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1． 地勢平坦，靠近水源，交通便利，排水設(shè)施良好，通風適度，相對背陰的環(huán)境為宜。遠離居民區(qū)和養(yǎng)殖場1公里之處。土質(zhì)以沙壤土為宜。

2． 水質(zhì)要求達到人飲用水標準為宜，水量充足，沒有化學污染源，沒有重金屬超標，井水為宜，河水次之，水質(zhì)清澈，流動量大，靠進河邊挖蓄水池、滲水井，根據(jù)實際生產(chǎn)規(guī)模大小決定蓄水池大小。

3． 供電設(shè)施穩(wěn)定，有相應(yīng)的配套噴灌設(shè)施。做為備用。

選地	整地
打井	挖蓄水池

1、 清理地面雜草、秸稈、石頭。

2、 旋耕機旋地，每畝（667平方米）用3%辛硫磷顆粒劑10千克（殺蟲）、1%惡霉靈3－5千克（殺菌劑）、75%甲嘧磺隆50克（除草劑）混合均勻以后均勻撒手于土地表面，然后用旋耕機旋深20厘米即可。

3、 作床寬1.6米，長不超過100米為宜，床高20厘米，床與床之間留40厘米寬過道，過道逞倒梯形，下口寬40厘米，下底寬30厘米。壓實床面，保持床面土壤含水量30－50%之間，如果過于干燥需要灌水補充含水量。擺菌場地四邊需要挖排水溝40厘米深，防止雨水浸泡菌棒。

挖防洪溝	做床

我國幅員遼闊，各地氣候差異較大，在黑木耳菌棒下地時間要根據(jù)當?shù)氐膶嶋H氣候條件來安排菌棒開口下地時間。

1、 春耳下地時間以當?shù)匾归g最低氣溫連續(xù)10天高于5℃時即可安排下地。

2、 秋耳下地時間以當?shù)匕滋熳罡邭鉁剡B續(xù)10天低于35℃時也可安排下地。

3、 根據(jù)歷史氣象數(shù)據(jù)做參考計劃，溫度以實際測量為準。

1、 選擇不攜帶雜菌，螨蟲、沒用經(jīng)過高溫傷熱的健康菌棒。生產(chǎn)時加入黑木耳拌料專用防蟲靈，可以解決菌絲生長期間的螨蟲危害，對黑木耳耳片生長期間的線蟲危害了有防效。

2、 菌齡要求生長一至差距不超過10天為一批次，固體菌種生產(chǎn)的菌棒菌絲完全滿袋以后，再在20－25度的條件下后熟15－20天的菌棒可以進行下地開口。液體菌生產(chǎn)的菌棒菌絲完全滿袋以后，再在20－25度的條件下后熟培養(yǎng)20－25天的菌棒再進行下地開口。

3、 菌齡過長，菌種老化，菌袋松軟，袋料分離的菌棒一律不要。

菌棒出庫	菌棒裝袋

1、裝袋

選用長114CM，寬60CM的塑料編織袋，每袋裝8層，每層擺4個黑木耳菌棒，每個編織袋裝32個菌棒。裝袋時菌棒注意手手相遞，輕拿輕放，裝入編輯袋的時候要求菌棒口、底朝向一致。裝好以后封緊袋口，禁菌棒在編織袋里位置錯亂、松動。如果有有周圍筐，使用周轉(zhuǎn)筐運輸。

2、裝車

要求傍晚裝車，夜間運輸，次日清晨目的地。裝車時每三層袋之間放一層隔板，隔板可以采用密度板或厚度在１厘米的七合板也可以。注意：裝車時輕裝輕卸，禁止踩踏裝好菌棒的編織袋。車廂內(nèi)要排放整齊嚴實，菌棒袋底向上。如果運輸距離遠，需要先將菌棒降溫至5度以下，再裝車運輸，要求24小時之內(nèi)運輸至擺袋現(xiàn)場。

3、卸車

卸車時要求輕抬輕放，到達擺菌現(xiàn)場需要在4小時內(nèi)卸車完畢，散袋，高溫季節(jié)嚴防太陽光直射，高溫燒菌，保持菌棒內(nèi)溫度不要超過25度為宜，最高不能超過28度，高溫時需要覆蓋草簾遮光降溫，以促進菌絲恢復(fù)生長，在20-25度條件下復(fù)壯3天即可進行開孔。

