父親的清蒸白魚
馬駿斐
家住五大淡水湖之一的巢湖邊，湖鮮自然是地方美食中的一道美味。巢湖中盛產白魚，烹煮白魚就成了臨湖人家餐桌上常見的一道菜肴。
湖鮮中，我最愛的是清蒸白魚。
做清蒸白魚，最拿手的是父親。父親烹制出的這道美味，咸鮮，清爽，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡，讓我回味無窮。
曾仔細觀察過父親制作清蒸白魚的步驟。見其將新鮮的白魚清洗干凈，加鹽、料酒腌制十幾分鐘。放入盤中、加姜絲、紅辣椒絲、蔥絲，入鍋燜蒸七八分鐘。然后把蒸魚的姜和辣椒絲用筷子夾掉、倒掉蒸出來的湯汁，重新放入蔥姜絲和辣椒絲。最后，再在蒸熟的白魚身上淋澆七八成熱的菜籽油，一道色香味俱全的清蒸白魚就呈現(xiàn)在家人面前。
父親喜歡用大而新鮮的白魚烹制佳肴，特別是梅雨時節(jié)，白魚最是肥美，稱作“梅白”，這時節(jié)，家中餐桌上幾乎餐餐可見清蒸白魚或紅燒白魚的身影。
白魚的刺細長而多，姐姐“敘”刺不行，經(jīng)常被魚刺卡住。不像我，一塊魚肉進嘴，瞬間肉入嗓、刺吐桌面。母親笑說我是屬貓的，這么愛吃魚、會吃魚。
可是，因為父親的一句話，我竟然十幾年間沒吃過魚。
大約十歲左右的一天，湖邊漁民給家里送來一堆小白魚。父親說：這個好，清蒸鮮。
清蒸小白魚上桌了，我沒動它一筷子。父親問我咋不吃呢？味道好鮮。我不知怎的就答了一句：我不喜歡吃魚。
父親說：你又不是你姐，你不是很會吃魚的嗎？是不是今天的白魚小了，你不想吃？那以后買大的你也不吃了？
現(xiàn)在想想，父親當時只是玩笑而已，可我卻感到很不開心，認定父親的口氣含有不屑與嘲笑。于是我很堅決地回答：我不吃魚！不管大小，以后我都不會吃魚了！
父親大笑道：巢湖里的白魚營養(yǎng)豐富又鮮美，最重要是吃魚聰明，不吃就是活呆子。
我當時是含著淚離開飯桌的。因為是個小孩子，家里沒人會在意這小情緒。
直到結婚成家，兒子出生，因為缺奶水，母親每日清煮大鯽魚為我“催奶”。為了兒子，我也不在意自己所謂的“誓言”，“破戒”喝那清煮大鯽魚湯。
記得喝下第一口時，我哇的一下全吐了。十幾年沒喝過一口魚湯，也可能是心理學上所言的心理暗示，在那十幾年里我只要聞到燒魚味就嫌腥難受，何況那一大盆乳白色的沒放一點鹽的鯽魚湯，腥味重的沒法形容。在母親為了兒子喝上母乳健康成長的勸說下，我豁出去了......
破了戒后的一天，父親又在廚房燒魚，我竟然聞到了久違的魚香。那天，我告訴了父親這么多年不吃魚的原由。父親聽了我的講述，像是看怪物一般看著我，說：丫頭，與老爸爭這口氣代價未免太大了，不值，何況我還一無所知。今天這盆魚你一人吃吧，過過這十幾年的癮，以后什么時候想吃，我就給你做，可別再犯傻啰。
隨即，父親朝屋中的母親喊：明天你去湖邊買條新鮮的白魚，我要清蒸白魚給丫頭吃。
我的眼里再次飽含淚水.....
