“一鼠頂三雞”不是什么空穴來風(fēng)的江湖傳說，而是腳踏實地的民間智慧。
吃了以后管用、靠譜、強(qiáng)力補(bǔ)，老百姓自然會口口相傳，傳宗接代。
這道狠菜看著天打雷劈，吃起來卻妙趣橫生。
看著碗里那一盆異獸，有點(diǎn)在五莊觀吃人參果的意思。
在福建寧化，田鼠被吃到瀕臨滅絕，每只外地鼠爺都繞道而行。
曾經(jīng)的四害之首成為福建的特色美食八大干之一。
懷著“一鼠頂三雞”的信念，當(dāng)?shù)厝艘淮未伟芽靖傻氖笕馑腿肟谇弧?/p>
“早上吃鼠干，晚上不尿床”
“治腎虧不含糖，兄弟們都站了起來?！?/p>
老鼠干對身體的奇效讓每一個尿床的男孩都逃不過嚼老鼠干的命運(yùn)。
在對療效的高需求下，吃老鼠干已經(jīng)成為寧化人上百年來的傳統(tǒng)。
據(jù)當(dāng)?shù)夭妒筮_(dá)人稱，每個山里的男人都會自制捕鼠籠。
因地制宜，取吸天地精華的翠竹為籠，以聚柴火氣的稻米為餌。
有點(diǎn)修仙小說里誘捕禁區(qū)靈獸的感覺。
素材由“野心視頻”提供
從山里收集的鼠仔，最重要的就是褪毛破肚。
以大火開水猛蒸15分鐘，既保證皮毛分離，又不破壞鮮嫩肉質(zhì)。
素材由“野心視頻”提供
拔毛是個狠活，看著跟撕蕉皮一樣絲滑，實際上最困難的就在于它的手感。
光用想的我就已經(jīng)腳底板出汗，想逃離，想仰天長嘯。
當(dāng)皮落、肉現(xiàn)，如少女般白嫩溫潤的鼠體就這么赤條條擺在眼前，你流下了這個冬天的第一滴冷汗。
素材由“野心視頻”提供
在本草綱目中曾提到毒草周圍往往就是解藥，讓老鼠喪命的竹片和米糠同時也是讓它可口的秘訣。
以最虔誠的姿態(tài)方能逼出最深層的滋味。
素材由“野心視頻”提供
同樣15分鐘的大火猛蒸，這一次揭蓋，是撥開云霧后的那道金光。
從心靈窗戶直擊靈魂深處。
激起旁觀者口水在食道來回撩撥的原始沖動。
素材由“野心視頻”提供
但這剛被上色的鼠肉，也只是半成品。
如果偏好原汁原味的彈牙口感，撒上調(diào)味料就能大快朵頤。
而追求齒間酥脆的高端食客，通常喜歡油炸老鼠干。
“油炸是最粗獷但也是最霸道的烹調(diào)法?！?/p>
更講究一點(diǎn)的人家則會在每天的早市搜尋上品。
50元一斤的鼠肉干，夠給全家的男丁打足精氣神，干一天的活都不會覺得累。
對于實在無法看著鼠爺下口的人，這道豬肉筍干炒鼠肉就是貼心的佐飯佳肴。
豬油的香氣包裹精瘦的鼠干，從舌尖到胃底都是縈繞的暢快。
飽食鼠干后的身體，比在小區(qū)門口按摩店扎半小時電針還通暢。
素材由“野心視頻”提供
各花入各眼，走出寧化的老鼠依舊是那款老鼠。
雖然寧化人稱原味鼠干和普通瘦肉干沒有什么區(qū)別。
但來自北方的小龍，在洞中虎的身上嘗到了牛羊肉身上那股熟悉的、令人愛恨交加的騷味。
將視野放出國門，就會發(fā)現(xiàn)世界人民的大一統(tǒng)終究會歸結(jié)到吃上。
都靈大街上一位來自尼日利亞的黑大哥，就因販賣老鼠干、魚干被當(dāng)街逮捕。
“我只是想分享家鄉(xiāng)味?！?/p>
的確，在非洲老鼠也是款地域性美食，黑大哥們更熱衷于串燒鼠爺。
燒烤是人類第一次品嘗到熟食的技法，這讓不論是何種膚色的游客，都在烤串前伸出了舌頭。
外焦但里嫩，撕扯間還能看見細(xì)膩的肉絲。
睜開眼是曾讓人畏懼的跑地鼠。
閉上眼卻是比烤雞皮更讓舌頭爽到打卷的酥脆。
每一個品嘗過烤鼠串的食客都似被打通任督二脈，對非洲跺腳舞無師自通。
“這能幫助我咽下這絕無僅有的美味?！?/p>
烤串大師面對這樣的食客，總是露出習(xí)以為常的欣慰。
而在泰國這個離我們更近的地方，鼠肉更是在肉鋪上獨(dú)占一席的霸王。
原始、生猛，保留天然的風(fēng)味。
甚至在越南，鼠爺也成為論斤買賣的肉生意。
不過能滿足各地食客的，永遠(yuǎn)是那個萬能的爸爸。
為爸爸鼓掌！
PS：誰叫我吃，我打死誰。
-----
beebee可能是你見過的最野的公眾號了
關(guān)注我，要不不給彈JJ
你看著辦吧寶貝兒
▼
ps:都他嗎點(diǎn)個吧，點(diǎn)了讓你彈基基
