重點說一下番茄，番茄盡量選比較軟，但有沒爛那種——你是在燉醬，口感什么的不重要。軟代表成熟，至少舍得下乙烯?？梢缘脑捰脙蓚€不同種番茄，能增加層次。洋蔥有的話選白色的，因為比較甜。制作方法：番茄先用開水燙一下，等外皮爆裂再撈上來剝皮，跟著切粒
如上圖所示：洋蔥切粒，大蒜切粒，蘑菇切片開火把鍋燒熱，下植物油(花生油，玉米油，橄欖油)。跟著下蒜頭爆香。黃油是不能爆蒜頭的，因為煙點很低。我都是等炒洋蔥的時候再下的。
等蒜頭暴至金黃，就可以關(guān)小火！小火！小火！下洋蔥。洋蔥至少要炒5分鐘，使得完全炒軟，也炒出甜味。跟著就可以下豬肉和牛肉，下黑胡椒粉，把火開大，不斷翻炒，直至水分燒干。
直接下番茄，下蘑菇，加水，加濃湯寶，加意大利混合香料。有的話下紅酒。等水開了之后關(guān)小火，熬一個半小時。前40分鐘你該干啥去干啥，后面每10分鐘來攪拌一次防止粘鍋。
等汁水變得濃稠的時候，就可以大火收汁，加鹽調(diào)味。
最后煮好面，澆上去。意面一般按說明書煮就行，記得放鹽。
