“蒜價(jià)不漲，切片不止！”
11月7日，山東金鄉(xiāng)，在“大蒜產(chǎn)業(yè)自救暨切蒜片自救誓師大會(huì)”上，中國(guó)蒜商協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、金鄉(xiāng)江浩食品有限公司董事長(zhǎng)江浩作出上述動(dòng)員，引發(fā)了臺(tái)下500余位蒜商的熱議。
切片是一種深加工工序，與會(huì)蒜商打算用這種方式減少約30萬(wàn)噸的大蒜庫(kù)存，挽救市場(chǎng)信心。
這次大會(huì)是在蒜價(jià)大幅下跌的背景下召開(kāi)的。數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)大蒜增產(chǎn)30%，市場(chǎng)本就有了低價(jià)預(yù)期。同時(shí)，當(dāng)?shù)?span>偶發(fā)的大蒜切片企業(yè)停產(chǎn)事件加劇了市場(chǎng)恐慌，從而造成蒜價(jià)一蹶不振。為了拯救市場(chǎng)，蒜商協(xié)會(huì)打算從“偶發(fā)事件”切入，進(jìn)行“逆向操作”，加大切片量。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，本次大會(huì)透露出引入社會(huì)資本救市的意思。中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)特約評(píng)論員孔祥智對(duì)此評(píng)價(jià)道，平抑大蒜價(jià)格的關(guān)鍵，在于不斷延展產(chǎn)業(yè)鏈，尤其是農(nóng)產(chǎn)品深加工，而不單單是切片初加工。
原因應(yīng)該在供給側(cè)
“7月，（金鄉(xiāng)）食品園區(qū)企業(yè)的產(chǎn)能較6月下降一半，使得15天內(nèi)大蒜日出庫(kù)量減少1500多噸。”在“農(nóng)產(chǎn)品期貨網(wǎng)”上，有一篇蒜價(jià)預(yù)測(cè)的文章如此寫到。這在金鄉(xiāng)縣山祿國(guó)際大蒜交易市場(chǎng)入駐商戶、山東尚品農(nóng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理尚文杰看來(lái)，1500噸的減幅對(duì)于大蒜動(dòng)輒幾千上萬(wàn)噸的日出庫(kù)量來(lái)說(shuō)不算大頭，而且“工廠復(fù)產(chǎn)后，出庫(kù)量也得以補(bǔ)償性恢復(fù)”。
但尚文杰認(rèn)為，就是這“偶發(fā)事件”最終引發(fā)了市場(chǎng)的恐慌，“比起去年的‘蒜你狠’，今年的蒜價(jià)可以用‘蒜你慘’來(lái)形容?！?/p>
今年的蒜價(jià)有多“慘”？根據(jù)“國(guó)際大蒜交易網(wǎng)”提供的數(shù)據(jù)，去年11月10日，大蒜（以“一般混級(jí)蒜”為例，下同）價(jià)格為每斤6.53元；價(jià)格的最高峰今年4月22日每斤9.5元，而到今年11月8日，蒜價(jià)已跌至每斤2.3元，僅為去年同期1/3。
作為農(nóng)業(yè)專家，孔祥智認(rèn)為大蒜是一種相對(duì)小眾的食品，很難因需求波動(dòng)產(chǎn)生價(jià)格大幅變化。蒜價(jià)如此之“慘”，原因應(yīng)該在供給側(cè)。公開(kāi)資料顯示，2017年大蒜全國(guó)四大產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)量超過(guò)630萬(wàn)噸，較2016年增加30%以上。
“截至2017年10月21日，全國(guó)的庫(kù)存量是263萬(wàn)噸，并沒(méi)有所謂的天量庫(kù)存?！苯票硎?。但在大蒜豐收的背景下，不少蒜商還是產(chǎn)生了庫(kù)存增加的預(yù)期，并有了蒜價(jià)下滑的大致預(yù)判。而在此時(shí)，“偶發(fā)事件”發(fā)生了。
