健康飲茶篇
1、喝茶有助于骨健康嗎？
基于現(xiàn)有研究，認(rèn)為喝茶有助于增加骨密度，減少骨質(zhì)流失，降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，對于更年期女性尤為推薦。配合定期、有規(guī)律的身體運(yùn)動效果更佳。但是，納入正式的飲食指導(dǎo)、確定最佳使用劑量還需要更多研究的論證。（中國 · 茶 | 喝茶有助于骨健康，可以相信嗎？）
2、喝茶抗氧化是什么？
日常喝茶，能夠提高整體飲食的“抗氧化指數(shù)”，安全地促進(jìn)健康。茶葉品種、加工工藝、儲藏條件、沖泡方式都會對茶葉的抗氧化能力產(chǎn)生不同程度的影響。（茶葉抗氧化這事靠譜嗎？）
3、便秘喝什么茶？
微生物發(fā)酵的茶葉，像茯磚茶、熟普等，具有一定的通便作用——雖然作用速度和程度因人而異，但方向基本是一致的。對綠茶和紅茶的反應(yīng)則存在較大的個體差異。所以便秘的人，仍然推薦喝后發(fā)酵茶。尤其近幾年一些企業(yè)研制了可控發(fā)酵的黑茶、普洱茶，批次間質(zhì)量穩(wěn)定，試驗(yàn)數(shù)據(jù)較為可信。但是，喝茶幫助排便也不是越多越好，正常飲用就好。（中國 · 茶 | 選擇適合自己的那杯茶）
4、喝什么茶能夠改善心血管健康？
從現(xiàn)有的研究看，所有的茶都具備改善心血管健康的潛力。以溫暖的紅茶為例，歸因于兒茶素和茶黃素的綜合作用，可能有助于血管舒張，改善血液循環(huán)。此外，也有很多研究支持不同茶類在抗凝、改善血液流變學(xué)、抑制血栓形成方面的作用。遺憾的是，這些研究還比較粗淺，遠(yuǎn)沒到可以宣傳的程度。如果要下科學(xué)結(jié)論，還需要更多研究的支持。（中國 · 茶 | 為什么天冷的時候推薦喝姜茶？）
5、喝茶養(yǎng)胃小指南
選擇不容易傷胃的茶葉（低咖啡因、低酯型兒茶素）；濃淡適宜；加奶；關(guān)注自身的身體情況，及時發(fā)現(xiàn)胃腸道不適。（中國 · 茶 | 喝茶傷胃，是謠言么？）
6、喝茶有限量嗎？
從咖啡因的攝入限量看，喝茶是有上限的。綜合美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)的建議，每天攝入不超過210-400mg咖啡因是適宜的，大約相當(dāng)于6-11g綠茶， 15-28g金花香櫞。（中國 · 茶| 有了高科技，再也不用擔(dān)心喝茶睡不著了）
7、飲用綠茶安全嗎？
利用傳統(tǒng)方式?jīng)_泡綠茶飲用是安全的；與傳統(tǒng)綠茶含量等同的改良茶飲料也是安全的。（中國 · 茶 | 喝綠茶傷肝？謠言！）
茶葉知識篇
1、茶葉發(fā)酵程度什么意思？
經(jīng)過殺青，茶葉中帶有的氧化酶快速失活，極大程度保留了茶葉本身的化學(xué)物質(zhì)，這是綠茶。如果允許茶葉自帶的多酚氧化酶發(fā)揮不同程度的轉(zhuǎn)化作用，將綠茶中的兒茶素一點(diǎn)點(diǎn)聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素，就形成了更多不同的茶葉品類。所以我們經(jīng)常會聽到大家說，綠茶是未發(fā)酵茶葉，白茶、黃茶輕微發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，就是說的這個反應(yīng)的程度。至于黑茶（后發(fā)酵茶），是一類微生物發(fā)酵的茶葉，與其它茶葉又有所不同。（中國 · 茶| 茶葉種類這么多，以后會需要人工智能嗎？）
2、綠茶的滋味是怎么來的？