周轉(zhuǎn)筐運輸	編輯袋運輸
菌棒到位散堆	菌棒澆水降溫

1、 菌棒運輸?shù)骄匾院笮枰獜?fù)壯培養(yǎng)，等到袋內(nèi)菌絲反白，菌袋與料之間嚴實貼合以后才可以進行開口工作，如果發(fā)現(xiàn)袋料分離嚴重的需要緊袋口工作。開口前或開口后拔掉袋內(nèi)封口海綿塞或棉花塞。以利于袋內(nèi)菌絲生長氧氣流通。

2、 開口形狀分為“Y”形口、“＊”形口、“｜”口中、“O”形口，根據(jù)各地區(qū)的種植習慣和管理水平，先擇相應(yīng)的開口形狀想適應(yīng)的開口刀具?！癥”形口和“＊”形口長出來的木耳根大，容易催芽產(chǎn)量較高，適宜大筋品種?！埃毙慰陂L出來的木耳根相對小一些，催芽管理相對容易，適合半筋品種；圓釘口長出來的木耳耳片根小，適合微筋或無筋木耳品種。無論采用哪種刀型都需要對刀具進行調(diào)整，保證每排也的距離相等，每個孔的深淺相同、大小一致。豎線口刀方向需要調(diào)整一致，保證開口方向垂直于菌棒。Y形口、＊形口、O形口直徑為4－5MM為宜，開口深度6－8毫米，｜線口長7－8毫米，深6－8毫米為宜。開口個數(shù)春耳生產(chǎn)排與排間距1.8－2.0厘米，孔與孔間距2.0厘米，秋耳生產(chǎn)排與排間距1.5－1.8厘米，孔與也間距2.0厘米。

3、 選擇在未來3天內(nèi)無降雨天氣時進行開口，用手入式開口機較好，如果用傳送帶自動輸送菌棒開口機要調(diào)節(jié)好輸送帶上下間距，還要保障轉(zhuǎn)送帶上的菌棒不間斷滿負荷運行，減少單個菌棒在在傳送帶上摩擦時間，也減少袋料分離的程度。

開口器	調(diào)整刀尖方向
Y形口	豎線口

1、 鋪地膜、擺菌棒，可以選用2米寬有孔地膜、黑膜、白膜都可以，壓好地膜一頭鋪平，邊輔膜邊擺袋，1.6米寬床擺放8行菌棒，菌棒行距、間距10厘米，每床延長米擺40個菌棒，每畝地可以擺1萬－1.3萬棒。也可以用無孔黑膜，每個擺菌棒中心位置需要扎一個直徑1厘米左右的放水也。擺菌棒時袋底朝下。要求行距、間距保持一致。

2、 菌棒養(yǎng)傷期間在陽光走向條件下，溫度在15－25℃之間，三天內(nèi)無降雨，不需要澆水，

3、 菌棒傷口黑色期，開口處由黑色轉(zhuǎn)為白色，白色逐漸轉(zhuǎn)為黃色，黃色轉(zhuǎn)為褐色，褐色轉(zhuǎn)為黑色，木耳原基逐漸形成。此期間空氣相對溫度保持在65%－75%之間為宜。濕度可以適當小量噴水保溫。濕度、溫度合理的情況下7天可以完成轉(zhuǎn)色期。

木耳菌棒開口后3天轉(zhuǎn)色效果	木耳菌棒開口后7天轉(zhuǎn)色效果

1、 以每小時流量30立方米，揚程20米的水泵計算，出水主管道直徑3寸可權(quán)同時供50米長直徑一寸微噴管道12根，帶動200個流量120L－180L，，口徑1.2MM，“G”型帶分水輪微噴頭，每3米一根微噴管，每個微噴頭間距3米，床與床的微頭品字型交錯開布局。設(shè)計每個噴頭有效輻射面積為9平方米，毛管長度1.2米，地插高度1米。

2、 以每小時流量30立方米，揚程20米的水泵計算，出水主管道直徑3寸可權(quán)同時供50米長直徑一寸微噴管道36根，每床一根微噴管道，每1.5米一個每小時流量25升的十字霧化噴頭，毛管長度1.2米，地插高度－1.2米。

3、 以上數(shù)據(jù)僅供參考，保持水管出水壓力達到0.2－0.3MPA之間，十字霧化噴頭出水壓力要大于G型噴頭。根據(jù)實際功率水管布局，彎頭多少等都直接影響出水壓力和噴霧輻射面積。

