記得我之前一個(gè)同事，我問(wèn)她會(huì)不會(huì)熬粥時(shí)，她很快的回答到“當(dāng)然回呀，我夏天經(jīng)常天天熬粥喝的呢”，后來(lái)有一次她邀請(qǐng)到她家里吃飯時(shí)，我才知道原來(lái)在她理解的熬粥就是“煮稀飯”，其實(shí)熬粥也并不難，很多人都會(huì)，不過(guò)就是在煮稀飯的過(guò)程中，加入一些自己喜歡的食材，熬制的時(shí)間稍微久一些即可。但是為什么我們自己在家熬得粥總是沒(méi)有飯店里的好吃呢？你會(huì)煮粥嘛？你知道煮粥的秘訣嘛？你知道粥怎樣也能煮出各種花樣嘛？有需要的，果斷收藏，回頭試試吧~
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)
這樣做的好處：
（1）熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；
（2）攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；
（3）熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？
你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、為了“出稠”，請(qǐng)好好攪拌，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠
攪拌：
開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑
6、底、料分煮，百年老粥店可都是這樣做的，秘訣在此！
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
所以說(shuō)，熬粥真的不是煮稀飯那樣簡(jiǎn)單的呢，也不是加入喜歡的食材就一定好吃呢，想要煮一碗好吃的粥出來(lái)，是有一個(gè)烹飪的秘訣跟方法的呢。
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