決定綠茶茶湯滋味的物質(zhì)主要是茶多酚（包括兒茶素類、黃酮類、黃酮醇類、花青素類、酚酸類等）、氨基酸（包括茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸等）、可溶性糖、咖啡堿、茶葉皂素、抗壞血酸和其他有機(jī)酸等。茶多酚類物質(zhì)有的味苦澀、有的澀而爽口、有的帶酸、有的回味稍甜；茶氨酸以鮮味為主；可溶性糖味甜；咖啡堿和茶葉皂素味苦；抗壞血酸和其他有機(jī)酸多數(shù)味酸。（依據(jù)茶湯氣味和滋味，如何挑選綠茶？）
3、明前茶和雨前茶各有什么特點(diǎn)？
“明前茶”中，給茶葉帶來鮮爽味的氨基酸含量更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口后香高而鮮爽。 “雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。（早春茶葉怎么選？）
4、黑茶知多少？
湖南黑茶、湖北青磚茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、四川藏茶、陜西涇渭茯茶、安徽古黔黑茶都是黑茶。在溫濕的環(huán)境下，黑茶的內(nèi)含物在微生物的作用下發(fā)生一定程度的生物轉(zhuǎn)化，形成了黑茶色澤黑褐油潤，湯色橙紅或橙黃，香味醇和不澀，葉底黃褐均勻的獨(dú)特特征。（中國 · 茶 | 圖說黑茶）
5、生普陳化越久遠(yuǎn)越好嗎？
無論什么茶都有一個最佳陳化時間，在這個時期以前，品質(zhì)呈上升趨勢，之后就會逐漸下降。例如，已經(jīng)陳放一兩百年的故宮金瓜貢茶雖然湯有色，但是茶湯滋味已經(jīng)寡淡無味了。但普洱茶的壽命到底應(yīng)該是60年、100年、還是數(shù)百年尚無定論，很值得我們?nèi)ド钔诩?xì)究。（普洱茶陳放過程發(fā)生了什么？）
6、什么叫茶膳？
茶膳是用茶葉、茶湯、茶粉搭配其他食材料理而成的菜肴、主食、點(diǎn)心、飲料等食物。茶膳具有營養(yǎng)補(bǔ)充、促進(jìn)健康飲食、減少油脂氧化等健康益處。不同的茶有不同茶性，適合搭配食材也不同。（以茶入膳，好茶好膳）
知識問答
現(xiàn)在您get到這一年的知識點(diǎn)了嗎？
來挑戰(zhàn)一下自己吧！
單選題
1、根據(jù)歐洲食品安全局發(fā)布的專家見解，喝綠茶傷肝嗎？
o 喝綠茶傷肝。
o 喝綠茶不傷肝。
喝綠茶不傷肝，只有過量服用EGCG膳食補(bǔ)充劑才有轉(zhuǎn)氨酶升高的風(fēng)險(xiǎn)。
2、綠茶寒，是因?yàn)楹攘酥笥X得冷嗎？
o 是的。綠茶喝了發(fā)冷，紅茶喝了暖和。
o 不是。綠茶寒是一種中醫(yī)概念，與復(fù)雜的藥理作用相關(guān)。
不是。綠茶寒是一種中醫(yī)概念，與復(fù)雜的藥理作用相關(guān)；事實(shí)上，熱飲綠茶也會發(fā)熱。
3、紅茶溫，與舒張血管，促進(jìn)血液循環(huán)有關(guān)嗎？
o 有關(guān)。
o 無關(guān)。
有關(guān)
4、哪些茶不容易傷胃？
o 發(fā)酵程度高的茶。
o 發(fā)酵程度輕的茶。
發(fā)酵程度高的，酯型兒茶素和咖啡因含量較低的茶。
5、只靠喝茶能夠減肥嗎？
o 可以，藥食同源。
o 不可以，沒有減肥的功效。
喝茶是健康飲食生活方式的一種，有助于維持健康體重；但喝茶不是吃藥，還要配合以均衡飲食和適度運(yùn)動，才能達(dá)到令人滿意的效果。
6、哪些茶有助于代謝健康？
o 綠茶
o 白茶
o 黃茶
o 烏龍茶
o 紅茶
o 黑茶
o 以上所有茶
以上所有茶
多選題
7、常說的“六大茶類”包括哪些？
o 綠茶
o 白茶
o 黃茶
o 烏龍茶
o 紅茶
o 黑茶
o 再加工茶
綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，黑茶
8、茶葉傷胃主要與哪些成分有關(guān)？
o 茶多糖
o 茶黃酮
o 咖啡因
o 酯型兒茶素
咖啡因，酯型兒茶素
