火龍果有分多種品種，但是大致可以分為三種：紅皮紅肉火龍果、紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果。切開(kāi)之后鮮紅鮮紅的這種，這樣釀出來(lái)的酒自然也就好了。火龍果酒可以釀酒嗎？可以釀酒，青龍果、紅龍果。原產(chǎn)于中美洲熱帶?；瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。
一、火龍果的選購(gòu)方法：
在去市場(chǎng)上買(mǎi)火龍果的時(shí)候，火龍果分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。如果火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購(gòu)買(mǎi)火龍果時(shí)應(yīng)用手秤秤每個(gè)火龍果的重量，選擇越重的越好。
二、火龍果釀酒方法
主料：火龍果1000g、糖300g
輔料：蛋清50g
三、步驟：
①把火龍果洗干凈，去皮切成小塊，瀝干水份。
②放到容器里；
③在上面撒上白糖（火龍果和糖的比例是10：3）。最后把火龍果給密封好（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）；
④在火龍果發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開(kāi)蓋拿干凈的筷子攪拌；
⑤再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份；
⑥紗布過(guò)濾出火龍果渣，留汁去渣；
⑦再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期；
⑧將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把火龍果酒給過(guò)濾一遍；
⑨如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清；
⑩把它打成泡沫，把它放入酒中；
?然后把火龍果酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
四、小貼士：
最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。如果你不喜歡甜也可以少放點(diǎn)白糖，但不可以不放糖，糖是使火龍果發(fā)酵的重要物質(zhì)。
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