一、地三鮮
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊（個人認為手掰的比較有感覺，也可 以刀切）。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出 備用.。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色（茄子比較費油，可以先瀝一下水），加入青椒塊 即一起撈起.。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜蓉，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略 炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可 （可以加一些辣椒之類的調下味，根據(jù)個人喜好）
二、金牌蒜香骨
基本材料 原料：豬肋骨
調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：1、豬肋排改刀成10厘米左右的長段，用清水漂去血水
2、用調料(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)腌制2小時以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結 殼，取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
三、紅燒豆腐
基本材料：老豆腐
輔料：油、香蔥、姜片、蒜、雞精、白糖、料酒、老抽、水淀粉、胡椒粉、郫縣豆瓣醬
做法：1、準備好蔥姜蒜這些小料，將豆腐切成方形小塊；
2、準備兩個小碗，一個提前調好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。另一個干凈的碗內 加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量；
3、鍋內加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開 后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分；
4、鍋內放入少許油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入一小勺郫縣豆瓣醬，稍微翻炒，然后將 煮好的豆腐放入鍋內，繼續(xù)翻炒，手法要輕；
5、倒入調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻，開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆 入水淀粉；湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。
四、可樂雞翅
基本材料：雞翅
輔料：油、蔥、姜、花椒、干辣椒、鹽、可口可樂
做法：1、 將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
2、 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
5、 中火檔讓可樂開起來就改溫火，放干辣椒、鹽調味道。
6、 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
五、干煸豆角
基本材料：扁豆角（400g左右就夠）
輔料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
