北海道海鮮
四面環(huán)海，農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，
“道法自然”的北海道，擁有豐富的優(yōu)質(zhì)食材。
到了北海道不饕餮各類(lèi)海鮮？
實(shí)在有愧于它“海鮮王國(guó)”的美名。
義無(wú)反顧地?fù)淙氪蠛阎邪桑?/p>
帶孩子海膽、金槍魚(yú)、鰊魚(yú)、烏賊、鱈場(chǎng)蟹……嘗個(gè)遍吧~
一年四季，各種自然給予的饋贈(zèng)，
讓人想起來(lái)就食指大動(dòng)。
/ きくよ食堂 KIKUYO SHOKUDO新千歲空港店/
地址：新千歲機(jī)場(chǎng)國(guó)內(nèi)線(xiàn)航站樓3F
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00（L.O.20:30）
在飛機(jī)上吃了不那么好吃的飛機(jī)餐，落地出關(guān)后，從國(guó)際航站樓一路走到國(guó)內(nèi)航站樓，吃上一碗海膽蓋飯，立刻感覺(jué)整個(gè)胃又活躍起來(lái)了。
きくよ食堂（讀音：KIKUYO SHOKUDO）1956年在函館朝市創(chuàng)立，新千歲機(jī)場(chǎng)的這家分店是在16年11月開(kāi)業(yè)的，愛(ài)海膽的話(huà)一定不要錯(cuò)過(guò)哦！
最具人氣的就是這碗鋪滿(mǎn)生海膽、扇貝、鮭魚(yú)子的“元祖函館巴丼”三色海鮮蓋飯了。海膽取決于不同季節(jié)的捕撈情況，現(xiàn)在選用的是蝦夷紫海膽和馬糞海膽，入口鮮甜，道南、函館海域的扇貝個(gè)頭好大，鮭魚(yú)子也是顆粒飽滿(mǎn)，“新鮮”二字說(shuō)起來(lái)很普通，但要真切讓食客感受到食材的新鮮美味，背后是店家多年的堅(jiān)持和努力。店長(zhǎng)介紹，海膽捕撈上來(lái)以后，立刻用與海水同等濃度的鹽水浸泡，然后真空包裝，運(yùn)送到各家店，這樣做的成本非常高。鮭魚(yú)子直接瞬間冷凍包裝，食用的時(shí)候再加上店里的調(diào)料，與市場(chǎng)上販賣(mài)的預(yù)調(diào)味的口感完全不同。蓋飯用的米也是特選道南產(chǎn)特A品種。這樣一碗海鮮蓋飯的參考價(jià)格為1880日元（約人民幣115元），真是價(jià)廉物美 。
還要推薦牡丹蝦刺身和烤紅鮭魚(yú)肚的套餐。來(lái)自道北的牡丹蝦是在捕撈船上直接冷凍保存的，非常鮮嫩，烤紅鮭魚(yú)選取了腹部最肥美的部分，沒(méi)什么魚(yú)刺，魚(yú)皮也滿(mǎn)香脆的。
這么多好吃的，如果都想試試看又怕吃不下，可以選擇MINI SIZE的小份量哦，另外店家也提供英語(yǔ)菜單。
/ 村上海膽店/
地址：札幌市中央?yún)^(qū)北3條西4-1-1 日本生命札幌大樓 B1F
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一到周五 11:30-14:30（L.O.13:45） 17:30-22:30 （L.O.21:30）
周六、周日、節(jié)假日17:30-21:30 （L.O.20:45）
吃貨們絕不能錯(cuò)過(guò)函館朝市，而其中名氣最響、人氣最旺的店當(dāng)屬村上海膽店。作為日本唯一由水產(chǎn)加工商直營(yíng)的海膽餐廳，這兒的海膽不使用任何添加劑，那自然的芳醇曾經(jīng)吸引了日本的紀(jì)宮清子公主，當(dāng)年她也曾千里迢迢來(lái)函館尋訪(fǎng)這傳說(shuō)中的味道。店長(zhǎng)介紹說(shuō)，這里的招牌當(dāng)屬大名鼎鼎的生海膽蓋飯，此外還有海膽烤奶酪等各種創(chuàng)新菜式。
作為水產(chǎn)加工商直營(yíng)的海膽餐廳，海膽的品質(zhì)當(dāng)然值得信任，在不同季節(jié)捕獲北海道不同地區(qū)的海膽，不添加明礬等添加物，只用鹽水進(jìn)行處理，最大程度保存了海膽的鮮甜。本店位于函館，札幌有一家分店，有趣的是部分料理的調(diào)味和做法札幌店和本店是不一樣的。
親眼看到堆得像小山一樣，滿(mǎn)滿(mǎn)80g生海膽的海膽蓋飯，是很震撼的。這個(gè)量到底有多驚人呢？店長(zhǎng)說(shuō)，一般軍艦壽司的海膽在10g左右，所以這碗海膽蓋飯相當(dāng)于八顆海膽壽司！這樣比較的話(huà)，一碗的參考價(jià)格為4320日元（約人民幣264元）的價(jià)格還是劃算的呢。
對(duì)于海膽愛(ài)好者，特別要推薦海膽套餐，可將海膽一網(wǎng)打盡。套餐可以選擇七種菜品，其中有一些海膽是熟制的，不愛(ài)吃生海膽的也可以品嘗。比如自家海膽奶汁烤菜、海膽天婦羅、海膽大福、海膽茶泡飯等等。正是因?yàn)樾迈r，店家才能制作出各種熟海膽料理，一共有十幾種之多，加過(guò)添加劑的海膽是絕對(duì)不行的。海膽奶汁烤菜并不像菜名那么簡(jiǎn)單，一勺下去每一口都是驚喜，鱈場(chǎng)蟹、海膽、土豆、海苔……內(nèi)容超級(jí)豐富。三色天婦羅是將海膽用海苔、紫蘇、豆皮包裹，天婦羅的油衣很薄脆，略沾一些添加了海膽的鹽撒上去，又是另一番美味。