尚文杰認(rèn)為市場(chǎng)上最難預(yù)測(cè)的是“人心”，也就是每個(gè)市場(chǎng)參與者的決策，“日出庫(kù)量減少1500噸看似不多，但本就有了價(jià)格下滑的預(yù)判。蒜商害怕同行短期集中拋售引發(fā)價(jià)格再度下跌，于是競(jìng)相壓價(jià)出手。”江浩直言，“如果這個(gè)價(jià)格還爭(zhēng)相拋售，形成擠壓踩踏，不但自己血本無(wú)歸，還會(huì)危及冷庫(kù)、配資銀行，下一步就要危及蒜農(nóng)。大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上數(shù)百道工序的參與者，都會(huì)受到重創(chuàng)。”
江浩認(rèn)為大蒜豐收與蒜價(jià)暴跌不應(yīng)劃等號(hào)，“別忘了近幾年大蒜市場(chǎng)的需求以每年10%-15%的幅度遞增。換句話說(shuō)，我們存儲(chǔ)的大蒜只有十幾二十萬(wàn)噸是市場(chǎng)消化不了的，是多存儲(chǔ)的?！彼J(rèn)為不足10%的多余供給，卻造成60%的價(jià)格下跌，可見(jiàn)不少蒜商在心理博弈中輸給了市場(chǎng)。
蒜價(jià)不漲、切片不止
為了挽救市場(chǎng)信心，蒜商協(xié)會(huì)決定“逆向操作”，就從大蒜切片這個(gè)“偶發(fā)事件”開(kāi)始。
在東運(yùn)集團(tuán)下屬的蒜片加工廠，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)這里的大蒜堆成了山，工人們正將蒜一袋袋倒進(jìn)機(jī)器，經(jīng)過(guò)清洗、剝離、切片、烘干等工序，一袋袋干蒜片就加工完成了。“干蒜片是食品加工原料，跟大蒜比起來(lái)存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)，存儲(chǔ)成本更低，價(jià)值也更高?！睋?jù)廠長(zhǎng)韓勇介紹，從6日晚間開(kāi)始，陸陸續(xù)續(xù)跟不少蒜商簽訂了加工協(xié)議，目前加工廠已24小時(shí)開(kāi)足馬力。
他還指著那堆蒜山說(shuō)：“這些都是江浩的?！?/p>
“5個(gè)月前，蒜片的價(jià)格是每噸4.2萬(wàn)元；現(xiàn)在全國(guó)精品蒜片的庫(kù)存只有8萬(wàn)噸左右，全年的缺口還非常大?！苯迫缡钦f(shuō)，他認(rèn)為只要蒜商拿出10%到30%的蒜切成片，就能逆轉(zhuǎn)蒜價(jià)下跌的預(yù)期。之所以作出上述判斷，江浩的依據(jù)是上述263萬(wàn)噸庫(kù)存數(shù)據(jù)。
為了“消滅”這10%的多余供給，也為了提振蒜商信心、在心理博弈中扳回一局，蒜商協(xié)會(huì)召開(kāi)了開(kāi)篇提到的自救會(huì)議。而江浩除了號(hào)召“蒜價(jià)不漲，切片不止”外，還在大會(huì)上承諾自己帶頭切蒜。“我們的目標(biāo)是先切30萬(wàn)噸。這30萬(wàn)噸蒜現(xiàn)在只能賣13.8億元，但我們庫(kù)存的蒜就會(huì)多賣100個(gè)億！剩下的蒜片還是自己的，將來(lái)還能多賣好幾個(gè)億！”
在江浩看來(lái)，這是筆誰(shuí)都會(huì)算的經(jīng)濟(jì)賬，但最難算的賬依然是“人心”，“我們面前最大的困難就是蒜商心不齊，有的在觀望，有的在等待?！倍鵀榱舜蛳馍痰念檻]，蒜商協(xié)會(huì)也做了不少工作，“往年蒜片加工收費(fèi)在每噸2200-2300元，現(xiàn)在我們響應(yīng)協(xié)會(huì)號(hào)召已優(yōu)惠到1800元。”韓勇表示。
此外，“銀行、金融機(jī)構(gòu)，包括各大倉(cāng)庫(kù)都積極回應(yīng)，為這次活動(dòng)保駕護(hù)航。”江浩介紹，“不少倉(cāng)庫(kù)愿意免費(fèi)存蒜片；很多機(jī)構(gòu)降低了配資利息；還有上海的幾大銀行、京東集團(tuán)等，都承諾為我們墊付蒜片加工費(fèi)用，將來(lái)價(jià)格高了賣蒜片，我們就都解套了。”