十字霧化噴頭	帶分水輪G形噴頭
十字霧化噴頭澆水效果	帶分水輪G形噴頭澆水效果

1、 菌棒開口處形成原基以后保持15－30度之間，空氣相對溫度持續(xù)保持80%－95%之間。

2、 原則上看天，晴天多澆，陰天少澆，雨天不澆。實際生產(chǎn)中要始終保持菌棒外表濕潤狀態(tài)，干了就澆，濕了就停，切勿大水猛澆，小澆到木耳菌棒內(nèi)部后期容易長青苔、爛耳、流耳，爛棒；也不要持續(xù)曬袋，否則木耳原基極易在袋內(nèi)生長膨大，產(chǎn)生袋料分離。

3、 無論使用哪種噴頭，澆到菌棒周邊向下流水時即可停水，菌棒外表干燥就停水。一定要認真貫徹執(zhí)行催芽澆水原則。溫度、濕度合理的情況下經(jīng)過10天管理黑木耳芽就會齊刷刷長出菌袋外。

注意事項：催芽期間當氣溫高于10度，低于15度也需要持續(xù)保持菌袋外的空氣相對濕度保持在80%以上。如果這時候菌袋外的空氣相對濕度小，菌袋內(nèi)的恥基將會不斷生長膨大，因為塑料袋內(nèi)的溫度在陽光照片下會高于外界10度左右，正適合耳芽生長，這也是大多數(shù)憋芽的重要原因。

木耳憋芽	耳芽出齊

1、 木耳芽出齊以后可以適當?shù)蜏卮叨?，保持溫?5－25℃之間，空氣相對濕度保持在80%－95%之間，采取干濕交替的原則來進行催耳管理。原則上澆水到耳片完全舒展開以后就停止?jié)菜?，當耳片開始干邊，反白時就繼續(xù)澆水，到耳片完全舒展開即停，如此干濕交替的過程中就是木耳耳片生長的過程，干的過程中耳片吸收菌袋內(nèi)的水分及其營養(yǎng)物質(zhì)，供應(yīng)黑木耳有效干物質(zhì)的積累。

2、 合理曬袋　每天保持同一天觀察黑木耳耳片，都會有明顯的生長跡象，如果發(fā)現(xiàn)木耳耳片生長緩慢或停滯，說明菌袋內(nèi)部菌絲缺氧，此時需要停水曬袋，曬至菌棒開口處耳基干縮，菌袋與耳基之間產(chǎn)生縫隙，耳基邊緣萌發(fā)出氣生菌絲時即可繼續(xù)澆催耳水。每次曬袋后澆的第一次催耳水需要進行水處理防止青苔：每噸水水中加入含氯量26－34%之間的漂白粉20－30克。（只在曬袋后第一次催耳水中使用防青苔水，如果用量過大，耳片發(fā)黃，影響木耳生長。）

3、 每天實際溫度25℃－35℃時可以停水曬袋，因為這時澆的木耳耳片生長速度快，耳片顏色黃，薄，干物質(zhì)積累的少，質(zhì)量差。這也是高溫時晚上澆水催耳的原因。在實際生產(chǎn)管理中，養(yǎng)菌場地放置溫度表，隨時觀測、預(yù)測溫度變化。每天記錄當天的氣溫、澆水時間和次數(shù)，以備積累經(jīng)驗。仔細觀察木耳生長狀態(tài)，做到適時停水、澆水，長到適宜條收標準時，停水，準備采摘。

時時觀測溫度變化	脫毒半筋王長勢良好

1、 以長120米，寬2米，單排雙層晾曬架為例：準備材料：250米，紗窗2.2米寬，12－20目，圓管壁厚2.3MM，長6米共114根，方鋼壁厚2.3MM，4×6CM共80根，1.5寸壁厚5MM圓管6米長2根。燕尾槽、卡線6米長各120根。單層8絲，4米寬塑料布125米。8＃鐵絲730米長。5毫米打鐵燕尾釘800個，焊條適量。一般選擇出耳場地四周，與菌床保持2米距離處搭晾曬架。

