等鍋里的水溫達到40℃左右時，再把餃子放鍋里。這樣煮的餃子好看不破皮，口感還會像新包的餃子一樣。
這樣煮粥不外溢
煮稀飯時，往鍋里滴幾滴芝麻油，煮沸后稍微關(guān)小一點火候，不管煮多長時間都不會外溢。
這樣做4分鐘就能煮熟玉米
首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝掉，將玉米沖一下涼水，直接放進微波爐，高火4分鐘左右，等1分鐘后再把玉米拿出來。這樣做的玉米顆粒飽滿，干濕適度，特別好吃。
蒸米飯糊鍋了這樣補救
蒸米飯有時可能會糊鍋，這時最底下的一層米飯都有燒焦的趨勢，但只要插幾根蔥就可以挽救米飯。
這樣去除山藥皮手不癢
很多人對山藥皮過敏，每次給山藥去皮時都會弄的手上癢癢的，其實只要把山藥切斷，放入鍋中煮上2分鐘，這時山藥的粘液都被煮掉了，皮也很好剝，而且手不會癢。
這樣泡發(fā)木耳只要5分鐘
準備一個帶蓋子的密封碗，放入木耳，加入適當冷水，再放一勺白糖、一勺面粉，蓋上蓋子，雙手用力搖晃。3分鐘左右木耳就會發(fā)漲，再搖晃2分鐘，你會發(fā)現(xiàn)臟東西都跑出來了，木耳也完全泡發(fā)了，這樣泡發(fā)木耳，又大又干凈。
