茶友圈有一個(gè)共識：愛茶人中多為“杯子控”，這是“愛屋及烏”。在茶道美學(xué)大行其道的當(dāng)下，“茶器控”、“杯子控”也越來越多。

2020年是我玩茶的第十三個(gè)年頭，到目前為止，粗略估計(jì)已收藏老紫砂壺二三十把、各色茗杯一百個(gè)左右，并且仍在隨著對茶學(xué)、美學(xué)的研究在不斷增數(shù)。作為一個(gè)資深的“茶具愛好者”，今日與各位茶友分享一下老楊的“茶具入坑史”。由于茶具收藏的特性，在本文中難免會(huì)提及一些茶具的生產(chǎn)品牌和作者，老楊無意為廠商做廣告也不會(huì)貶低個(gè)別品牌，僅記述個(gè)人的經(jīng)歷。

總體來看，老楊玩茶具是分階段、有主題的，每隔2-3年更換一個(gè)茶具研究的主題。從青花瓷、青瓷開始，延伸到紫砂、汝窯、臺灣茶具，再到專門了解龍泉青瓷，隨后迷上粉彩、斗彩、青花及日本茶具。目前，已經(jīng)跳出常規(guī)茶具產(chǎn)品，定制專有茶器，追求茶器美學(xué)的自我表達(dá)。

一、緣起貴和祥

2009年-2010年是老楊茶具“入坑”的階段。第一只有意識收藏的茶杯是貴和祥的仿柴窯青花斗笠小杯。這只小杯子老楊記憶很深刻，2009年秋冬由朋友帶領(lǐng)在沈陽茶城三樓一家小店購入，正遇貴和祥的特價(jià)活動(dòng)，在琳瑯滿目的茶具中一眼就相中了這只小杯，外部有棕黃色仿柴燒釉面，內(nèi)里繪著藍(lán)色花卉。這只小杯子是玩茶具的開端，雖然后來又收藏上百只檔次更高、品質(zhì)更好的杯子，但是這只杯子始終被精心的保存著，是我人生最重要的記憶之一。

隨著愛茶日深，慢慢接觸到青瓷、汝窯、陶器、宜興紫砂等不同類型的茶具。在這時(shí)期，我使用的最多的泡茶器蓋碗，材質(zhì)多為青花、白瓷和陶器。現(xiàn)在印象最深刻的是萬仟堂品牌的陶制蓋碗和品茗杯，其精致的造型、細(xì)膩的材質(zhì)、舒適的手感，讓我感受到了陶器之美。

• 進(jìn)階感受一：茶具入門的階段，也是我泡茶手法進(jìn)步最快的階段，試用很多款式的蓋碗，經(jīng)常被不趁手的茶具燙疼手指，還因茶具尺寸過大抓不住打破幾只蓋碗。為此苦惱不已，痛定思痛，發(fā)現(xiàn)趁手的茶具才能泡好一杯茶。

二、臺灣茶具與紫砂是摯愛

2011年-2014年，是老楊玩茶具的第二個(gè)階段，也是正式入門的階段。這一時(shí)期受到臺灣茶具熱潮的影響，主要玩的是臺灣名家的茶具。被臺灣茶具打動(dòng)，是因?yàn)榕_灣名家的優(yōu)質(zhì)品茗杯能夠品嘗出茶湯的本味，不會(huì)出現(xiàn)泄茶湯、泄口的問題，個(gè)別品種還可以改善水質(zhì)，讓茶湯喝起來更綿柔醇厚、甘甜滋潤。此外，天目釉絢爛的色彩、柴燒古樸、巖泥的粗獷等都讓我為之傾倒。

在我收藏的臺灣茶具中，最喜歡的品種是臺灣的天目釉茶杯。臺灣的天目釉茶具與福建的建盞不同，是有意識的將各種顏色的礦物質(zhì)釉料進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)過復(fù)原反應(yīng)，自然形成色彩斑斕、變化多端、光亮的色彩和花紋，只只皆為孤品，無法復(fù)制，給人以自然天成的美感。在臺灣燒制天目的諸多作者中，老楊尤愛邱奕志先生和郭明慶先生早年的陶胎作品。

