【水煮魚片】
用料：草魚、干辣椒、花椒、八角1顆、姜1塊、蒜1頭、蔥1小把、豆瓣醬2勺、雞蛋1個（只用蛋清）、千張、豆芽；
做法
1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來；鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃；加入姜片、開水，大火煮開后中火繼續(xù)煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯；過濾出魚湯，備用?！@就是待會兒要用到的“高湯；
2.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，腌制15分鐘左右；蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎；
3.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣醬；小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開?！敏~湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡；加入切成絲的千張，煮熟；加入豆芽，適量鹽調(diào)味?！洳讼洛伒捻樞蛞⒁?，容易熟的要后下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感；
4.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗里；將腌好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開；魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中；加適量鍋中的湯到大碗里；
5.撒上剩余1/2的蒜末?！獜牟襟E9到15，是一個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度；另起一鍋，加適量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最后撒上蔥末即可；
【青椒釀肉】
用料：青椒適量、豬肉碎適量、馬蹄少許、蔥姜蒜少許、雞蛋少許、淀粉少許、料酒少許、蠔油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許；
做法
1.蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；
2.青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
3.將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可；
【黃燜雞】
用料：雞腿3～4個、香菇3～4個、青椒1個大蒜、大蒜、生姜、生抽～老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉；
做法
1.超市買來雞腿～洗凈～切一塊一塊～大概4個雞腿才不多夠一家人吃了；
2.鮮香菇4個洗凈切塊～青椒一個洗凈切丁～大蒜瓣兩個切片～生姜切3片；
3.鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入雞腿塊爆炒變色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～鹽～醋～料酒……雞精～香菇等調(diào)料～燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒～大火燒至湯汁濃時收汁關(guān)火；
4.湯汁泡飯很美味；小貼士：青椒想吃生一點的話～可以出鍋后在加入青椒～
【黃豆燒豬蹄】
用料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
1.黃豆洗凈，提前泡發(fā)備用；豬蹄剁塊清理干凈，冷水下鍋煮至出浮沫后，撈出洗凈瀝干水分備用；
2.熱鍋上油，油熱后，下蔥姜片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；倒入豬蹄，炒至表面微微發(fā)黃；
3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟后，大火收汁即可；
【蘿卜燉牛腩】
用料：牛腩1000g、蘿卜1000g、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉；
做法
1.牛腩洗干凈，準備好姜片、蒜瓣和各種香料；牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子；
2.干鍋炒干牛腩的水分，盛起；起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來；倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右；
3.放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料；倒入一碗半的水，煮沸；把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵；
4.出汽后燉45分鐘；燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用；牛腩燉好后，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了；