本店提供英語(yǔ)/漢語(yǔ)菜單，一些菜品可以點(diǎn)半份。
/ 木はら（木原壽司） /
地址：函館市湯川2-1-2
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-23:00
在林立的溫泉旅館群中，找到了木原壽司KIHARA的暖簾。店長(zhǎng)木原茂信先生是位笑容可掬的壽司“大將”，大將引以為豪的海峽金槍魚(yú)出生在溫暖的南方，在春夏順著對(duì)馬海流和黑潮暖流北上至津輕海峽，以函館海域美味的墨魚(yú)為餌，囤積出味道甜美的脂肪。
到了下半年，便是捕撈這種海峽金槍魚(yú)的最佳季節(jié)。只是由于數(shù)量稀少，大部分金槍魚(yú)都被銷(xiāo)往東京筑地水產(chǎn)市場(chǎng)，能夠在北海道品嘗到的則是少而又少。而與這種金槍魚(yú)相匹配的調(diào)味料則選用大醬的故鄉(xiāng)南茅部出產(chǎn)的海帶醬油，構(gòu)成地地道道的函館味道。
/ 天金本店TENKIN /
地址：旭川市3條通7丁目左5
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00 16:30-22:30 （L.O.22:00）
位于旭川站附近的天金本店至今已有79年歷史，始終深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，游客也頻頻造訪(fǎng)。無(wú)論是火鍋、懷石料理、或者新創(chuàng)的菜品，不同季節(jié)到來(lái)都能品嘗到用當(dāng)季食材制作的美食。
冬季推薦海膽火鍋，用北海道產(chǎn)的海膽作為湯底，涮扇貝、涮刺身，濃郁香甜。游客還可以選擇壽司或者天婦羅的板前位，看廚師制作料理。鄉(xiāng)土壽司有金槍魚(yú)、北極貝、海膽、鮭魚(yú)子等、鄉(xiāng)土天婦羅中包括牡丹蝦、鮭魚(yú)、扇貝、蔬菜等，多種北海道特色食材都可以選擇。另外店內(nèi)還有一些西式料理，牛肉燉菜以酥軟的牛肉配合土豆芝士，在冬天帶來(lái)暖意。
/ 青塚食堂 /
地址：小樽市祝津3丁目210
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00~20:00
為了能夠嘗到最正宗新鮮的鰊魚(yú)，當(dāng)?shù)氐呐笥淹扑]了一家名叫“青塚食堂”的“民宿”，正位于曾經(jīng)鰊漁業(yè)最為發(fā)達(dá)的小樽市內(nèi)的祝津海岸。
一樓是食堂，二樓是可供住宿的鄉(xiāng)村旅館。整個(gè)房子正對(duì)著祝津海岸，二樓的公眾浴室和房間都是正對(duì)著海的，想象黃昏對(duì)著海上落日泡一個(gè)澡，早上在海浪聲和烤魚(yú)香中被喚醒的日子應(yīng)該也是很愜意的。
食堂門(mén)口放著一個(gè)炭烤爐，上面總是保持著插有三四條這兒的招牌魚(yú)——鰊魚(yú)。老板娘不時(shí)地會(huì)出去看看火候，隨時(shí)添取。進(jìn)了食堂，入口處還有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的烤爐，上面按照客人的點(diǎn)菜，不時(shí)地更換著各類(lèi)大海的饋贈(zèng)。
/ 海光房 /
地址：函館市若松町11-8
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~14:00（L.O.13:30） 17:00~23:00（L.O.22:00）
從JR函館站步行1分鐘就來(lái)到海光房。這是一家水產(chǎn)商直營(yíng)的海鮮料理居酒屋，店堂中央有一座道南最大、重達(dá)九噸的水槽，即將成為菜肴的海族們正在里面暢游。
慢慢斟上日本酒，斗膽嚼一盤(pán)活墨烏賊，等一盆炭火慢烤出的蟹腿，然后到了招牌菜時(shí)間——烏賊掛面——也就是把新鮮烏賊切成面條狀，作為刺身品嘗。
/ 札幌螃蟹家 /
地址：札幌市中央?yún)^(qū)南4條西2-14-6
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五11:00~22:30（L.O.22:00） 年中無(wú)休
這是家地上有7層、地下有2層的大型螃蟹料理專(zhuān)門(mén)店。廚藝精湛，食材新鮮，風(fēng)味獨(dú)特。一流的服務(wù)，讓你更愜意地品嘗正宗的北海道味道。
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