紫砂

老楊之前曾經(jīng)寫過幾篇與宜興紫砂相關(guān)的文章，記述了我對宜興紫砂的認(rèn)知。而愛上紫砂，卻是從臺灣回流的宜興紫砂工廠（一廠）的老紫砂壺開始的。最近幾年，我在江南大大小小的十幾家博物館觀賞了各個(gè)歷史時(shí)期幾百把名家名人的作品，被紫砂壺的藝術(shù)魅力深深震撼，真正的紫砂藝術(shù)珍品讓人著迷，紫砂藝術(shù)大師的藝術(shù)創(chuàng)新與表達(dá)讓人敬佩。宜興紫砂的真正魅力不僅僅在于其藝術(shù)價(jià)值和工藝價(jià)值，更在于黃龍山的原礦紫砂壺能夠展現(xiàn)出茶葉本味的實(shí)用價(jià)值。

2005年宜興黃龍山紫砂礦封礦以后，宜興紫砂泥料逐漸變成了稀缺資源，價(jià)格高漲。相當(dāng)數(shù)量制壺人開始采用宜興以外的紫砂原料制壺，部分不良商人開始使用化工原料制壺。外地泥料、化工原料制壺致使市場上相當(dāng)一部分紫砂壺泡茶不好喝、不健康。實(shí)話實(shí)說，我沒有研究過2000年以后宜興出產(chǎn)的紫砂壺，也從來沒有迷信過所謂的那些“名頭”和“職稱”。這些年我主要收藏幾十把紫砂壺都是中小品黃龍山原礦的實(shí)用壺。本著一個(gè)原則：趁手的、能泡出茶葉本味的原礦紫砂壺就是好壺。

在茶具入門的四年，開拓了我對茶具的見識，深入了我對茶的認(rèn)識，越是了解越是喜愛。這一時(shí)間段，我慢慢知道了陶瓷茶具并不都是符合食品健康標(biāo)準(zhǔn)，化工紫砂壺、化工有毒釉、重金屬超標(biāo)瓷胎等等，并不只是茶友危言聳聽，而是實(shí)實(shí)在在就在我們身邊。

• 進(jìn)階感受二：茶具的健康屬性最重要。好的茶具可以改善茶湯的口感，更好的沖泡、品鑒茶品；壞的茶具則會(huì)破壞茶葉的香氣和口感。

三、青瓷迷影

2014年-2016年，是老楊玩茶具的第三個(gè)階段。從沈陽來到蘇州，東北到江南，地域的遷移為研究茶具帶來了更多的便利。這3年，我的主要精力放在了青瓷上。

開始對青瓷有感是在沈陽，2012年報(bào)社的前同事開了一家茶具店，店里主打的就是“龍泉三杰”燒制茶杯?，F(xiàn)代龍泉青瓷釉體瑩潤、似冰如玉、翠色喜人的特性，讓我愛不釋手，卻因當(dāng)時(shí)價(jià)格無法接受而失之交臂，現(xiàn)在想起還是有點(diǎn)小遺憾。

龍泉青瓷

2014年來到蘇州后，發(fā)現(xiàn)文廟古玩城有兩家龍泉青瓷的專賣店，那里便成了周六周日必去的休閑地點(diǎn)。現(xiàn)在手中雷慧仙的茶杯就是那時(shí)淘來的。雷慧仙的青瓷茶杯在造型和細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上具有明顯的女性審美趨勢，個(gè)人風(fēng)格顯著，不同于現(xiàn)在大多數(shù)男性青瓷作者的隨大流的趨向。