2、 截料：壁厚2.3圓管2米長248根，3米長62根；壁厚5MM圓管米長6根。

3、 焊接圓管焊炬型筐，取兩根2米長2.3MM厚壁圓管做為立柱在一端40厘米焊一根橫梁、80厘米處再焊一根橫梁，保持直角焊接，3米長圓管彎拱形角度125－150度之間，與炬型筐焊接為一架。注意先釘好模矩，保證每架角度一致。然后每兩米一架與方鋼組焊在一起。粗圓管焊到養(yǎng)菌架方鋼頂頭，用來拴鐵絲。每層拉3根鐵絲，正中間一根，每隔50厘米各一根，先固定好一頭，然后用緊線器抻緊鐵絲另一頭，固定在粗圓管上。先下層，再固定上層。注意焊接點要牢固，位置、角度也可以均勻一致。上網(wǎng)要抻緊，先固定兩頭，再用卡槽固定兩邊。拱形架兩端各上一排卡槽，最后上塑料布，選擇在無見天進行，將塑料布拱到拱型架上，兩側(cè)邊保留50CM邊，然后用壓線固定塑料布。（見圖）

晾曬架實物圖一	晾曬架實物圖二

1、 當木耳鮮耳耳片直徑3－5厘米時開始準備采收，采大留小，采收前一晚上停止?jié)菜?，耳片在菌棒上曬到半干時采收的木耳耳型質(zhì)量好。采摘時一定要嚴格掌握好采大留小的原則。遇到流耳、爛耳絕對不允許與好耳采收到一起。采摘時盡量不要帶木屑，如果有帶木屑的就要把木屑剪掉。

2、 晾曬　晾曬新采摘下來的木耳倒在上層養(yǎng)菌加上，鋪厚度5厘米左右為宜，隨著木耳耳片失水干燥，隨著翻動木耳，要用手抄到底，向一個方向翻動，整體木耳含水量至50%可以將木耳厚度加到10厘米，目的是讓木耳緩慢陰干，保持黑木耳自然卷曲的形態(tài)。當木耳耳片含水量在20－30%左右時可以將上次木耳轉(zhuǎn)移到下層養(yǎng)菌架上繼續(xù)陰干，注意每天翻動2－3次，始終朝一個方向翻動。待到木耳含水量下降到13%時即可裝袋。

3、 裝袋　用直徑2米，單層厚8－12絲筒裝塑料布剪成1.5米開一塊，用繩系死一頭，塞入80×1.2米編織袋里，開始裝木耳，裝袋高1為左右即可先系緊塑料布，再扎緊編織袋。稱重，記錄，斤數(shù)，采摘地點，入庫時間、數(shù)量。

鮮耳晾曬厚度不要超過5厘米	自然卷曲反正面明顯

1、菌棒菌絲缺‘氧曬袋　木耳耳片生長緩慢或停止生長，菌棒內(nèi)菌絲缺氧時需要曬袋；

2、 采收前一晚上停止?jié)菜?。每采收一次木耳曬一次袋，曬袋以后，重?fù)下面的催耳管理方法。每10天采收一潮次木耳，地擺木耳從采收到結(jié)束60天期間采收6潮次。也進入高溫期停止管理。

3、 高溫不曬袋　曬袋的原則是預(yù)計實測溫度高于35度，時間持續(xù)小時以上不但不能曬袋，并且需要澆高溫降溫水，澆高溫降溫水的原則是澆濕木耳耳片即停止，干了以后再澆，保持蒸發(fā)量與澆水量基本平衡。

木耳根部有氣生菌絲

1、 經(jīng)過30－50天的高溫生長，先期沒有遭遇螨蟲、線蟲、雜菌三害的菌棒，還很堅實，可以等到秋耳下地以后撕掉袋頂，并且將菌袋上部2－5厘米塑料一起撕掉稱之為開頂外闊。

2、 每天進行恰當澆水，隨著氣溫的降低，逐漸更改為白天灌水，管理得當每個菌棒還可以采收10－15克優(yōu)質(zhì)木耳。

3、 注意采收時一定把耳根帶下來的木屑處理干凈。

開頂外闊 照片引自孟慶國老師文件	頂菜采收 照片引自孟慶國老師文件

1、 采收結(jié)束以后收拾噴頭、毛管，從微噴水管上摘下來，捆成捆，微噴水管盤好，每根水管長度，擺放位置做好詳細記錄，預(yù)備下次使用。主管道卷起來，所有閥門都要收拾好。做好相應(yīng)記錄。潛水泵控干水份放到60度烘房里烘干2－4小時，然后存放。

2、 廢菌包、木屑、地膜清理干凈，生產(chǎn)用機肥，或壓縮成生物燃料，禁止倒入河流，湖泊。

3、 菌地按照開始的菌地處理方法進行旋耕，施藥，做好菌床，以備明年繼續(xù)生產(chǎn)。

利用廢菌包加工有機肥