之后的日子里，清蒸白魚這道菜經(jīng)常出現(xiàn)在家中的餐桌，父親總是不斷地用他那滿含老年斑的手將魚肉夾到我的碗里。
現(xiàn)在，父親早已離我遠去，那清蒸白魚的味道一直難以釋懷。雖然知道父親清蒸白魚的程序，卻總是燒制不出父親的味道。在我的心里固執(zhí)地認為，只有父親的清蒸白魚才蘊含著那份日子的鮮美與舊日的溫馨。
父親的清蒸白魚
馬駿斐
中垾美食名傳四方，最著名的當是小罐湯、特色番茄等。中垾臨湖，湖鮮自然也是中垾美食中不可或缺的一道美味。湖鮮中，我最愛的是清蒸白魚。
因為母親家在中垾，又在中垾工作過很多年，巢湖中盛產的白魚就成了家中餐桌常見的一道菜肴。
做清蒸白魚，最拿手的卻是父親。父親烹制出的這道美味，咸鮮，清爽，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡，讓我回味無窮。
曾仔細觀察過父親制作清蒸白魚的步驟。見其將新鮮的白魚清洗干凈，加鹽、料酒腌制十幾分鐘。放入盤中、加姜絲、紅辣椒絲、蔥絲，入鍋燜蒸七八分鐘。然后把蒸魚的姜和辣椒絲用筷子夾掉、倒掉蒸出來的湯汁，重新放入蔥姜絲和辣椒絲。最后，再在蒸熟的白魚身上淋澆七八成熱的菜籽油，一道色香味俱全的清蒸白魚就呈現(xiàn)在家人面前。
父親喜歡用大而新鮮的白魚烹制佳肴，特別是梅雨時節(jié)，白魚最是肥美，稱作“梅白”，這時節(jié)，家中餐桌上幾乎餐餐可見清蒸白魚或紅燒白魚的身影。
白魚的刺細長而多，姐姐“敘”刺不行，經(jīng)常被魚刺卡住。不像我，一塊魚肉進嘴，瞬間肉入嗓、刺吐桌面。母親笑說我是屬貓的，這么愛吃魚、會吃魚。
可是，因為父親的一句話，我竟然十幾年間沒吃過魚。
大約十歲左右的一天，中垾湖邊漁民給家里送來一堆小白魚。父親說：這個好，清蒸鮮。
清蒸小白魚上桌了，我沒動它一筷子。父親問我咋不吃呢？味道好鮮。我不知怎的，就答了一句：我不喜歡吃魚。
父親說：你又不是你姐，你不是很會吃魚的嗎？是不是今天的白魚小了，你不想吃？那以后買大的你也不吃了？
現(xiàn)在想想，父親當時只是玩笑而已，可我卻感到很不開心，認定父親的口氣含有不屑與嘲笑。于是我很堅決地回答：我不吃魚！不管大小，以后我都不會吃魚了！
父親大笑道：巢湖里的白魚營養(yǎng)豐富又鮮美，最重要是吃魚聰明，不吃就是活呆子。
我當時是含著淚離開飯桌的。因為是個小孩子，家里沒人會在意這小情緒。
直到結婚成家，兒子出生，因為缺奶水，母親每日清煮大鯽魚為我“催奶”。為了兒子，我也不在意自己所謂的“誓言”，“破戒”喝那清煮大鯽魚湯。
記得喝下第一口時，我哇的一下全吐了。十幾年沒喝過一口魚湯，也可能是心理學上所言的心理暗示，在那十幾年里我只要聞到燒魚味就嫌腥難受，何況那一大盆乳白色的沒放一點鹽的鯽魚湯，腥味重的沒法形容。在母親為了兒子喝上母乳健康成長的勸說下，我豁出去了......
破了戒后的一天，父親又在廚房燒魚，我竟然聞出了久違的魚香。那天，我告訴了父親這么多年不吃魚的原由。父親聽了我的講述，像是看怪物一般看著我，說：丫頭，與老爸爭這口氣代價未免太大了，不值，何況我還一無所知。今天這盆魚你一人吃吧，過過這十幾年的癮，以后什么時候想吃，我就給你做，可別再犯傻啰。
隨即，父親朝屋中的母親喊：明天你去中垾湖邊買條新鮮的白魚，我要清蒸白魚給丫頭吃。
我的眼里再次飽含淚水.....
現(xiàn)在，父親早已離我遠去，那清蒸白魚的味道一直難以釋懷。雖然知道父親清蒸白魚的程序，卻總是燒制不出父親的味道。好在中垾離城不遠，想起，便去中垾的農家飯館點上一盆。在我的心里竟然固執(zhí)地認為，只有中垾的清蒸白魚才蘊含著家的味道、舊日的溫馨與鮮美。
發(fā)：2019.5.8《巢湖晨刊》