社會(huì)參與能否拯救蒜價(jià)
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，在自救大會(huì)上發(fā)言的企業(yè)不僅有蒜商，還涉及倉(cāng)儲(chǔ)、物流、農(nóng)產(chǎn)品加工，以及金融行業(yè)等，覆蓋了“大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上的數(shù)百道工序?！比缡强磥?lái)，參與自救的不僅是蒜商，全社會(huì)都在拯救金鄉(xiāng)蒜價(jià)。
一位不愿透露姓名的參會(huì)者表示，單單蒜商自己勢(shì)單力孤，所以他非?？粗亟鹑诮绲膮⑴c，“我認(rèn)為應(yīng)該成立一個(gè)基金會(huì)，讓社會(huì)資本充分參與。這次我們不需要海量資本，就能讓蒜價(jià)止跌回升，下次我們還要抑制高蒜價(jià)，并最終引導(dǎo)市場(chǎng)平穩(wěn)有序發(fā)展?！?/p>
孔祥智認(rèn)同蒜商協(xié)會(huì)自救“覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈”的做法，亦認(rèn)可金融界在蒜價(jià)平抑方面發(fā)揮的作用。但他認(rèn)為平抑大蒜這樣的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，最終的出路還是延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，尤其是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深加工，“目前我國(guó)普遍存在農(nóng)產(chǎn)品加工不‘深’的情況，這也是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)幅度大的成因之一。將農(nóng)產(chǎn)品加工向‘深’發(fā)展，可以擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品銷路，穩(wěn)定市場(chǎng)需求。”
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，參會(huì)企業(yè)中有一個(gè)金鄉(xiāng)華光集團(tuán)，正是當(dāng)?shù)氐拇笏馍罴庸て髽I(yè)。在該集團(tuán)的產(chǎn)品展廳，記者發(fā)現(xiàn)，其中不僅有蒜片等初加工產(chǎn)品，更有大蒜巧克力、大蒜飲料、大蒜米醋、大蒜醬油、大蒜保健品等深加工食品，尤其是軟糯酸甜的黑蒜，完全顛覆了人們對(duì)大蒜小眾食品的固有印象，具有了大眾口味。
雖然大蒜食品符合孔祥智農(nóng)產(chǎn)品“深加工”的思路，但經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者只在名優(yōu)特商店見(jiàn)過(guò)上述食品，這說(shuō)明大蒜要想成為大眾食品依然任重道遠(yuǎn)，“如果未來(lái)大蒜能制成大眾食品，大蒜加工企業(yè)就能有穩(wěn)定且大量的原料需求，屆時(shí)大蒜的出路就不單單是冷藏或初加工了，豐富的需求自然會(huì)平抑價(jià)格?！?/p>
至9日下午本報(bào)截稿，金鄉(xiāng)大蒜的最新價(jià)格是每斤2.25元，產(chǎn)業(yè)自救會(huì)議的召開(kāi)并未立刻提振大蒜價(jià)格。但尚文杰表示，自己正認(rèn)真考慮切片之事，“畢竟大蒜市場(chǎng)的穩(wěn)定需要大家共同的維護(hù)?！?/p>
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