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大蒜，是我非常不喜歡的食物之一，因?yàn)樗兜佬晾?，而且吃完口里留下的味道很大。但老人家常說吃大蒜很好，能殺菌，能抗癌。大蒜真有這么好嗎？

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不多，胡蘿卜素30ug/100g，磷117mg/100g，鉀302mg/100g，鈉19.6mg/100g，鎂21mg/100g。

那為什么打算有那么多的保健作用呢？是因?yàn)榇笏庵泻卸┗蚧铮―ADS）也稱大蒜素，新鮮大蒜中大蒜素的含量高達(dá)4g/kg，還有二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物等。

蒜素的基本物質(zhì)是蒜氨酸，大蒜結(jié)構(gòu)受損時(shí)，蒜氨酸在蒜甘酸的作用下形成大蒜素，新鮮大蒜中含有大蒜素轉(zhuǎn)化成的蒜氨酸含量為3.7mg/g。

他們的作用有抗微生物、抗氧化、調(diào)節(jié)脂代謝、抗血栓、調(diào)節(jié)免疫、抗癌、抗突變、保護(hù)肝臟等。

不過蒜氨酸受熱會(huì)分解成二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物和二丙烯硫化物等，所以大蒜最好生吃。加熱后，大蒜的保健功效就大大降低了。

男生真的不能吃大蒜嗎？

之所以說男生不能吃大蒜，主要據(jù)說“吃大蒜能殺精”，這是真的嗎？

如果直接將大蒜素加入到精液中，當(dāng)濃度達(dá)到0.15%時(shí)，精子會(huì)在3分鐘內(nèi)失活；濃度達(dá)到0.75%時(shí)，精子則會(huì)在20秒內(nèi)失去活性。

不過這個(gè)的前提是大蒜素存在于精液中，但實(shí)際我們吃完大蒜要經(jīng)過胃、小腸、大腸進(jìn)如血液循環(huán)到身體各處，而真正能到達(dá)精液中的少之又少。

所以不用擔(dān)心吃大蒜會(huì)殺死精子，而且比起大蒜的其他保健作用，這個(gè)幾率真的是很低，你覺得呢？