吃了這么多年食物，我們不只知道哪種食物更好吃，也為每種食物打上了標(biāo)簽：如蘋果“維生素C高”，芹菜“膳食纖維豐富”，雞湯“滋補(bǔ)養(yǎng)生”……其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這些標(biāo)簽并準(zhǔn)確。
受訪專家：
中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 周春凌
軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士 芮莉莉
誤區(qū)1：蘋果維生素C含量很高
對(duì)于蘋果，對(duì)我們影響最深的一句話說(shuō)是“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”有人認(rèn)為，蘋果的保健功能之所以這么強(qiáng)大，是因?yàn)樗缓S生素C。
事實(shí)上，蘋果中的維生素C含量并不高。
《中國(guó)食物成分表》中就有標(biāo)注，每100克蘋果中只有4mg維生素C，而100克鮮棗中有243克。
雖然蘋果的維生素C含量不高，但它的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，如酚酸、槲皮素、兒茶酚、果膠、黃酮等，這些都有助于降三高。
誤區(qū)2：蜂蜜抗腫瘤
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的“保健食品”，不少銷售人員介紹它時(shí)總會(huì)提到“抗腫瘤”“提高免疫力”等字眼，那是不是真有這樣的療效呢？
其實(shí)，蜂蜜的主要成為就是果糖、蔗糖和葡萄糖，其他的營(yíng)養(yǎng)成分少也沒有突出作用，所以說(shuō)它能抗腫瘤有點(diǎn)言過其實(shí)。
果糖的吸濕效果好，用蜂蜜沖水喝，既可解渴，又可潤(rùn)燥緩解便秘。
值得注意的是，痛風(fēng)和高尿酸血癥的人要少吃蜂蜜，不然會(huì)加重病情。
誤區(qū)3：芹菜中的膳食纖維含量很高
很多人討厭吃芹菜，尤其是芹菜桿，太過粗糙。
但在人們的固有觀念中，口感越粗糙的食物膳食纖維含量越高，是這樣嗎？
《中國(guó)食物成分表》中顯示，100克芹菜桿中的膳食纖維只有1.2克，而芹菜葉中含有的膳食纖維更多，高達(dá)2.2克，其他的蔬菜如菠菜、茴香、西蘭花的膳食纖維也都比芹菜桿高。
誤區(qū)4：蝦皮超補(bǔ)鈣
不可否認(rèn)，蝦皮的含鈣量確實(shí)很高，每100克高達(dá)991毫克，比同質(zhì)量的牛奶含鈣量高得多。
但事實(shí)上，蝦皮的補(bǔ)鈣效果并不好！原因有三點(diǎn)
①蝦皮很輕，如果是蝦皮湯，里面一般也只能加入1-2克，那即使吃掉一整碗，它的鈣量也很少。
②蝦皮一般含有大量的鹽，長(zhǎng)時(shí)間吃，會(huì)加速鈣質(zhì)的流失。
③因?yàn)槲覀儫o(wú)法把蝦皮徹底嚼碎，所以蝦皮中的一些鈣會(huì)隨著殘?jiān)懦鲶w外。
因此，補(bǔ)鈣首選的還是牛奶，不僅含鈣量高，吸收率也好！
誤區(qū)5：紅棗是補(bǔ)鐵“高手”
很多人都相信紅棗能補(bǔ)血，尤其是女人，經(jīng)期后都會(huì)拿上一包紅棗吃。
但其實(shí)，紅棗中中所含的鐵是“非血紅素鐵”，吸收率低，而且會(huì)受其他物質(zhì)的影響（如草酸、植酸和膳食纖維）。因此，吃大棗的補(bǔ)血效果并沒有想像的好。
因此，補(bǔ)鐵最好的食物就是紅肉，它其中含鐵元素多，吸收率也高。
誤區(qū)6：雞湯最滋補(bǔ)
一生病，就會(huì)有人煲個(gè)雞湯送來(lái)。因?yàn)樽怨乓詠?lái)，雞湯是滋補(bǔ)養(yǎng)生的首選。
雞肉的主要營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，雖然雞湯味道鮮美，但營(yíng)養(yǎng)成分卻很少。
有數(shù)據(jù)表明，100克雞肉和雞湯中的含量分別是25.1克和1.37克，所以雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有很高。
不過，病后虛弱和消化不良的人群，喝點(diǎn)雞湯可以起到改善食欲的作用。
值得注意的是，雞湯也不是人人都能喝，慢性淺表性胃炎、膽囊炎、高尿酸血癥、脂肪肝、腎功能不全等這幾類人要慎喝雞湯。
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