龍泉青瓷的茶杯現(xiàn)在算下來手中的標(biāo)本也有20余件，其中有幾件很喜歡。例如：在上海茶博會(huì)上淘來的王武先生的青瓷杯組，造型大氣，釉色青翠，杯底積釉處的蚯蚓走泥紋有著別樣的美感。劉光偉的仿古刻畫青瓷胎體輕薄、杯釉下刻畫、有色黃綠古意盎然。嚴(yán)衛(wèi)恩的米黃釉品茗杯雖是惜福品，胎體有小瑕疵，但瑕不掩瑜，體現(xiàn)出作者制釉的深厚功力。

對青瓷有感后，我曾多次到浙江省博物館、南京博物院等青瓷館藏豐富的博物館學(xué)習(xí)，通過實(shí)地觀察研究中國青瓷的發(fā)展脈絡(luò)。通過深入的學(xué)習(xí)，我慢慢將陶瓷教材中的知識與實(shí)際器物對上了號。在中國古代陶瓷中有著“南青北白”的說法，意思是北方以燒造白瓷為主，南方一燒制青瓷為主。其中，汝窯、官窯、哥窯、龍泉窯、越窯等著名的南方窯口均是燒制青瓷聞名。唐、五代時(shí)期的秘色瓷也是青瓷，并且是越窯青瓷中的最上品。最特別的是，宋代的汝窯以瑪瑙入釉，呈現(xiàn)獨(dú)有的天青色，因而極其珍貴。

汝瓷

恰在這一時(shí)間段，老楊的泡茶技術(shù)也慢慢成形，注意到潤茶的積極作用，強(qiáng)調(diào)泡茶時(shí)水溫與注水、出水時(shí)機(jī)的控制，注重泡茶水質(zhì)對茶湯口感的作用，漸漸可以將茶葉的本味展現(xiàn)出來。因此，也更注重茶具的選擇。

• 進(jìn)階感受三：器型和釉面材質(zhì)對茶葉香氣的感知影響很大。窄口或收口深杯型的品茗杯相對同等材質(zhì)工藝的敞口淺杯型的茶具更聚香。

四、青花、彩瓷魅無窮

2017年-2019年，是老楊癡迷茶具的第四個(gè)階段。這一時(shí)期，茶具的研究比較繁雜，涉及到青花、斗彩、粉彩、建盞、日本茶具等。這一段時(shí)間，我開始系統(tǒng)了解中國瓷器發(fā)展史，將中國茶具的發(fā)展史與中國茶葉的發(fā)展史相對照研究。中國茶葉的多元化發(fā)展進(jìn)化推動(dòng)了中國茶具的發(fā)展。

明太祖朱元璋“廢團(tuán)制散”以后，散茶興起，唐宋時(shí)期作為主流的蒸青綠茶地位逐漸被炒青綠茶所替代。中國茶葉制作工藝向多元化發(fā)展，綠、黑、紅、青、白、黃六大茶類逐漸發(fā)展成形。中國陶瓷技術(shù)水平在元代以后也有的突飛猛進(jìn)的發(fā)展。陶瓷茶具的材質(zhì)、器型及審美也隨之變化。

青花瓷

說陶瓷茶具就不能不說到景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)元代以前以燒制青白釉的影青瓷名噪天下，明代以后景德鎮(zhèn)作為皇家御窯廠全面超越了中國其他地區(qū)的窯口，成為中國乃至世界的陶瓷中心。元青花、永宣青花、成華斗彩、雍正十二月花神杯、乾隆瓷母等曠世杰作均是由景德鎮(zhèn)燒制而成。元代以后的景德鎮(zhèn)瓷器多以草木灰釉、二元胎、柴窯燒制為主流。青花瓷的釉料也有多種產(chǎn)地，如：蘇麻離青、回青、平等青、珠明料、浙料。從明至清，景德鎮(zhèn)彩色釉等到了空前的發(fā)展。明清各個(gè)皇帝對瓷器的審美取向不同，進(jìn)一步推動(dòng)了陶瓷藝術(shù)的發(fā)展。于是，我們才能見到青花、釉里紅、斗彩、粉彩、郎紅、琺瑯彩、單色釉等多姿多彩的精美茶具。

在陶瓷茶具中，有一類非常特別的茶具——宋代建盞。歷史上，建盞在福建建陽一帶的建窯燒制，是一種黑色釉的茶盞，因含鐵量較重和燒窯時(shí)保溫時(shí)間較長，所以釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，形成了免毫紋、油滴紋、曜變等黑色結(jié)晶釉。建盞非常適合斗茶，受宋代貴族、文人斗茶風(fēng)俗的影響，色彩紋理美觀的建盞在宋代是非常重要的一種點(diǎn)茶器。宋代的著名文人墨客曾經(jīng)以詩句贊美建盞，如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞兔毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。

建盞

很多茶友會(huì)將建盞、天目瓷與臺灣天目釉弄混。黑瓷又名天目瓷，是施黑色高溫釉的瓷器。天目瓷與青瓷均采用氧化鐵釉的呈色劑。在宋代出現(xiàn)了福建建窯、江西吉州窯、河北定窯等著名黑瓷窯口。因此，建盞屬于天目瓷的一種。臺灣天目釉多為彩釉瓷，是以釉調(diào)色，來達(dá)到宋代建盞自然窯變而成的絢爛色彩與紋理。

最近三年，老楊使用紫砂茶壺泡茶的頻率漸多，這主要與研究老茶息息相關(guān)。在泡茶實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)老紫砂與各類老茶最相配，能沖泡茶老茶的香、味、氣、韻。十多年茶具使用經(jīng)驗(yàn)總結(jié)下來，每一種茶都有適合它的一類或幾類茶具，我們最好能因茶選器。最簡單的辦法是泡什么地方產(chǎn)的茶就用什么地方產(chǎn)的茶具。例如：傳統(tǒng)潮汕朱泥手拉坯小壺沖泡鳳凰單樅最能展現(xiàn)出山韻、蜜味與單株單叢的香。

• 進(jìn)階感受四：作品、完美品、精品、一等品、二等品、瑕疵品，收藏價(jià)值完全不同。茶具收藏中，具有稀缺材質(zhì)、工藝價(jià)值、歷史價(jià)值或藝術(shù)價(jià)值的完美品茶具才具有升值潛力。器物之美對于飲茶者的感受影響非常大，可以影響到飲茶者對茶葉感受。

五、未來之路——美學(xué)表達(dá)

這篇文章的寫作周期很長，從鼠年的除夕開始構(gòu)思，到2月22日成文，經(jīng)歷了一個(gè)多月的時(shí)間。到目前為止，我收藏的茶具都帶有一定的研究性質(zhì)，除了極少部分使用以外，大多是有一定典型性、代表性的標(biāo)本或標(biāo)準(zhǔn)器。在寫作的過程中，我一直在思考未來賞玩收藏茶具的方向在哪里？

茶器既是泡茶的實(shí)用器，也藝術(shù)品，能體現(xiàn)出制作者、擁有者的茶道審美追求，具有很強(qiáng)的玩賞性和一定的收藏價(jià)值。茶具兼具實(shí)用屬性和美學(xué)屬性，是茶道中不可或缺的構(gòu)成部分，是茶道生活美學(xué)的具體物質(zhì)體現(xiàn)，是茶席設(shè)計(jì)的最重要的元素。2020年以后，老楊計(jì)劃堅(jiān)持做一名業(yè)余茶學(xué)科普工作者的同時(shí)，逐步開展茶道生活美學(xué)的推廣。

以推廣茶道美學(xué)為中心的未來，市場上流行的大路貨茶具一定不是老楊的追求方向。新冠肺炎疫情過后，我將開啟景德鎮(zhèn)陶瓷尋訪之旅。尋訪具備視覺藝術(shù)表達(dá)、材質(zhì)優(yōu)秀、做工精美兼具收藏價(jià)值、超脫了匠氣的實(shí)用美學(xué)茶器，這也是老楊心中完美的茶器。

撰文：楊晟坤